Cocinar con Carmen – Mes Nacional de la Nutrición
Desde que conocí la cocina asiática, y especialmente la china, me ha interesado mucho aprender a cocinarla. ¡Y también me encanta comerla! Tuve la suerte de estudiar con una china de Hong Kong, que me presentó a sus amigos. De ellas aprendí el secreto del salteado perfecto: utilizar la misma cantidad de jengibre y de ajo, y en abundancia. También la salsa es muy importante. Con los años, he desarrollado mi propia salsa, adaptando los sabores a mi estilo de cocina ecológica.
El salteado es una de las comidas más rápidas de preparar, pero hay que tener lista la “mise en place” (preparación). A mí me gusta colocar todas las verduras en mi gran tabla de cortar de madera y cogerlas de ahí mientras las cocino.
Esta receta se basa en una guarnición vegetariana, pero puedes añadir cualquier proteína (pollo, ternera, pescado, tofu) e incluso fideos al final. Lo único que tienes que tener en cuenta es freír primero la proteína y luego añadirla al wok una vez que las verduras estén cocidas. Te sugiero que, sea cual sea la proteína que utilices, esté cortada en trozos pequeños para que se cocine rápidamente.
¡Cocinar con Carmen! ¡Vlogmas Día 12, 2016!
¿Ya te has aficionado a la TERMOMEZCLA? Sopa castellana, Vitello Tonnato, Gyros Kefalonia o Estofado de conejo toscano, son solo algunos deliciosos ejemplos de recetas mediterráneas que María del Carmen Martín-Gonzales, autora desde hace tiempo de “Cocina tu misma con Thermomix”, una revista española de Thermomix, ha recopilado en este libro. Esta colección está especialmente indicada para los modelos Thermomix TM 5 y TM 31 y le mostrará cómo cocinar diversos platos de la cocina mediterránea de una forma muy novedosa y divertida. Incluye una variedad de entrantes y sopas, así como deliciosos platos principales y refinados postres.¡Descubra su alma mediterránea y disfrute de nuevas experiencias culinarias con su Thermomix y nuestros mixtip(p)s!
Cocinando con Carmen – Boniatos rellenos
¿Le gustan los restaurantes de Toronto, pero no puede salir a cenar todas las noches? Con el nuevo libro de cocina Toronto Eats, continuación de Toronto Cooks, puedes recrear algunos de tus favoritos en tu propia cocina. El libro de cocina incluye recetas e historias de 100 de los restaurantes y platos más populares de Toronto, como esta paella del restaurante español Carmen, en Queen St. West.
Caliente el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Añada el pollo y cocínelo durante 20 minutos, hasta que esté bien dorado. Pasar a un plato. Añadir el chorizo y cocinar durante 2 minutos. Pasar a otro plato. Añada las gambas y cocínelas durante 2 o 3 minutos, hasta que los caparazones estén opacos. Pasar al plato del chorizo y reservar.
En la misma sartén, agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, o hasta que estén translúcidas. Añadir los pimientos, remover y cocinar otros 10 minutos. Añada el ajo, el calabacín y los tirabeques y cocine durante otros 10 minutos. Añada el pimentón, la sal y el azafrán, y luego incorpore el arroz.
Vuelva a poner los muslos de pollo en la sartén, añada 1 taza de caldo (suficiente para cubrirlo) y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Añadir poco a poco el resto del caldo, 1/2 taza cada vez, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los guisantes, los mejillones y las almejas, y cocinar durante 5 minutos, o hasta que las conchas de las almejas y los mejillones se hayan abierto. Deje la cacerola de arroz sin remover (para liberar el gluten del arroz, que da a la paella un agradable acabado de almidón). Deseche las almejas y los mejillones que no se hayan abierto.
Cocinar con Carmen Consejo rápido – Pepinos
…está lloviendo, el cazador cajún se asegura su asiento en su escondite para patos. Aquí disparará su límite de patos o gansos salvajes si todo está de su parte. Este pastel de pato es lo que se prepara cuando el cazador vuelve a casa con las aves. La tía Carmen me dio esto …
…cada día. Cuando he tenido un día duro y necesito sentirme cerca de ella, llego a casa y hago bizcochos con salsa de tomate y me acuerdo de su amor por su familia y por la cocina. Estoy segura de que aprendió a hacer esto de su madre, Carmen Inez Shirley. I …
