Cócteles tailandeses
Hornear una corteza de graham ayuda a fijarla. Esta corteza sin hornear depende de la fijación de la mantequilla fría para que se mantenga en su lugar y se corte sin desmenuzarse, por lo que se necesita más mantequilla en esta receta que para una corteza graham horneada. Si desea reducir la mantequilla, utilice ¼ de taza, hornee la corteza durante 10 minutos a 350°F y enfríe completamente antes de rellenarla.
La crema fraiche es un estilo francés de crema agria rica que tiene el mismo contenido de grasa (o más grasa) que la crema batida. Lamentablemente, la grasa es la razón por la que no se puede utilizar la crema agria normal. Parte de la razón por la que esta tarta de queso cuaja sola es que el zumo de limón reacciona con la grasa de la creme fraiche y la nata montada, espesándola y creando una tarta de queso cremosa pero que se puede cortar.
Bolas dulces indias
Corteza1 taza de migas de galleta graham2 cucharadas de azúcar1/4 taza de mantequilla derretida (más un poco más)Tarta de queso4 – 250 g de queso crema a temperatura ambiente1 1/4 tazas + 2 cucharadas de azúcar3 cucharadas de maicena2 cucharaditas de extracto de vainilla2 cucharaditas de ralladura de limón3 huevos grandes1 yema de huevo grande1 1/2 tazas de crema agria (no baja en grasas), dividida2 cucharaditas de zumo de limón
2Para hacer la corteza, revuelve las migas de graham, el azúcar y 1/4 de taza de mantequilla derretida hasta que se combinen uniformemente y presiona en el fondo de un molde de 9 pulgadas sin engrasar. Hornee durante 10 minutos y deje enfriar. Pincela los lados del molde con un poco de mantequilla derretida.
3Aumenta la temperatura del horno a 400°F. Bate el queso crema hasta que esté ligero y esponjoso. Añade las 1 1/4 tazas de azúcar poco a poco y raspando a menudo los lados y el fondo del bol. Incorporar la maicena, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar los huevos de uno en uno, a baja velocidad y raspando después de cada adición, y luego batir la yema. Siguiendo con la velocidad baja, bata 3/4 de taza de crema agria. Bata esto sobre la corteza enfriada.
Pollo en salsa de pasta
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Tenga preparada una bandeja de horno forrada con pergamino. Poner el agua y el zumo de limón en un cazo mediano y añadir el azúcar. Llévelo a ebullición a fuego alto sin remover, y rociando de vez en cuando las paredes del cazo con agua. Una vez que el azúcar adquiera un color ámbar, retire la cacerola del fuego, añada las pacanas de una vez y remueva para cubrirlas. Colocar las pacanas en la bandeja de horno y extenderlas en una sola capa. Dejar enfriar mientras se prepara la corteza y el relleno.
2. Para la corteza, engrasar ligeramente y forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino de manera que el papel llegue hasta los lados. Remover las migas de galleta con la canela y añadir la mantequilla derretida, removiendo hasta que las migas estén cubiertas. Presione esto en el molde preparado y enfríe mientras prepara la capa de chifón.
Crema fraîche
Esta tarta de queso y calabaza sin hornear está hecha con una crujiente corteza de galletas de jengibre y nueces y un relleno extra cremoso y suave, aromatizado con calabaza y especias aromáticas. Elaborado con sólo un puñado de ingredientes, es una delicia perfecta para esta temporada otoñal.
Si le gusta la calabaza, le garantizo que esta tarta de queso se convertirá en una de sus recetas favoritas de esta temporada, especialmente durante octubre y noviembre, meses en los que predomina la calabaza. Será un postre estupendo y fácil para cualquier tipo de reunión, incluyendo Halloween y Acción de Gracias.
Lo que más me gusta de esta tarta de queso sin horno es su sabor y textura. El relleno es rico, pero no demasiado dulce ni pesado. En todo caso, gracias a la nata montada, queda esponjoso y casi como una mousse.
El puré de calabaza es, por naturaleza, un ingrediente muy húmedo y mojado, por lo que debemos asegurarnos de que el relleno de la tarta de queso sea lo suficientemente resistente para que cuaje correctamente. Por eso, en esta receta, montamos la nata hasta obtener picos firmes, antes de incorporarla suavemente al resto de los ingredientes.
