Empanadas mendocinas
¿Buscas algo delicioso, que guste a toda la familia y que mantenga a tus hijos entretenidos durante un rato? Te tengo cubierto: haz estas empanadas de carne argentina. Tienen un sabor increíble y tú y tus hijos pasaréis un rato en la cocina doblándolas, ideal para estos días de encierro… Además, se congelan muy bien, así que ahora es un buen momento para preparar una gran tanda y tenerlas listas en el congelador para cualquier comida de última hora.
Para hacer un repulgue primero dobla la empanada por la mitad para conseguir una forma de media luna y presiona firmemente los bordes de la masa para sellarla. Si la masa no se pega, humedezca ligeramente los bordes con un dedo húmedo y presione. Es importante que la empanada quede bien sellada, ya que de lo contrario goteará al cocinarse. A continuación, coge una esquina de la empanada y piensa en un triángulo. Dobla la punta exterior del triángulo sobre sí misma y presiona la masa con firmeza. Forme un segundo triángulo justo al lado del primero con la punta de masa que ha quedado al descubierto, y continúe por todo el borde. Doblar el último triángulo para darle una bonita forma redonda. Como es un poco complicado de explicar por escrito, os dejo este vídeo de YouTube que os ayudará con la técnica. No obstante, si no os apetece llegar hasta ahí, simplemente selladlos con el tenedor y os irá bien (eso sí, no se lo contéis a vuestros amigos argentinos ).
Receta de empanada fácil
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas; cocinar hasta que estén suaves y translúcidas, unos 7 minutos. Agregue el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta roja molida; cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.
Añada la carne picada a la mezcla de cebolla. Cocine, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, unos 8 minutos. Sazone la mezcla de carne con el adobo. Mezcle suavemente los huevos picados, las pasas y las aceitunas picadas. Deje la mezcla de carne a un lado para que se enfríe.
Caliente el horno a 375˚ F. Coloque la masa en la superficie de trabajo. Con una medida de una cucharada colmada, ponga la mezcla de carne en el centro de la masa. Con una brocha de pastelería, pinte los bordes de la masa con un lavado de huevo. Doble la masa en forma de media luna; presione suavemente los bordes y gire hacia abajo para sellar. Repita la operación con el resto de los ingredientes.
Divida las empanadas entre las bandejas para hornear, dejando un espacio de 1½” entre cada empanada. Unte la parte superior de las empanadas con el resto del huevo. Cocine hasta que las empanadas se hinchen, se doren y el relleno esté caliente, unos 20 minutos.
Para hacer las empanadas con antelación, forme las empanadas como se indica en el paso 3. A continuación, coloque las empanadas en bandejas para hornear forradas con pergamino, dejando espacio entre las empanadas para que no se toquen. Transfiera al congelador y congele hasta que estén sólidas, unas 2 horas. Envuelva cada empanada congelada firmemente en un envoltorio de plástico; pásela a una bolsa de plástico apta para el congelador. Las empanadas pueden conservarse congeladas durante 3 meses. Para cocinar, hornear las empanadas desde el estado de congelación.
Receta de empanadas colombianas
En mi vida anterior, (antes del glamour de los blogs de comida) si pueden creerlo, ¡era maestra de escuela pública! Daba clases con una encantadora mujer argentina llamada Carina, y nos hicimos muy amigas. Estudiábamos juntos los planes de estudio, corregíamos juntos los trabajos y nos compadecíamos de nuestras dificultades. Aunque ahora ninguno de los dos es profesor, nuestra amistad ha continuado a lo largo de los años. Carina y su marido Julio son mendocinos, como Guillermo. Hace poco nos invitaron a su casa para un tutorial sobre cómo hacer auténticas empanadas mendocinas al estilo de Mendoza. Esta es una lección a la que no me importaría hincarle el diente.
Lo que diferencia a las empanadas mendocinas de las demás es que se hornean en lugar de freírse. El relleno típico es carne picada sazonada con una rodaja de aceituna verde y una rodaja de huevo duro. Se sellan con una técnica especial llamada “repulgue”, en la que los bordes de la empanada se doblan y presionan una y otra vez para crear un patrón. Puede ver esta técnica (así como la forma de introducir el relleno en la empanada y sellarla) en el siguiente vídeo. (Esta es Carina narrando en español).
Receta de empanadas de ternera
Se encuentran en países de todo el mundo y los rellenos son tan diferentes como las personas. Las empanadas mendocinas (empandas argentinas) llevan carne de vacuno, especias, aceitunas y, a veces, huevos duros. Esta receta es sencilla y no incluye los huevos.
Segundo: En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo, la carne molida y las especias a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Retirar del fuego y añadir las hierbas y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
Para congelar, coloque las empanadas sin hornear en una bandeja para hornear y congele durante 1 hora. Pasarlas a un recipiente apto para el congelador y congelarlas hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el refrigerador antes de hornearlas o freírlas.
Esta receta de empanada de carne fácil utiliza masa de empanada ya hecha y carne picada para crear un delicioso aperitivo o cena. Están listas en unos 30 minutos y son una forma divertida y económica de probar nuevos platos de otros países.