Receta española: arroz caldoso con bogavante
El salmorejo es una sopa fría, creada sobre una base de tomates, como el más famoso gazpacho. La diferencia es que al salmorejo se le añade pan, y que en el salmorejo sólo hay tomates y ajo, mientras que al gazpacho se le añaden otras verduras. El salmorejo es originario de Córdoba, donde las temperaturas son muy altas en verano, por lo que la sopa es un acompañamiento refrescante para la comida o la cena.
Cómo hacerloRetira el tallo verde de los tomates y córtalos en cuartos. Poner los tomates en la batidora.Añadir el pan. Si está seco, remójalo primero en agua. Luego añada el ajo, el vinagre y la sal.Triture todos los ingredientes hasta conseguir una masa cremosa.Vuelva a triturar y añada poco a poco el aceite en un chorro fino a la sopa es hasta conseguir una sopa cremosa de color salmón.Sazone al gusto y añada más vinagre de Jerez y sal si es necesario. Tenga en cuenta que tanto el vinagre como el ajo tienen un sabor más fuerte cuando ha estado en la nevera.Refrigere la sopa durante al menos dos horas.Adorne la sopa con huevos picados, jamón en trozos pequeños y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Dos platos clásicos españoles maridados con vinos españoles de
La cocina de la región de Murcia es una cocina típica mediterránea. La característica principal es el uso de productos como tomates, pimientos, berenjenas, ajos, aceitunas, almendras y aceite de oliva. La cocina se basa en el uso de verduras frescas y pescado.
La cocina es rica en verduras y mariscos. Los platos de pescado son una parte muy importante de la cocina de la región de Murcia. El plato de pescado más popular es el “pescaito frito”, que es pescado frito servido con una salsa de mayonesa con sabor a ajo y patatas fritas, el plato se sirve con una ensalada de tomate, cebolla y sal.
Uno de los platos más importantes de la cocina murciana es el “cocido maragato”, un guiso a base de judías, cerdo y verduras. O la tortilla de patatas, hecha con patatas, huevos y cebolla.
Agradable y sabroso es el chorizo murciano: un embutido que se elabora con carne de cerdo blanco y especias, como ajo, pimentón y pimienta. Se suele servir hervido, frito o a la parrilla. Murcia es también la cuna del característico “gazpacho”, una sopa fría a base de tomate, ajo, pan y aceite de oliva.
Revuelto de tomates y huevos | Un tradicional
Mis vecinos, que regresaban a Francia, dejaron una bolsa con restos de su cocina. Aquí hay un montón de patatas rojas, varias cabezas de ajo, cebollas rojas, naranjas y la mayoría de los limones que les había dado unos días antes.
Patatas rojas. Nunca cocino con ellas. Aunque están muy presentes en los mercados, las patatas rojas no se cultivaban tradicionalmente en mi región del sur de España. ¿Cuáles son sus atributos? Por un lado, esta variedad, menos almidonada que las “patatas panaderas”, no se convierte en papilla cuando se cuece y se mezcla con el aderezo, lo que la hace perfecta para las ensaladas de patatas.
Las patatas no se fríen, sino que se “escalfan” en aceite de oliva. Es el mismo procedimiento que se utiliza al cocinarlas para una tortilla española. Así que hay que utilizar mucho aceite de oliva y, si es necesario, cocinar las patatas en dos tandas. Tienen que dorarse ligeramente en los bordes y estar tiernas, pero no tienen que estar crujientes, ya que acabarán en la salsa de ajo.
Sacar las patatas del aceite con una espumadera y reservarlas en un bol. No es necesario escurrirlas en papel absorbente, ya que el aceite residual pasa a formar parte de la salsa. Cuele el aceite restante y guárdelo para otro uso. Se sorprenderá de la poca cantidad de aceite que absorben las patatas. Yo empecé con 1 ½ tazas de aceite y recuperé 1 ¼ tazas después de colar. Aceite de oliva, eso sí. Ningún otro aceite dará este resultado.
La base secreta para la mejor paella: Salmorreta
El gazpacho, una sopa fría hecha con un puré de tomates y otras verduras, es desde hace mucho tiempo un alimento básico en la dieta española y está ganando espacio en las estanterías de los supermercados de toda Europa. Alvalle, una unidad de PepsiCo que, junto con García Carrión y AMC Natural Drinks, representa casi las tres cuartas partes de la producción industrial mundial de gazpacho, fue la primera en hacer una gran incursión en el extranjero.
Los camiones cargados de barriles con mil litros de aceite de oliva virgen extra circulan entre tanques refrigerados que contienen 25.000 litros de gazpacho, que luego se vierten en ladrillos de cartón decorados con dibujos de tomates rojos brillantes, que son doblados por sofisticadas máquinas a un ritmo frenético. 2 millones de euros (142 millones de dólares) entre abril de 2018 y abril de 2019, según la empresa de estudios de mercado Alimarket.Para entrar en los mercados del exterior, han adaptado sus recetas a los gustos extranjeros. “En países como Francia les gusta el producto con menos sal, en otros países del norte de Europa les gusta con un sabor más fuerte a tomate”, explica Marín Romero, de AMC.- Productos locales – Al comercializar sus productos en el extranjero, las empresas destacan que la sopa forma parte de una dieta mediterránea saludable y subrayan que utilizan ingredientes de origen local, e intentan disipar las preocupaciones sobre el uso de la agricultura industrial haciendo hincapié en sus esfuerzos por reducir el consumo de agua y energía.