Sopa de fideos receta de la abuela

Sopa de pollo a la antigua

En los días de nuestra vida culinaria analógica -antes de que tuviéramos acceso digital a millones de recetas- cuando queríamos hacer un plato concreto, confiábamos en los libros de cocina que nos gustaban o en la gente que conocíamos. La mayoría de las recetas procedían de familiares y amigos, y la sopa era siempre una de las más significativas, versátiles y queridas. Esto era especialmente cierto en el caso de las versiones del viejo mundo, como los chowders, la pasta fagioli, el borscht, la sopa de tomate y la más venerada de todas las recetas heredadas, la sopa de pollo.

Las recetas de sopa de pollo heredadas, desde el pho vietnamita hasta la stracciatella italiana, están relacionadas con los antecedentes familiares del cocinero o son una ventana a su propio apetito. Y suelen venir acompañadas de una historia. (Para honrar la sopa de pollo de su tía Renee, ya fallecida, la autora del libro de cocina Julia Turshen publicó una esquela en el New York Times que decía simplemente: “Me ocuparé de la sopa”).

Más allá del sabor, la sopa de pollo tiene un doble efecto emocional: hacerla es meditativo, y comerla es reflexivo. Esta es la historia de dos primos que compartían la creencia de que nuestro mundo necesita más sopa de pollo, y luego hicieron algo al respecto.

Sopa de fideos de pollo casera con fideos de huevo

Precaliente el horno a 375 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.Coloque el pollo en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que ya no esté rosado, de 15 a 20 minutos; corte el pollo en dados.En una olla de caldo, derrita la mantequilla. Saltear la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.Añadir el caldo, los fideos, los condimentos y los dados de pollo a la mezcla. Reducir el fuego y tapar. Dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que los fideos estén cocidos.

Reviewed By Cece “Una sopa estupenda para una noche fría de invierno o cuando no te sientes bien. He utilizado fideos de huevo Reames. Estos fideos congelados mantienen su mordida sin ponerse blandos, por no mencionar que sin todo el trabajo de los hechos en casa.”

Receta de sopa de pollo con fideos

Avancemos más de 20 años… y esa sopa ha perdido parte de su atractivo juvenil. Probablemente porque la única vez que tomo esa sopa es después de un ataque de gripe. No son los recuerdos cálidos y difusos de los días de sorber de antaño.

La sopa de pollo con fideos de hoy ha crecido. ¡Muy arriba! Es del tipo que hacía tu abuela. De hecho, esta receta me la enseñó mi suegra. La primera vez que la comí, pensé que había muerto y que había ido al cielo de las sopas.

No soy un gran fan de las sopas… especialmente de las sopas a base de “caldo”. Sin embargo, ésta tiene fideos grandes y gruesos que absorben todo el rico y sabroso caldo. Por no hablar de los enormes trozos de pollo tierno. Es un verdadero “clásico”.

Ponga el pollo en una olla grande, con tapa, y llene 3/4 de agua. Añade una taza de apio picado, una taza de cebolla picada y 3-4 pastillas de pollo. Tapar y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa la cocción durante 1 hora y media. (¡Hora del maratón de Netflix! ¡Whooo-hooo!)

Hablemos de la estrella de este programa por un segundo.  La estrella de esta sopa de pollo con fideos… ¡los fideos! Mi suegra fue la primera en presentarme los fideos de huevo frescos congelados de la abuela. ¡Son los mejores fideos del planeta! Puedes encontrarlos en Kroger’s o Wal-mart.

Sopa de pollo con fideos a la antigua

Esta sopa requiere la olla más grande que tengas. La primera vez que la hice, utilicé un horno holandés de 5 cuartos que me pareció lo suficientemente grande, pero que estaba cerca de la parte superior cuando finalmente estaba listo para cocinar, que por supuesto se desbordó e inundó uno de mis quemadores de gas. No seas como yo, sé como mi abuela, que tenía un caldero de aluminio de 12 cuartos de galón para tareas como ésta, escondido encima de la estufa, que probablemente costaba 5 dólares en los años 50. Las ollas baratas, de tamaño industrial, destinadas a alimentar a una familia de 8 personas son el verdadero estilo italiano. Aquí hay una elegante que acabo de comprar. Sólo tiene 8 cuartos de galón. Es perfecta.

El caldo casero, dorado por las pieles de las cebollas y resbaladizo por un poco de grasa del pollo con piel, es lo que hace que no sea sólo una sopa, sino una sopa del viejo mundo, una verdadera representación de la tradición de la abuela, tanto si tu abuela es del viejo mundo como del actual. Todo lo que hay más allá de ese paso depende realmente de ti. Elige tu propia aventura. Sé tu propia abuela sopera. Yo creo en ti.

Adaptada de Molly Baz vía Bon Appetit.RECETAHay una razón por la que el alma la necesita. Esta es una sopa de pollo tradicional de la vieja escuela con un ambiente propio de la abuela, utilizando partes de pollo con piel más fáciles de manejar en lugar de un pollo entero. El caldo dorado resultante es lo suficientemente bueno como para beberlo por sí solo, pero añadimos zanahorias, apio y fideos para mantenerlo clásico.Tiempo de esfuerzo 30 minutosTiempo total: 2 horasServicios: 6NECESITASHACERLO

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