Sopa minestrone: receta original italiana

Sopa italiana

Puede que Italia sea más famosa por sus deliciosas superestrellas llenas de carbohidratos, la pasta y la pizza, por no hablar de los numerosos dulces que varían de una región a otra. Sin embargo, las diferentes tradiciones regionales también incluyen muchas sopas deliciosas, a menudo servidas como primo piatto, el plato entre el entrante y el principal. Las sopas italianas, que suelen ser terrosas y saciantes, se basan principalmente en verduras y alubias -en ocasiones acompañadas de cereales o pan-, pero a veces incluyen carne, queso o pescado. Mientras que las sopas de pescado -como el brodetto de las Marcas y los Abruzos- son obviamente populares en la costa (sobre todo en verano), el resto de ellas suelen disfrutarse en los meses más fríos y sus ingredientes están estrictamente relacionados con la temporada. He aquí nueve de las sopas de invierno más populares y tradicionales de Italia, de norte a sur.

Mostrando claramente sus orígenes austrohúngaros, la sopa de cebada o Gerstensuppe es un elemento básico de la cocina del Tirol del Sur. Cuando se visita la idílica región montañosa del norte de Italia, se encuentra en casi todas partes, desde los acogedores refugios de montaña hasta los elegantes restaurantes de los hoteles. Esta rica sopa se elabora con cebada perlada cocida en caldo de carne y una mezcla de zanahorias, cebollas y apio, antes de enriquecerla con patatas, tocino ahumado o speck (jamón ahumado) local y cebollino. La sopa de cebada suele servirse con tirtlan, unos buñuelos salados rellenos de espinacas y queso ricotta.

Receta de sopa minestrone de la Nonna

No hay una receta fija para la sopa minestrone, ya que suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Puede ser vegetariana, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como el caldo de pollo).

Así que lo que pongas en tu minestrone depende de ti. ¿No te gustan las judías? No las pongas. ¿Te gusta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como los ditalini). La minestrone es realmente una cuestión de improvisación.

¿Pero por dónde empezar? Aquí tienes una receta de sopa minestrone de base abundante, con muchas alubias blancas, calabacín, col, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco.

La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Ten en cuenta que la pasta no se congela bien, así que si piensas añadirla, es mejor congelar la sopa sin la pasta y añadirla después de descongelarla y recalentarla.

Entonces, ¿cuándo se añade la pasta a la minestrone? Si quieres que todo se cocine en una sola olla, unos 10 minutos después de cocer las verduras en el paso 3. Probablemente tendrás que añadir 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.

Sopa italiana simple de minestrón

No hay una receta fija para la sopa minestrone, ya que suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Puede ser vegetariana, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como el caldo de pollo).

Así que lo que pongas en tu minestrone depende de ti. ¿No te gustan las judías? No las pongas. ¿Te gusta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como los ditalini). La minestrone es realmente una cuestión de improvisación.

¿Pero por dónde empezar? Aquí tienes una receta de sopa minestrone de base abundante, con muchas alubias blancas, calabacín, col, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco.

La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Ten en cuenta que la pasta no se congela bien, así que si piensas añadirla, es mejor congelar la sopa sin la pasta y añadirla después de descongelarla y recalentarla.

Entonces, ¿cuándo se añade la pasta a la minestrone? Si quieres que todo se cocine en una sola olla, unos 10 minutos después de cocer las verduras en el paso 3. Probablemente tendrás que añadir 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.

Auténtica receta de sopa minestrone italiana giada

Para nosotros los italianos, la receta de sopa de verduras italiana Minestrone es una de esas recetas clásicas e imperecederas que asociamos con cosas genuinas, momentos felices y calor familiar. De hecho, es una de las muchas recetas típicas italianas que suele transmitirse de abuelas a hijos en un bucle perpetuo, algo que todo italiano ha hecho al menos una vez en la vida. Como es una receta muy tradicional, cada uno la prepara a su manera, pero hay algunas reglas que no hay que olvidar.

No hay un momento perfecto para preparar esta receta de sopa de verduras italiana Minestrone, pero ciertamente el invierno, con sus frías temperaturas, es la estación ideal para este plato; esto no impide que lo preparemos incluso cuando hace calor fuera y lo comamos frío, eligiendo una variedad de ingredientes de temporada.

En todos los casos, en la base de la “sopa minestrone” siempre hay un sofrito preparado con apio, cebolla y zanahoria dorados en aceite y luego cubiertos de agua con todas las demás verduras. El salteado es uno de los elementos en los que las tradiciones suelen divergir: no es raro que se haga la minestrone con manteca de cerdo y tocino, para que tenga un sabor más fuerte y ciertamente más calorías.

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