Tarta de terciopelo rojo geschmack
Como alguien que ha comido su parte justa de pasteles y magdalenas, nunca he sabido la diferencia entre el pastel de terciopelo rojo y el de chocolate. Siempre he asumido que eran iguales, aparte del colorante alimentario rojo del red velvet. Me encantan ambos tipos de tartas, pero por razones diferentes. Para mí, una tarta red velvet es más especial que una tarta de chocolate normal. Puede que sea por su color único o por el tradicional (y delicioso) glaseado de queso crema de la parte superior. A pesar de que me he dado el gusto de comer ambos, todavía no sé cuál es la diferencia entre los dos. Averigüémoslo juntos. ¿Qué es el Red Velvet?
Aunque algunas personas creen que el Red Velvet proviene del Hotel Waldorf Astoria de los años 20, en realidad es un producto de la Gran Depresión. Fue una estratagema de marketing de Adams Extract, una empresa de colorantes alimentarios.
Antes de esta estratagema, el terciopelo rojo se hacía con cacao en polvo, suero de leche y vinagre. Es la reacción química entre el cacao en polvo (que contiene antocianina, un antioxidante sensible al pH que reacciona a los ácidos) y el vinagre y el suero de leche. Esta reacción hace que el pastel adquiera su famoso color rojo.El propósito de Adams, sin embargo, era vender más colorante alimentario, por lo que su receta incluía mucho colorante rojo. Esto transformó el tradicional color granate intenso en el rojo brillante que conocemos hoy.¿Por qué se confunde incluso con el pastel de chocolate?
Red velvet cake deutsch
El truco para utilizar nuestro color Red Velvet al hornear pasteles y magdalenas es bajar el pH. Algunas formas de hacerlo es sustituyendo el bicarbonato de sodio por polvo de hornear, utilizando un polvo de cacao natural no alcalinizado, añadiendo más vinagre blanco o suero de leche a su receta de terciopelo rojo, para conseguir un color rojo brillante. Una simple modificación marca la diferencia en cuanto a si el color se desvanece en el centro dejando un rojo anaranjado, o si mantiene un color rojo brillante en todo el pastel.USO SUGERIDO: 11-13 gramos de polvo de terciopelo rojo por cada libra de mezcla para pasteles seca.Reducir el calor y el tiempo de horneado cuando sea posible contribuirá a la vitalidad del color en general, ya que el sobrecalentamiento causará cierto deterioro del color.Aunque ofrecemos una mezcla para pasteles Red Velvet sin gluten, aquí hay una receta de pastel Red Velvet probada y verdadera desde cero. RECIPE DE LA MEZCLA PARA PASTELES RED VELVET INGREDIENTES½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)1 ½ taza de azúcar orgánico2 huevos1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de cacao en polvo2-3 cucharadas de color Red Velvet de ColorKitchen (11-13 gramos)1 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura en polvo2 ½ tazas de harina1 taza de suero de leche1 cucharada de vinagreDIRECCIONES1. Calentar el horno a 350 grados. Untar con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla.3. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, colorante en polvo de terciopelo rojo, cacao en polvo y sal.4. Añadir el vinagre al suero de leche.5. Añadir poco a poco la mezcla seca a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche/vinagre. 6. 6. Dividir la masa de manera uniforme en 2 moldes. Hornear durante 25-30 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes de poner el glaseado.
Receta de tarta de terciopelo rojo
Todo el mundo debería tener una buena receta de tarta de terciopelo rojo en su bolsillo, y ésta es. Tiene un decadente sabor a chocolate y el más cremoso glaseado de queso crema. La combinación de vinagre y suero de leche hace que el pastel de terciopelo rojo sea más tierno, ligero y esponjoso. El llamativo color rojo lo hace inolvidable. Si te sobran restos de tarta puedes hacer estos bocados de tarta de queso Red Velvet.
No todos los colorantes alimentarios son iguales y es cierto. Cuanto más concentrado sea el colorante alimentario, mejor para esta tarta. Se necesita una mirada para colorear la masa de chocolate para que después de la cocción, es un hermoso rojo brillante. Las 2 cucharadas que se piden en esta receta suponen que se utiliza un colorante clásico a base de agua como McCorrmick. Si tienes un colorante en gel, que suele ser más pigmentado, podrás utilizar menos colorante alimentario, posiblemente la mitad.
No creemos que se pueda superar la clásica combinación de terciopelo rojo y queso crema. La acidez del queso crema combinada con el chocolate y la ligera acidez del suero de leche es una pareja perfecta. Si el queso crema no es su favorito, pruebe nuestra clásica crema de mantequilla.
Tarta de terciopelo rojo sin colorante alimentario
El red velvet está aromatizado con cacao en polvo y extracto de vainilla, pero no es un simple compromiso entre chocolate y vainilla. Tiene su propio sabor característico a terciopelo rojo debido al suero de leche ácido y al vinagre. La acidez de estos ingredientes también da al pastel un impulso extra para que tenga una textura esponjosa y suave, como la del terciopelo. En las recetas antiguas se utilizaba el clásico glaseado de armiño, pero en esta receta se utiliza un rico glaseado de queso crema para resaltar el sabor dulce y ácido de la tarta red velvet.
La tarta de terciopelo rojo es una forma clásica de celebrar todo tipo de ocasiones especiales, desde los cumpleaños hasta el día de San Valentín. Puede llevar un par de horas, pero cuando se sirve la tarta red velvet, todo el mundo sabe que es una fiesta. Además, hay muchas maneras de trabajar con antelación y dividir el proyecto de horneado en partes manejables si tienes poco tiempo.
La tarta Red Velvet tenía originalmente un color marrón rojizo debido a la reacción que se produce entre el cacao en polvo natural (sin dutar) y el ácido del suero de leche y el vinagre. Esta reacción revela las antocianinas, un compuesto de color que se encuentra naturalmente en el cacao en polvo crudo. Sin embargo, el pastel habría sido más bien de un color caoba rojizo en lugar del rojo brillante que es característico del pastel en la actualidad.