Las mejores recetas de Ottolenghi para una cena
Si le gusta la moussaka, espere a probar este horno de cordero y berenjena Este contundente plato está inspirado en la moussaka, pero es más sencillo de preparar. Todo se hornea en una sartén, y los diferentes elementos se añaden por etapas. La cobertura corta maravillosamente la riqueza de la berenjena y el cordero.
Despiértese con los huevos estofados de Ottolenghi con calabacín y queso feta Al más puro estilo de Yotam Ottolenghi, el chef estrella combina verduras saludables con huevos ricos y jugosos en un plato que es un derroche de color y sabor, y que tendrá a mano todo el verano.
Bolas de pan con queso y salsa de pizza caliente Yotam Ottolenghi vuelve a dar la nota, esta vez con un plato que reúne todas las vibraciones positivas en una sartén: queso, pan, aceite de ajo y una salsa de tomate que lo une todo perfectamente.
¿Estabas organizando un brunch? Esta polenta con maíz, huevos y queso feta dejará boquiabiertos a sus invitados. Si se está apresurando a incluir más cosas buenas en su repertorio, la polenta de bajo mantenimiento de Yotam Ottolenghi está aquí para servir. Con huevos y un toque de hierbas, es la respuesta a los almuerzos y cenas fáciles.
Ottolenghi simple: un libro de cocina
Plenty More – Yotam OttolenghiComo la mayoría de ustedes ya saben, somos GRANDES fans de Ottolenghi. Nos encanta su uso creativo de ingredientes sencillos, especialmente de las verduras, y sus combinaciones de especias de Oriente Medio.
Hace tiempo que se publicó Plenty More. Es la continuación del inmensamente popular Plenty de Ottolenghi. El libro se ha clasificado en métodos de cocción, de nuevo con las recetas más tentadoras y bellamente fotografiadas.
Pele y parta las cebollas por la mitad, a lo largo, y corte cada mitad en gajos de 3 cm de ancho. Mézclelas con 1/2 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra y extiéndalas en una bandeja de horno. Asar en el horno durante 20-25 minutos, removiendo una o dos veces durante la cocción, hasta que las cebollas estén blandas y doradas y se vuelvan crujientes en algunas partes. Retirar y dejar enfriar antes de separar las cebollas con las manos en trozos del tamaño de un bocado.
Reducir la temperatura del horno a 160 C. Esparcir las avellanas en una bandeja de horno pequeña y tostarlas durante 20 minutos. Retirarlas del horno y, cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas, aplastarlas con la parte plana de un cuchillo grande.
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En este nuevo y sorprendente libro de cocina, Yotam e Ixta Belfrage desglosan los tres factores que crean el sabor y ofrecen innovadores platos de verduras que ofrecen nuevas combinaciones de ingredientes para entusiasmar e inspirar.
Ottolenghi FLAVOUR combina recetas sencillas para las noches de la semana, platos de bajo esfuerzo y gran impacto, y platos destacados para el cocinero relajado. Repleto de fotografías llenas de color, FLAVOUR no sólo nos inspira con lo que hay que cocinar, sino también con la forma de potenciar el sabor y el motivo por el que funciona.
El proceso explica los métodos de cocción que elevan las verduras a grandes alturas; el maridaje identifica cuatro combinaciones básicas que son fundamentales para un gran sabor; el producto ofrece verduras impactantes que hacen el trabajo por usted.
Con éxitos seguros, como las albóndigas de berenjena a la parmesana, la remolacha con mantequilla de hojas de lima, las cebollas con mantequilla de miso, la lasaña de setas picantes y los escalofríos de pimiento romano, además de las deliciosas fotografías de casi todas las más de 100 recetas, Ottolenghi FLAVOUR es el enfoque impactante y de alto nivel de la cocina de verduras que los fans de Ottolenghi y los amantes de las verduras de todo el mundo han estado deseando.
Jerusalén: un libro de cocina
En The New York Times, Mark Bittman dijo: “Plenty… es uno de los libros de cocina sin carne más generosos y lujosos jamás producidos, que nos recuerda al instante que no es necesaria la carne para producir una comida exagerada”. La escritora gastronómica Jill Dupleix, colaboradora del proyecto 1000 Cookbooks, está de acuerdo. Dice que Plenty presenta “recetas sensatas, lógicas y basadas en las verduras, explicadas de forma hermosa y generosa con una voz cálida e inclusiva, nada pretenciosa ni manipuladora, que conducen a resultados asombrosamente exitosos por parte de todos los niveles de cocineros caseros.”
Simple (2018)Con su reputación de ingredientes inusuales, simple no es lo que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando piensa en una receta de Ottolenghi, pero principalmente por la variedad de ingredientes, más que por la técnica. Sin embargo, Simple pretendía desafiar esa noción. El libro (coescrito con Tara Wigley) describe todas sus recetas como SIMPLES en al menos una de las siguientes formas: S – corto en tiempo: menos de 30 minutos; I – 10 ingredientes o menos; M – hacer por adelantado; P – despensa; L – perezoso; E – más fácil de lo que piensas.Este concepto es claramente muy Ottolenghi (¡ese adjetivo de nuevo!) en espíritu y sabor, pero aún más accesible que las obras anteriores. Los atajos -sólo cuando son necesarios-, como dejar la piel de los pimientos para la Muhammara (una salsa levantina picante a base de pimientos rojos y nueces), hacen que este título sea un éxito de público, y tan, tan Ottolenghi.
