Potaje de berros – Sopas españolas – Recetas veganas/vegetarianas
Hacer una salsa con cebolla (previamente picada), tomate, perejil y pimiento rojo picado. Verter esta mezcla en una olla con agua y llevar a ebullición. Añadir el arroz, hervir 15 minutos y sazonar. A continuación, añadir las vieiras y continuar la cocción 5 minutos. Si queremos hacer esta receta en un plato más completo, se puede añadir al arroz, algún marisco como gambas peladas o vieira variada.
Preparar la masa de la tarta con harina, sal, levadura, huevo y agua. Amasar la masa hasta que esté ligada. Preparar el aderezo en una sartén con aceite, cebolla, perejil, sal y vieiras. Estirar la masa con un rodillo, verter lo preparado en la primera capa y cubrir con la segunda. Hornear a 150º durante 45 minutos.
Para preparar la vinagreta, cortar los pimientos y la cebolla en dados pequeños, echar aceite de oliva virgen, vinagre y sal. Macerar las vieiras con zumo de lima y sal durante 10 minutos, cubrirlas con harina de maíz y freírlas en aceite caliente. Las aceitunas negras hay que picarlas bien y dejarlas secar varios días sobre el horno. Colocar la ensalada en el centro del plato, aliñarla, poner las vieiras a los lados, verter sobre ellas y alrededor del plato la vinagreta. Finalmente espolvorear con las aceitunas negras.
Vieiras a la gallega al horno
Disfrute de una demostración de cocina virtual dirigida por amantes de la gastronomía local y aprenda a hornear las Vieiras a la gallega. Descubra la cultura gallega y conozca la gastronomía, la tradición y la capital de la región, Santiago de Compostela, así como la historia del Camino de Santiago.
Ingredientes para las Vieiras al Horno de Santiago*NOTA: Si no comes carne puedes hacer el plato sin el jamón curado.Preparación paso a paso de las Vieiras al Horno de SantiagoUtensilios de cocina y equipamiento para las Vieiras al Horno de Santiago
¡Relajante e informativo! Sean y su esposa hicieron un trabajo fabuloso asegurándose de que cada momento estuviera lleno de valor. La receta era sencilla y tentadora y, afortunadamente, el picado se hizo con antelación para mantener las cosas en marcha. Gran descripción de las regiones vinícolas y de las famosas rutas de senderismo del Camino.
Siempre es un placer veros, Angie y Tiernan. Nos encantan todos vuestros tours porque nos acercáis nuestra cultura y ascendencia con mucha información y detalles, que nos inspiran a aprender más sobre Galicia. Esperamos vuestros nuevos tours para aprender más. Gracias.
Vieiras rellenas de albariño – Sergio Cocina | RTVE Cocina
Esta es una estupenda receta de vieiras de Galicia, en el norte de España. Combinar las vieiras con carne curada es una tradición muy extendida en todas partes -el tocino es un acompañamiento habitual-, pero aquí utilizamos jamón serrano español. Si no se dispone de jamón serrano, se puede utilizar cualquier jamón curado de alta calidad, como el jamón serrano. Las vieiras se doran por un lado y luego se cocinan a fuego lento con cebollas dulces, azafrán, un poco de jamón, jerez seco y perejil finamente picado. Es un plato estupendo que se sirve simplemente con pan crujiente y una ensalada verde. Cuente con 5 vieiras por persona para el plato principal; esta receta sirve para 4 personas. También puede reducir las vieiras a tres por persona y servirlo como aperitivo.
Vieiras
Vieiras a la parrillaLas vieiras son comunes en Galicia y suelen venderse con cáscara. En Estados Unidos, las vieiras con cáscara son mucho menos comunes, pero se pueden comprar sólo las cáscaras en muchas tiendas de cocina. He sugerido el número de conchas que necesitarás en la receta, pero puedes necesitar más o menos dependiendo de lo que encuentres. Si no encuentras las conchas, utiliza tus ramequines pequeños ignífugos favoritos.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 5 minutos, o hasta que estén blandos. Baje el fuego y añada el pimentón, removiendo para evitar que se queme. Añada el vino y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que se evapore. Añadir la salsa de tomate, la sal y la pimienta y mezclar bien con el resto de los ingredientes. Cocinar durante 2 minutos, o hasta que se caliente. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta. Precaliente la parrilla. Tenga preparadas 8 conchas de vieira o al menos 16 conchas de vieira. Llene una cacerola con dos tercios de agua y llévela a ebullición. Añada las vieiras, retírelas del fuego y déjelas reposar en el agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén opacas. Escurrirlas bien. Colocar las conchas en una bandeja de horno con borde. Coloque una cantidad igual de vieiras en cada concha. Coloque la mezcla de tomate de manera uniforme sobre las vieiras. Espolvorear con el pan rallado y el perejil. Ponga las vieiras en la parrilla y áselas durante 2 ó 3 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Servir inmediatamente.
