Tortitas de trigo sarraceno receta

Tortitas de trigo sarraceno veganas

Esta receta de galettes de Sarrasin proviene de Deborah Handforth, miembro del programa vegano y de la junta directiva de GC desde hace mucho tiempo. En los raros momentos en que no está ocupada haciendo otra cosa, escribe un blog en London Plains.

Dice: Esta receta es estupenda para hacerla con los niños, ya que pueden hacer sus propias tortitas y elegir sus propios rellenos.    Con esta mezcla se pueden hacer unas 10 tortitas, lo que es adecuado para una familia o una comida con 4 personas hambrientas.

Bate la mantequilla en la masa y viértela de nuevo en la jarra (más fácil de controlar para hacer las tortitas).    Vierte un poco de masa en la sartén y vuélcala para cubrir toda la base de la sartén, asegurándote de que la tortita sea muy fina.    Cuando los bordes empiecen a dorarse, dar la vuelta a la tortita.

Inmediatamente se añade un anillo de queso en el centro, se cubren con espinacas y champiñones en rodajas.    Romper un huevo en el centro. Una vez que la clara del huevo empiece a cuajar, dobla las esquinas y transfiérelo a tu bandeja de horno.    Haz la siguiente torta de la misma manera.

Tortitas de plátano de trigo sarraceno

El sabor es rico y a nuez y funciona muy bien cuando se hacen tortitas, magdalenas y pan rápido. También tiene un aspecto mucho más oscuro que la harina normal (o incluso la harina integral). De hecho, me encanta el color, pero puede ser una sorpresa la primera vez que se utiliza.

Al igual que cuando hacemos tortitas de trigo integral, para obtener los mejores resultados, preferimos utilizar una mezcla de harinas. En este caso, nos gusta utilizar una mezcla de harina de trigo sarraceno y harina integral. Para que las tortitas sigan siendo sin gluten, puede cambiar la harina común por su mezcla favorita de harinas sin gluten.

También puede utilizar harina de trigo sarraceno 100% para hacer tortitas, pero la textura será un poco más seca y el sabor a nuez será más intenso. La mezcla recomendada en la receta hace tortitas esponjosas y húmedas con un delicado sabor a nuez.

La harina de alforfón es versátil y puede sustituir a la harina de trigo integral o a la de uso general en bastantes recetas. Al igual que cuando se preparan tortitas, hemos comprobado que la sustitución de una parte de la harina indicada en la receta por harina de trigo sarraceno da los mejores resultados.

Receta de pan de trigo sarraceno

Hay algo en las tortitas de trigo sarraceno que nos remite a una época anterior: los días de los pioneros, las cabañas de madera, las cocinas de panza y todo eso. Quizá sea porque el trigo sarraceno era mucho más popular hace cien años.

A pesar del nombre, no hay “trigo” en el trigo sarraceno. Ni siquiera es un grano o una hierba. Sin embargo, en muchos aspectos se comporta como el trigo, y su harina produce unas tortitas maravillosas, inesperadas y esponjosas, con un sabor rico, cálido y terroso.

Hemos experimentado bastante con esta receta, incluyendo un huevo, excluyendo un huevo, toda la harina de alforfón (naturalmente sin gluten), o la mitad de alforfón, la mitad de harina de uso general, y ¿sabes qué? Todo está bien.

Mi combinación favorita incluye un huevo y utiliza la mitad de harina blanca y la mitad de harina de trigo sarraceno. Pero las combinaciones sin el huevo o con toda la harina de trigo sarraceno también eran esponjosas, sabrosas y se podían comer.

El trigo sarraceno no tiene gluten, así que si usted es sensible al gluten, no debería tener ningún problema con el trigo sarraceno (sólo tiene que utilizar harina de trigo sarraceno en lugar de la mezcla de la siguiente receta). ¡A la plancha!

Gofres de trigo sarraceno

Esta receta hace unos deliciosos gofres de trigo sarraceno que se derriten en la boca y que, además, no contienen lácteos ni gluten. La masa incluye harina de trigo sarraceno y harina de uso general sin gluten: la harina de trigo sarraceno se hace con granos de trigo sarraceno molidos, que no contienen gluten por naturaleza. Para que las tortitas no contengan productos lácteos, es necesario utilizar leche no láctea. La leche de coco añadirá un sutil sabor, pero puede utilizar el tipo que prefiera. Sólo hay que tener en cuenta que las tortitas no son veganas, ya que la masa contiene huevos.

Si nunca has utilizado aceite de coco para cubrir tus tortitas, esta es una buena receta para probarlo. El aceite de coco tiene un sabor suave y acentúa el sabor dulce del trigo sarraceno de la manera más maravillosa, especialmente con un chorrito de jarabe de arce puro.

Al igual que con otras recetas de panqueques, los ingredientes siempre son bienvenidos, ya sea que se agreguen a la masa o se coloquen sobre los hotcakes. Corta algunos plátanos frescos y añádelos a las tortitas mientras se cocinan, o añade cualquier combinación de bayas, bacon (o sustituto vegano del bacon), coco rallado, frutos secos o trocitos de chocolate sin lácteos.

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