Recetas de sopa
Ingredientes:4 zanahorias en rodajas2 ramas de apio en rodajas2 cebollas en dados6-8 tallos de perejil picados1 cucharadita de pimienta negra en grano1 hoja de laurel1 cucharadita de sal1 pollo del tamaño 181. Reservar una pequeña cantidad de cada verdura. Poner el resto de las verduras en una olla grande, añadir el perejil, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel.2. Poner el pollo entero en la olla y añadir la sal. Añadir el agua suficiente para cubrir el pollo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Retirar del fuego. Poner un plato llano sobre el pollo y las verduras para que se mantengan en el caldo. Y dejar que vuelvan a la temperatura ambiente.3. Poner toda la olla en la nevera. Cuando la grasa se endurezca, quítela con una cuchara.4. Saque el pollo de la olla y sepárelo. Poner la carne en un plato y reservar. Volver a poner la piel, los huesos y la grasa en la olla y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 1 hora.5. Cortar la carne de pollo cocida en trozos del tamaño de un bocado.6. Colar el contenido de la olla. Conserva el líquido, pero añade las verduras, los huesos, etc. a la cena de tu perro (retira primero los huesos) o al compost.7. Justo antes de que estés listo para comer, hierve a fuego lento las verduras y el líquido reservados durante unos 5 minutos y añade el pollo cocido.8. Calienta la sopa y sírvela.
10 recetas de sopa de verduras
Mi abuela, Jo, huyó a Estados Unidos, a causa de la guerra, como desplazada en 1950. De ella aprendí la habilidad de mostrar amor a través de la comida. Como había nacido y crecido en Polonia, el corazón de su cocina era polaco.
Se casó con un húngaro, así que en su cocina también había muchas influencias alimentarias húngaras. Era una cocinera increíble. Su hierba favorita era siempre el eneldo, porque era polaca. Uno de mis platos favoritos era su sopa de verduras polaca.
A veces las verduras congeladas que tengo a mano varían, pero el sabor general es básicamente el mismo cada vez. A mi hija le encanta la mezcla de verduras congeladas con okra. A mí me gustan las mezclas con judías verdes.
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Sopa de verduras a la antigua sin carne
En los días de nuestra vida culinaria analógica -antes de que tuviéramos acceso digital a millones de recetas- cuando queríamos hacer un plato concreto, confiábamos en los libros de cocina que nos gustaban o en la gente que conocíamos. La mayoría de las recetas procedían de familiares y amigos, y la sopa era siempre una de las más importantes, versátiles y queridas. Esto era especialmente cierto en el caso de las versiones del viejo mundo, como los chowders, la pasta fagioli, el borscht, la sopa de tomate y la más venerada de todas las recetas heredadas, la sopa de pollo.
Las recetas de sopa de pollo heredadas, desde el pho vietnamita hasta la stracciatella italiana, están relacionadas con los antecedentes familiares del cocinero o son una ventana a su propio apetito. Y suelen venir acompañadas de una historia. (Para honrar la sopa de pollo de su tía Renee, ya fallecida, la autora del libro de cocina Julia Turshen publicó una esquela en el New York Times que decía simplemente: “Me ocuparé de la sopa”).
Más allá del sabor, la sopa de pollo tiene un doble efecto emocional: hacerla es meditativo, y comerla es reflexivo. Esta es la historia de dos primos que compartían la creencia de que nuestro mundo necesita más sopa de pollo, y luego hicieron algo al respecto.
Receta de sopa de verduras campestre
¿Recuerdas ese viejo tópico de que la sopa de pollo es buena para el alma? Puede que haya sufrido un uso excesivo por parte de las empresas de sopas enlatadas, pero realmente no hay nada como la sopa de pollo casera caliente para calentar el espíritu. Desde el caldo de pollo recién hecho hasta la mezcla de verduras, esta sopa es una olla de sabores tradicionales que han sobrevivido al paso del tiempo. Dale a tu próximo grupo la mejor sopa de pollo de la abuela, y hablarán de ella durante generaciones.
Mida el agua en una olla grande para sopa y añada todos los ingredientes. Lleve lentamente a ebullición a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego y cueza a fuego lento durante 3 horas, utilizando una cuchara para desespumar frecuentemente la sopa lo mejor posible. Retirar del fuego y enfriar. Quitar la grasa de la superficie y colar la sopa. Lavar la olla de la sopa y devolver el caldo colado a la olla.
Retirar y desechar la hoja de laurel y el perejil. Triturar las zanahorias, el apio y el ajo e incorporarlos a la sopa. Si lo prefieres, también puedes dejarlos enteros. Retira la piel y los huesos del pollo, pica o desmenuza la carne y añádela a la sopa. (Si la carne de pollo se ha deshecho por completo, tampoco pasa nada; simplemente utilízala tal cual, sin los huesos). Calienta y sazona al gusto con más sal y pimienta.
