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Para mí, un brunch dim sum no está completo sin un plato de Supreme Soy Sauce Chow Mein. Se trata de un plato sencillo de fideos finos salteados y cocinados con brotes de soja y cebolletas, que se cocinan con un poco de salsa fina a base de soja que cubre los fideos con una capa concentrada de sabor. Yo convierto este tentempié en una comida añadiendo una serie de coloridas y crujientes verduras y tofu.
Los fideos al estilo de Hong Kong vienen precocidos. Si utiliza fideos wonton crudos, hiérvalos en agua con sal durante 45 segundos, enjuáguelos con agua corriente fría, escúrralos con cuidado, mézclelos con 1 cucharada de aceite y colóquelos en una bandeja y déjelos secar durante 1 hora antes de saltearlos.
Receta de fideos fritos chinos
En el marco de Veganuary (más sobre ello aquí) queremos presentaros unas cuantas recetas sencillas, rápidas de preparar y que no requieren productos sustitutivos de lujo. Los fideos fritos son un gran clásico de la cocina rápida y fácil. En su versión básica, están en la mesa en 15 minutos y se pueden mejorar con tofu y verduras al gusto.
Lamentablemente, los fideos fritos no siempre son veganos en la comida china para llevar, aunque se pidan explícitamente sin huevo frito. A veces se utilizan fideos de huevo (en lugar de fideos de trigo) como base y para sazonar se suelen utilizar ingredientes no veganos como miel, salsa de pescado o salsa de ostras.
Nosotros, en cambio, condimentamos con ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y salsa hoisin. La hoisin es una salsa oscura y espesa de la cocina china o cantonesa, que se basa en la pasta de soja fermentada y se condimenta con algunas especias deliciosas.
En la receta básica, se añaden zanahorias y cebolletas a los fideos y las especias. Sin embargo, estos ingredientes pueden intercambiarse o mejorarse según se desee. A nosotros nos gusta freír la zanahoria junto con algo de col (por ejemplo, col blanca, puntiaguda o china) y pimiento. Las setas también son deliciosas. Para obtener algo de proteína, a veces freímos previamente cubos de tofu en la sartén, los sazonamos y al final los añadimos de nuevo a los fideos.
Receta de fideos chinos veganos
¿Quién está listo para hacer Fideos Fritos con Verduras en 20 MINUTOS? Los fideos fritos con verduras, sanos y deliciosos, son una de mis recetas favoritas, asequibles y fáciles de hacer en casa. La salsa salada y ligeramente dulce combina perfectamente con cualquier verdura de tu elección. Si te cuesta incorporar las verduras a tu organismo, ¡esta receta de fideos fritos con verduras es para ti!
NotasPuedes añadir cualquier verdura de tu elección, dependiendo de lo que tengas en la nevera. Algunas de mis verduras favoritas son los champiñones, la col, el apio, las zanahorias, la cebolla, el brócoli, el calabacín y el maíz tierno.
Fideos con pollo y verduras
Mucha gente supone que la diferencia entre los platos chow mein y lo mein es el tipo de fideos que se utilizan. Esta conclusión tiene sentido si se tiene en cuenta que los fideos chow mein son deliciosamente crujientes mientras que los lo mein son suaves como la seda. Sin embargo, lo que diferencia al chow mein del lo mein es la forma de preparar los fideos, no el tipo de fideo utilizado.
Para ampliar sus conocimientos de cocina asiática, le explicaremos qué es el chow mein, qué es el lo mein y los contrastes culinarios entre ambos platos populares. También hablaremos de cómo hacer chow mein y lo mein con recetas específicas para cada plato, para que pueda intentar hacerlos en casa.
En ambos estilos de recetas de chow mein, los fideos son la verdadera estrella del plato. Cualquier verdura o ingrediente proteico adicional se reduce al mínimo para que no distraiga la atención de los crujientes fideos. Estos acompañamientos se añaden a los fideos sólo después de haberlos hervido y frito en aceite por sí solos, lo que permite al cocinero centrarse únicamente en la cocción de los fideos hasta alcanzar una crujiente perfección.
