Tarta red velvet receta fácil

Red velvet cake deutsch

Todo el mundo debería tener una buena receta de tarta de terciopelo rojo en su bolsillo, y ésta es.  Tiene un decadente sabor a chocolate y el más cremoso glaseado de queso crema. La combinación de vinagre y suero de leche hace que el pastel de terciopelo rojo sea más tierno, ligero y esponjoso. El llamativo color rojo lo hace inolvidable.  Si te sobran restos de tarta puedes hacer estos bocados de tarta de queso Red Velvet.

No todos los colorantes alimentarios son iguales y es cierto. Cuanto más concentrado sea el colorante alimentario, mejor para esta tarta. Se necesita una mirada para colorear la masa de chocolate para que después de la cocción, es un hermoso rojo brillante. Las 2 cucharadas que se piden en esta receta suponen que se utiliza un colorante clásico a base de agua como McCorrmick. Si tienes un colorante en gel, que suele ser más pigmentado, podrás utilizar menos colorante alimentario, posiblemente la mitad.

No creemos que se pueda superar la clásica combinación de terciopelo rojo y queso crema. La acidez del queso crema combinada con el chocolate y la ligera acidez del suero de leche es una pareja perfecta.  Si el queso crema no es su favorito, pruebe nuestra clásica crema de mantequilla.

Tarta de terciopelo rojo sin colorante alimentario

¡¡Una húmeda y clásica tarta Red Velvet!!  Hecha desde cero, y sorprendentemente fácil cuando se siguen algunos pasos específicos y sencillos. Esta tarta icónica tiene una textura suave de “terciopelo”, como la que se obtiene en las mejores pastelerías finas de gama alta, y está coronada con un suave glaseado de queso crema.

Si conseguir este pastel exactamente a mi gusto, lo más parecido a los pasteles de las pastelerías elegantes, y asegurar que funcione utilizando tanto las medidas estadounidenses como las métricas (¡es decir, el resto del mundo!) significa que soy un pastelero loco, aceptaré ese título.

A decir verdad, la razón por la que la he hecho tantas veces en las últimas semanas es porque mi receta original obtuvo una respuesta “más o menos” de los dos probadores más duros que conozco: mi madre y mi hermano.

El Red Velvet Cake no es sólo un pastel de chocolate con colorante alimentario rojo añadido. Este pastel es más suave que la mayoría, “aterciopelado”, y el sabor a chocolate es en realidad bastante suave. Es más bien un cruce entre un pastel de vainilla y uno de chocolate, con un sutil sabor a suero de leche.  Y está generosamente cubierto con un esponjoso glaseado de queso crema.

Receta de pastel de terciopelo rojo sin suero de leche

El truco para utilizar nuestro color Red Velvet al hornear pasteles y magdalenas es bajar el pH. Algunas formas de hacerlo es sustituyendo el bicarbonato de sodio por polvo de hornear, utilizando un cacao en polvo natural no alcalinizado, añadiendo más vinagre blanco o suero de leche a su receta de terciopelo rojo, para conseguir un color rojo brillante. Una simple modificación marca la diferencia en cuanto a si el color se desvanece en el centro dejando un rojo anaranjado, o si mantiene un color rojo brillante en todo el pastel.USO SUGERIDO: 11-13 gramos de polvo de terciopelo rojo por cada libra de mezcla para pasteles seca.Reducir el calor y el tiempo de horneado cuando sea posible contribuirá a la vitalidad del color en general, ya que el sobrecalentamiento causará cierto deterioro del color.Aunque ofrecemos una mezcla para pasteles Red Velvet sin gluten, aquí hay una receta de pastel Red Velvet probada y verdadera desde cero. RECIPE DE LA MEZCLA PARA PASTELES RED VELVET INGREDIENTES½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)1 ½ taza de azúcar orgánico2 huevos1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de cacao en polvo2-3 cucharadas de color Red Velvet de ColorKitchen (11-13 gramos)1 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura en polvo2 ½ tazas de harina1 taza de suero de leche1 cucharada de vinagreDIRECCIONES1. Calentar el horno a 350 grados. Untar con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla.3. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, colorante en polvo de terciopelo rojo, cacao en polvo y sal.4. Añadir el vinagre al suero de leche.5. Añadir poco a poco la mezcla seca a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche/vinagre. 6. 6. Dividir la masa de manera uniforme en 2 moldes. Hornear durante 25-30 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes de poner el glaseado.

El placer de hornear la tarta de terciopelo rojo

Como alguien que ha comido su parte justa de pasteles y magdalenas, nunca he sabido la diferencia entre el pastel de terciopelo rojo y el de chocolate. Siempre he dado por sentado que son iguales, aparte del colorante alimentario rojo del red velvet.  Me encantan ambos tipos de tartas, pero por razones diferentes. Para mí, una tarta red velvet es más especial que una tarta de chocolate normal. Puede que sea por su color único o por el tradicional (y delicioso) glaseado de queso crema de la parte superior. A pesar de que me he dado el gusto de comer ambos, todavía no sé la diferencia entre los dos. Averigüémoslo juntos. ¿Qué es el Red Velvet?

Aunque algunas personas creen que el Red Velvet proviene del Hotel Waldorf Astoria de los años 20, en realidad es un producto de la Gran Depresión. Fue una estratagema de marketing de Adams Extract, una empresa de colorantes alimentarios.

Antes de esta estratagema, el terciopelo rojo se hacía con cacao en polvo, suero de leche y vinagre. Es la reacción química entre el cacao en polvo (que contiene antocianina, un antioxidante sensible al pH que reacciona a los ácidos) y el vinagre y el suero de leche. Esta reacción hace que el pastel adquiera su famoso color rojo.El propósito de Adams, sin embargo, era vender más colorante alimentario, por lo que su receta incluía mucho colorante rojo. Esto transformó el tradicional color granate intenso en el rojo brillante que conocemos hoy.¿Por qué se confunde incluso con el pastel de chocolate?

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