Patatas de la abuela – Receta tradicional andaluza
Si te encuentras con una mujer mezclando una bebida espumosa a mano en una enorme olla de barro, has encontrado la bebida más apreciada de Oaxaca: el tejate. Elaborada con semillas de mamey secas (una fruta tropical que se describe mejor como un cruce entre aguacate y melón), esta refrescante bebida tiene un sabor rico y único con un final ligeramente dulce. Es casi imposible identificar el mejor tejate de la ciudad, ya que las recetas se transmiten de generación en generación y cada fabricante de tejate (casi exclusivamente mujeres) tiene su propio toque personal. Se pueden encontrar versiones estelares en casi cualquier mercado local, y una de las mejores es la que dirige Lucrecia Ruíz. En el mercado Benito Juárez ofrece una versión especial de tejate preparado con cacao. [$]
El chef René Saynes dirige un espacio animado y moderno para su innovador menú de platillos de mariscos, protagonizado por ingredientes del pueblo natal de sus padres, Juchitán, en la región del Istmo de Oaxaca. Los ceviches, los tacos de pescado, los aguachiles y las ostras a media concha muestran la abundancia de las aguas de México. Para beber, prueba La Chula, una paleta hecha con mezcal y frutas de temporada que se sirve dentro de una michelada mezclada con tu cerveza favorita. [$$]
Tortas fritas desde Lanús
Mi nombre es Erica y nací y crecí en Medellín, Colombia. Me mudé a los Estados Unidos en el año 2000. Vivo en Connecticut con mi marido y nuestros dos hijos. Sin embargo, no soy una chef profesional. Mi formación académica es en Turismo y Gestión Hotelera y Marketing. Aunque el español es mi primera lengua, este sitio está escrito en inglés, así que por favor, disculpen cualquier error gramatical… hago lo que puedo.
Creciendo en Colombia, la cocina siempre fue importante en nuestra familia. Nos reuníamos en la casa de mamita cada fin de semana donde ella cocinaba platos tradicionales colombianos que han seguido siendo los favoritos de la familia años después.
Este blog fue creado en febrero de 2009 y fue inspirado por mi abuela materna, quien fue una persona muy importante en mi vida y una increíble cocinera tradicional colombiana. Nunca vi a Mamita cocinar a partir de una receta. Ella hacía la cena con los ingredientes que encontraba en la cocina. Mi esperanza es que la gente de otros países descubra la comida colombiana y conozca mejor nuestra cultura y nuestras tradiciones. Cocinar comida tradicional colombiana me conecta con mi cultura y me permite compartir mi herencia con mi familia americana.
Torta frita
Este plato destacado de la cocina local se remonta a 1944. El sándwich llamado por Anthony Bourdain “El Everest de los sándwiches de carne” es realmente una comida generosa, a menudo cortada y compartida en dos, tres o incluso cuatro porciones.
La mayoría de los restaurantes tradicionales de Uruguay utilizan grandes parrillas de hierro, conocidas nacionalmente como parrillas, para cocinar carne, chorizos, morcillas, mollejas, intestinos, pechugas de pollo y verduras (patatas, pimientos, uniones), todos ellos protagonistas de un asado bien servido.
Cuando llueve, los uruguayos saben que es la hora de las tortas fritas, y nada le va mejor que el mate, una tradición asociada a los gauchos que trabajaban en el campo durante largas temporadas y tienen pocas alternativas disponibles. La leyenda dice que en el pasado se recogía el agua de la lluvia para utilizarla en la masa de las tortas fritas.
Las tortas fritas son fáciles y rápidas de preparar. Los ingredientes básicos para preparar este bocadillo son harina de trigo, manteca de cerdo o mantequilla, agua caliente y sal. Después de darles forma, las tortas fritas se fríen en manteca o aceite. La forma de la torta frita se asemeja a la de una rosquilla, pero más grande y plana.
Las mejores Torta fritas uruguayas( pasó a paso)
Las arepas dominicanas son realmente únicas. No son como las típicas arepas de Venezuela o Colombia. De hecho, las arepas dominicanas reciben diferentes nombres. Algunos la llaman Arepa Dulce y otros la llaman Torta. Independientemente de cómo se llamen, las arepas dominicanas son una delicia dulce que va perfecta con una taza de café caliente. Incluso es un delicioso tentempié de medianoche.
La belleza de este plato es que puedes hacerlo tan dulce como quieras y algunos incluso le ponen trozos de coco para una delicia dulce. A mí, personalmente, me gusta hacerlo sencillo. Mezclo todos los ingredientes en una olla antiadherente y luego los transfiero a una fuente de horno. Lo horneo durante unos 35 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada. Después, lo dejo enfriar y lo disfruto como merienda o para el desayuno.
Suena bastante sencillo, ¿verdad? Pues eso es todo lo que hay que hacer. Ten en cuenta que puedes añadir tus sabores favoritos o mantenerlo súper simple dependiendo de lo que tengas preparado en casa. Tradicionalmente, las pasas se añaden a este plato para una sorpresa dulce junto con la leche de coco para darle un poco de profundidad de sabor. Ahora bien, si eres un habitual de este sitio, entonces sabes que las pasas son un éxito o un fracaso para mí. Mi abuela NUNCA omitiría las pasas, pero personalmente no soy el mayor fan de las pasas cocidas. Las prefiero a temperatura ambiente cuando todavía están arrugadas y deliciosamente dulces. Sin embargo, ¡eso no quiere decir que no puedas añadirlas a este plato!
