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Las 10 mejores salsas para bistec Ahora que ya sabe cómo cocinar su bistec, es posible que quiera empezar a pensar en los acompañamientos del bistec. Una forma de mejorar una cena de bistec es preparar una buena salsa. Además, eche un vistazo a nuestro Top Ten Steak Sides para obtener más inspiración de recetas para crear una experiencia de asador en casa. También tenemos una gama de salsas para bistecs ya preparadas que sólo hay que calentar y servir para disfrutar de una fantástica experiencia de restaurante con la máxima facilidad.
La salsa de pimienta es imprescindible para el bistec, y es un clásico de la cocina francesa con un sabor rico, cremoso y picante con mucho calor subyacente. Para variar un poco, también puede hacer esta salsa con granos de pimienta rosa, y el sabor será muy diferente.
Salsa diane
Pruebe esta receta clásica de bistec Diane. “Diane” se refiere a la salsa de la sartén hecha con mostaza, Worcestershire, crema y coñac. Está lista en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una gran opción para una cita nocturna.
Investigando un poco sobre el Steak Diane, descubrí que la parte “Diane” se refiere a Diana, la diosa grecorromana de la caza, y que las salsas “a la Diane” se servían normalmente con carne de venado y de caza en siglos pasados.
La receta consiste en freír el filete en una sartén, utilizar los jugos de la sartén como base para la salsa “Diane” -una salsa hecha con mostaza, salsa Worcestershire y nata- y luego servir el filete con la salsa vertida por encima. No hay llamas de por medio.
Vaughn, el marido de Heidi, es un maestro de la parrilla, por lo que a menudo asan el filete en lugar de freírlo en la sartén, y preparan la salsa por separado. La salsa también se puede utilizar sobre el pollo o el cerdo, y si te sobra, incluso puedes mezclarla con la pasta.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salsa de champiñones y estragón para el filete
Una simple expresión de restos culinarios (cualquier cosa que encuentres en tu despensa, nevera o granja) mezclados para crear una comida es esencialmente la esencia. Hay una genialidad detrás de esta forma rústica de cocinar y comer, y todo se deriva de la teoría de una cocina sin residuos.
La creación de un delicioso festín de esta forma de “usar lo que se tiene” es un concepto que se ha tejido a través de las sociedades del pasado en varias culturas, y la pizzaiola es una de las muchas versiones italianas de este enfoque.
En Italia, las condiciones de la posguerra obligaron a gran parte de la clase baja a aprovechar lo que había. De ahí nacieron platos tradicionales de la vieja escuela, como el guiso de alubias blancas o el pan del día cubierto de tomate y albahaca.
La autenticidad de la carne dependía, por supuesto, de su accesibilidad, pero el solomillo solía ser la estrella. Hoy en día, también se utilizan comúnmente la tira, el solomillo, la falda o el bistec redondo, que a menudo se cortan en rodajas finas o se machacan.
Si los tomates no son de temporada y no tiene una lata por ahí, consiga unos San Marzanos que son famosos por su dulzura, sabor equilibrado y baja acidez. Créame. Merecen la pena los pocos dólares de más.
Receta de salsa al whisky
La mantequilla Café de París es una mantequilla aromatizada para bistecs que está impregnada de una tentadora mezcla de hierbas, especias y sabrosos condimentos. Cubra los filetes calientes con rodajas de esta clásica mantequilla compuesta francesa y vea cómo se funde en una increíble salsa de mantequilla que rezuma sobre la carne.
A pesar de su nombre, la mantequilla del Café de París nació en Suiza, en el Restaurante Café de París de Ginebra, en 1941. Tradicionalmente, se trata de una salsa de mantequilla emulsionada que se vierte sobre el filete, y la receta secreta original se sigue sirviendo hoy en día en restaurantes como los asadores del grupo L’Entrecote en Francia, Suiza y otros lugares.
Hoy en día, las versiones de la salsa del Café de París se sirven más a menudo en forma de cómodas rondas de mantequilla aromatizada, como esta receta. En cualquier caso, los fundamentos son un buen equilibrio de hierbas aromáticas, una cuidadosa condimentación y un sabroso refuerzo de un ingrediente secreto: ¡las anchoas!
Con un poco de esta mantequilla sobre un bistec con una guarnición de patatas fritas finamente cortadas, se obtiene al instante un clásico bistec con patatas fritas digno de un elegante bistró francés. Su uso no termina ahí. Su sabor también combina perfectamente con el marisco, las aves de corral y las verduras al vapor.
