Tataki de atún
Gordon Ramsay es posiblemente uno de los chefs más reconocidos del mundo, una potencia culinaria cuya experiencia en la cocina ha allanado el camino a restaurantes, programas de televisión y libros que aprovechan su implacable gusto por lo delicioso. Para cualquier aspirante a chef, una receta de Ramsay es una gran base para trabajar, no sólo por su sabor, sino por la posibilidad de experimentar con una hoja de ruta cortesía de uno de los grandes. “El más pequeño ajuste puede cambiar todo el sabor de un plato”, dijo Ramsay al hablar de la experimentación e inspiración culinaria (vía WebMD).
La desarrolladora de recetas Hayley MacLean lo sabe perfectamente y tiene su propio giro a la receta de tartar de atún de Ramsay. El tartar de atún, una mezcla única de sabores asiáticos, es la creación del chef Shigefumi Tachibe, nacido en Japón y formado en Francia. Según The Atlantic, Tachibe creó la receta del tartar de atún en 1984 en Beverly Hills, California, mientras trabajaba en el restaurante Chaya Brasserie.
La pieza central de esta receta es, naturalmente, el atún fresco de grado sushi. Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles local, puede que tenga que buscar un poco. Sólo asegúrate de que no usas nada que no sea atún de calidad de sushi, y asegúrate de usar un proveedor de confianza. SushiFAQ señala que no hay requisitos específicos de la Administración de Alimentos y Medicamentos para la etiqueta, por lo que vale la pena conseguir el mejor atún posible a su alcance.
Tartar de atún picante
Tiempo de cocción 10 minutosServicio para 6 personas en forma de canapé grandeIngredientes250g de filete de atún de aleta amarilla, calidad sashimi1 cucharada de semillas de sésamo negro, tostadas1 cucharada de semillas de sésamo blanco, tostadas1 pera nashi, en cubos de 1cm6 hojas de betelyukari (hojas de shiso deshidratadas), para decorarAderezo gochujang1 cucharada de pasta de chile coreano fermentado.50ml de vinagre de maesil (ciruela coreana)75ml de salsa de soja100ml de aceite de uva
MétodoMezclar el gochujang, la soja y el vinagre de ciruela en un bol. Emulsionar lentamente con el aceite de semillas de uva.Cortar el atún en dados de 1 cm de grosor. Mezclar el aderezo con el pescado. Servir sobre hojas de betel y añadir las semillas de sésamo y la pera nashi.
Tartar de atún rezept
Home / Recetas / Platos principales / Marisco / Tartar de atún Ir a la receta Imprimir receta¿Le gusta el atún? Si es así, esta receta de tartar de atún te va a encantar. Este plato se elabora con filete de atún fresco y una deliciosa salsa asiática que tentará a tus papilas gustativas. Con una capa de trozos de aguacate aromatizados, esta receta y vídeo de atún es un plato que hay que probar.
El atún es uno de mis tipos de pescado favoritos, y no es ningún secreto, ya que encontrarás muchas recetas de atún en la web. Esta receta de filete de atún es súper popular y deliciosa usando atún Ahi fresco también. La Receta de Ensalada de Atún con Aderezo de Aceite de Oliva es un ÉXITO y no se parece en nada a la típica ensalada de atún. El sándwich de atún picante es otro de los platos más populares.
¡Y antes de entrar en la receta, hay algunas recetas y tutoriales de mariscos que tienes que probar! Cómo cocinar vieiras, sushi burrito, cómo cocinar cola de langosta, cómo cocinar mejillones, mejillones a la marinera, mahi mahi al horno, pescado frito, pescado mediterráneo al horno, salmón al aire libre, salmón rojo con salsa de limón y mantequilla y salmón al horno con aderezo griego.
Receta de poke bowl de atún
Esta vibrante receta de tartar de atún del chef Daniele Usai se sirve sobre un cremoso guacamole casero; sólo hay que asegurarse de que los aguacates estén muy maduros para conseguir un acabado sedoso. Este plato es muy rápido y sencillo de hacer, pero el uso de moldes de anillo para el emplatado le da un aspecto muy refinado.
Para empezar, ponga el atún cortado en cubos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, pimienta, la mitad del zumo y la ralladura de lima, la mitad de la cebolla y la mitad del cilantro. Mezclar suavemente pero a fondo y enfriar hasta que se necesite
Para hacer el guacamole, deshuesar el aguacate y poner la pulpa en un bol. Triturar bien hasta que quede suave, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta y añadir el resto del zumo y la ralladura de lima, la cebolla y el cilantro. Mezclar bien hasta que se combinen uniformemente.
