Sopa de remolacha polaca receta

Remolacha

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Quizás hayas oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y servida caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y suele incluir carne, tomates y col, el barszcz es más bien un caldo básico de remolacha algo translúcido, de color rojo o blanco.

Esta receta de sopa de remolacha roja clara y fácil de preparar no utiliza un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque agrio deseado del zumo de limón o del vinagre. Esta sopa es estupenda si se toma caliente con patatas hervidas o fría con pan de centeno.

Esta sopa sin carne suele servirse con uszka (“orejitas”) de setas en la cena polaca de Nochebuena (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve así, se denomina barszcz wigilijny.

Sopa de remolacha polaca con ternera

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Quizás hayas oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y servida caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y suele incluir carne, tomates y col, el barszcz es más bien un caldo básico de remolacha algo translúcido, de color rojo o blanco.

Esta receta de sopa de remolacha roja clara y fácil de preparar no utiliza un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque agrio deseado del zumo de limón o del vinagre. Esta sopa es estupenda si se toma caliente con patatas hervidas o fría con pan de centeno.

Esta sopa sin carne suele servirse con uszka (“orejitas”) de setas en la cena polaca de Nochebuena (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve así, se denomina barszcz wigilijny.

Receta de sopa de remolacha

Creo que ya he mencionado que de pequeño odiaba la remolacha. Aunque eso es cierto, el barszcz fue definitivamente una excepción. Me encantó, especialmente la versión navideña que se sirve con raviolis rellenos de setas silvestres llamados “uszka” (que literalmente significa “orejitas”). En Polonia, la cena de Nochebuena suele incluir doce platos, entre ellos el “barszcz” (caldo de remolacha polaco) y el “uszka” como entrante. Cuando éramos niños, mi hermano pequeño y yo nos atiborrábamos de tantos uszka que no cabía nada más (hasta los dulces, claro). Mamá estaba lo suficientemente contenta de que estuviéramos ingiriendo tantos nutrientes buenos que nos dejaba salirnos con la nuestra. No creo que sospechara que la mitad de la razón por la que lo hacíamos era que no nos gustaban tanto otros platos tradicionales que venían después (como la carpa, que mamá solía tener en la bañera).Esta receta de barszcz necesita un poco de trabajo previo, pero el sabor realmente merece la pena. Primero hay que hacer un caldo de verduras y un caldo de setas silvestres, que se pueden hacer con un día de antelación. El caldo de setas silvestres no debe omitirse, ya que realza el sabor general: aporta una sutil nota de terrosidad y combina muy bien con nuestro protagonista: Esta receta da lugar a un caldo claro y aromático que tiene un gran sabor. Lo mejor es disfrutarlo caliente, en su taza favorita, con una guarnición de mini calzones de setas silvestres para picar.

Col

Esta receta de sopa de remolacha polaca, súper sencilla y auténtica, es deliciosa y muy saludable. Esta sopa dulce y terrosa se disfruta en los países del norte de Europa cuyas principales verduras son las de raíz. Muy deliciosa y un gran uso de las remolachas del jardín.

Son coloridas, muy buenas para ti y su dulzura terrenal es única y versátil.    La gente las disfruta en ensaladas, sopas, sándwiches, en escabeche e incluso en batidos.    En los climas del norte, la remolacha es un alimento básico.    Crecen bien en climas fríos y, como la mayoría de las hortalizas de raíz, pueden sobrevivir e incluso prosperar con ligeras heladas.    La mayoría de las comunidades del Norte disfrutan de alguna variante de la sopa de remolacha y Polonia no es una excepción.    Me gusta la simplicidad de su receta típica de sopa de remolacha.    Sólo unos pocos ingredientes, nada que sobrepase la belleza de la remolacha.

Tengo un tarro de grasa extraída en mi nevera.    Me encanta cocinar cebollas con ella o freír patatas, ya que añade un poco más de sabor y profundidad, por no mencionar que es gratis.    Este es un consejo que aprendí de mis padres.    La grasa fundida tiene un alto punto de humo y conserva el sabor de la carne de la que procede.    La grasa de tocino es la más común en mi casa, pero estoy empezando a utilizar más grasa de pollo fundida, también conocida como Schmaltz.     Guardo toda la grasa en el mismo tarro de la nevera.    Ah, y la grasa de pato es oro para los cocineros.    Pruébala.

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