Cómo hacer sopa de algas coreana | Receta vegana
Las miyeok (algas marinas) son ricas en minerales y fitonutrientes beneficiosos para el cuerpo humano. De hecho, el Miyeok Guk se sirve en los hospitales de Corea a las mujeres que acaban de dar a luz para reponer los nutrientes que puedan haberse agotado durante el parto; y siguen consumiendo la sopa durante la lactancia debido a sus propiedades que se cree que estimulan la lactancia. Por eso es apropiado que se sirva tradicionalmente en los cumpleaños como símbolo de la primera comida que se consume después del nacimiento. Pero el Miyeok Guk no se reserva sólo para estas ocasiones. Se consume todo el año por sus beneficios para la salud y su delicioso sabor.
Si eso no le convence para probar esta sopa, el otro día leí un artículo sobre 5 nutrientes que la gente no consume lo suficiente. Uno de los nutrientes mencionados es el yodo. Muchos creen que la ingesta de yodo a partir del contenido de su salero sería suficiente, pero este artículo sugiere lo contrario. El yodo es necesario para producir las hormonas que controlan el metabolismo, por lo que su deficiencia puede provocar un aumento de peso y, según el artículo, fatiga. El miyeok es un tipo de verdura marina. Y las verduras de mar son una excelente fuente de yodo.
Receta de sopa de algas coreana – Koreanisches Suppen Rezept
El Miyeokguk, también conocido como sopa de algas coreana, es un plato básico en todos los hogares coreanos. Esta sopa se toma tradicionalmente en los cumpleaños o después de dar a luz, pero también puede comerse durante todo el año, cualquier día de la semana. La mayoría de los coreanos preparan el miyeokguk con carne de vacuno o marisco. Como esta receta es una versión vegana del viejo clásico, he utilizado setas shiitake y un poco de condimento de setas para llenar este miyeokguk de sabores umami. Nunca había visto a ningún coreano utilizar setas shiitake en su miyeokguk, pero cuando desarrollé esta receta y la probé, supe que iba a ser un éxito. Prepárese para una explosión de umami en su boca cuando saboree esta sopa.
Sopa de algas coreana (Miyeok guk) del chef Jia Choi
La primera vez que probé la sopa coreana de algas con carne de vaca fue en la universidad. Una amiga mía de etnia coreana en China nos llevó a un restaurante coreano cercano a nuestra universidad para celebrar su 20º cumpleaños.
Nos contó que es tradición comer sopa de algas en los cumpleaños, así que pedimos la sopa de algas para compartir. Fue la primera vez que comí este plato, me enamoré al instante y desde entonces soy una fanática.
El miyeok suele estar seco y requiere ser remojado en agua para rehidratarlo antes de cocinarlo. Aquí está el miyeok (enlace de Amazon) que utilicé para este plato. También se pueden encontrar productos similares en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
Sopa de algas coreana | Miyeok Guk | Receta completa
Sopa coreanaEste artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Miyeok-guk” – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (marzo de 2013) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
El miyeok-guk[1] (미역국) (también traducido como miyuk guk) o sopa de algas[1] es una sopa coreana no picante cuyo ingrediente principal es el miyeok, o alga marina. Se come tradicionalmente como desayuno de cumpleaños en honor a la madre y por las mujeres que han dado a luz durante varios meses después del parto.
El miyeok-guk es una sopa poco común entre las coreanas, ya que no tiene ingredientes picantes[2]. El ingrediente principal es el miyeok, también conocido como mostaza de mar[2]. Normalmente se prepara a partir de un producto seco, y su aspecto es de hebras marrones enredadas[2]. Para prepararlo, las algas se rehidratan, se escurren, se pican, se saltean con ajo y aceite de sésamo y se cuecen a fuego lento en caldo de carne o pescado[2].
Tradicionalmente, las mujeres toman esta sopa durante varios meses después del parto. Se cree que la práctica de comer sopa de algas después del parto data de la dinastía Goryeo y comenzó porque la gente se dio cuenta de que las ballenas comían algas después de dar a luz[3][4]. Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni, una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto[3][4]. Las personas que consumen la sopa en sus cumpleaños están honrando a sus madres por haberlas dado a luz[3][2][5].
