Tarta de queso de España
Esta receta clásica e infalible de tarta de queso vasca quemada es una deliciosa receta de tarta de queso vasca al horno sin corteza que sé que te va a encantar. Con una corteza caramelizada y un centro súper cremoso, esta es honestamente la receta de tarta de queso más fácil que jamás hayas hecho.
Esta tarta de queso vasca quemada es originaria del País Vasco (de ahí su nombre). Es una tarta de queso sin corteza que está empezando a ser una tendencia en los Estados Unidos. Su principal diferencia con una tarta de queso al estilo de Nueva York es que no tiene corteza y tiene un exterior dorado y caramelizado muy bonito. También tiene una textura y un sabor mucho más ligeros.
La tarta de queso se hornea a alta temperatura para conseguir ese exterior quemado y un interior súper cremoso. Lo más tradicional es que tenga un centro parecido a un flan, pero yo he modificado esta receta para que tenga una textura más sólida.
Entra el alter ego de la tarta de queso. En serio, es muy difícil estropear esta receta de tarta de queso quemada vasca. Consta de una lista muy corta de ingredientes y es casi imposible hornearla demasiado… porque… ya sabes… está quemada y todo eso.
Tarta de queso vasca reteta
En el vídeo, Santiago Rivera utilizó una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, luego añadió los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210C durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal de radio y televisión online europeo EITB.eus.
Hice la tarta de queso según las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, y parecida a las natillas, y creo que mucha gente la encuentra demasiado empolvada para una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque realmente, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es la original.
El objetivo es que la tarta de queso quede dorada por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.
La viña cheesecake new york times
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una “tarta” propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la “tarta” de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave.[cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina.[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta.[3]
Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La primera mención atestiguada de una tarta de queso es la del médico griego Egimus (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma). [5] Las primeras recetas de tartas de queso que se conservan se encuentran en la obra De Agri Cultura de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres tartas de uso religioso: libum, savillum y placenta[6][7][8] De las tres, la tarta de placenta es la más parecida a las tartas de queso modernas: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado[9].
La viña cheesecake san sebastián
La tarta de queso vasca quemada, aunque quizás no esté en la misma liga estética que otros postres más instagramables (al fin y al cabo, está quemada), está de moda, y se presenta como una alternativa seductora y adictiva al clásico estilo neoyorquino.
A primera vista, el pastel de queso vasco quemado parece una raclette salada o una tarta portuguesa chamuscada, pero si se corta la capa superior chamuscada y ennegrecida, se descubre un centro pegajoso de queso crema, azúcar, huevos y nata que rezuma como lava fundida de movimiento lento. Y puede olvidarse de la corteza desmenuzable que es emblemática de una buena tarta de queso: la temperatura de horno requerida (alrededor de 200˚C) proporciona un tostado uniforme y magníficamente oscuro alrededor de toda la tarta, pero probablemente incineraría cualquier cosa que se parezca a una base de galleta.
“Es una de las cosas más difíciles que he tenido que hacer”, dice el ex chef de Alinea y ganador del premio James Beard, Dave Beran. Según Bloomberg, Beran se propuso elaborar la tarta de queso quemada en su restaurante de alta cocina de Santa Mónica, Dialogue. “Hay tantas variables: la temperatura de los ingredientes, la forma de mezclarlos, los tiempos de horneado y de reposo”.
