Recetas de carne de vacuno de Ana
Anna’s Family Kitchen se inspiró en mi amor por la comida y en mi deseo de alimentar a mi familia con comidas sanas y caseras que estuvieran bien presentadas y fueran apetecibles, pero que no requirieran horas de preparación en la cocina.
Esta es una de mis comidas rápidas favoritas de entre semana. El solomillo de cerdo es un corte de carne muy magro, por lo que no requiere mucha cocción; es mucho mejor asarlo en un horno caliente o, como he hecho yo aquí, cocinarlo en una sartén caliente hasta que los jugos y la salsa se reduzcan y queden pegajosos. Se saca para que repose y se puede utilizar la misma sartén para saltear verduras. El Pak Choi o el Tat Soi funcionan muy bien, al igual que los brotes de azúcar, las puntas de espárragos y las puntas de tallos tiernos. Los jugos pegajosos que quedan en la sartén son suficientes para dar sabor a las verduras; basta con añadir un chorrito de agua para liberarlos.
Calienta una sartén de fondo grueso. Añade la carne de cerdo y toda la marinada. Cocinar durante 20 minutos dando vueltas cada cierto tiempo. Hacia el final de la cocción, la salsa se habrá reducido y se habrá vuelto pegajosa. En esta fase, el lomo tomará un color más intenso al caramelizarse. Pero no quiere que se queme. Se puede añadir un chorrito de agua para aflojar si es necesario.
Chuletas de cerdo asadas
El solomillo de cerdo en la freidora es una deliciosa cena entre semana. La freidora de aire hace que el exterior esté crujiente y dorado mientras deja un interior tierno y jugoso. Esta receta tiene sólo 2 ingredientes y se cocina en menos de 30 minutos, por lo que es perfecta para una cena entre semana.
Mi marido solía decirme que no le gustaba la carne de cerdo, pero eso era sólo porque estaba acostumbrado a que su abuela la cocinara en exceso. En esta receta, el alto calor de la freidora de aire junto con el rápido tiempo de cocción hace que el solomillo de cerdo sea sabroso y jugoso con muy poco esfuerzo.
Esta receta es sólo para lomo de cerdo. Si intenta utilizar esta receta para el lomo de cerdo, verá que la carne no se cocinará completamente en el tiempo indicado. Si usted tiene un lomo de cerdo echa un vistazo a mi receta de lomo de cerdo en la freidora de aire o mi receta de lomo de cerdo en la olla instantánea en su lugar.
Lo que más me gusta de esta receta para freír al aire es el contraste entre la capa exterior crujiente y la jugosa carne de cerdo del interior. Para que el exterior quede bien crujiente, hay que cubrir el lomo de cerdo con un buen aliño de especias.
A mí me gusta usar un aliño seco a base de azúcar moreno para esta receta. El azúcar se carameliza mientras la carne de cerdo se cocina y le da una bonita capa exterior crujiente. Puede utilizar mi receta para un aliño de cerdo casero o utilizar uno comprado en la tienda como el aliño KC BBQ o cualquier otro aliño de especias dulces para barbacoa.
Pollo con sésamo de la cocina familiar de Anna
El jugoso solomillo de cerdo merece su propio protagonismo. Aquí mantenemos los condimentos sencillos: chile en polvo, comino y ajo en polvo. Si quieres otro perfil de sabor, el mundo es tu ostra: orégano y condimento italiano, condimento ranchero, condimento para tacos, o incluso sólo sal y pimienta negra. Obtenga la receta de lomo de cerdo en la olla instantánea.
El lomo de cerdo puede parecer intimidante, pero si lo cocinas bien, puede ser extremadamente bueno. Además, puedes aromatizarlo de muchas maneras; las hierbas leñosas como el tomillo y el romero infunden mucho sabor fragante. La mostaza también es un clásico (nos encanta la mostaza granulada al estilo Dijon) y combina muy bien con el azúcar moreno. Además, la mantequilla. Siempre mantequilla. Cámbiala con chimichurri, una mermelada de higos o incluso con chucrut. Consigue la receta de lomo asado.
Gracias a una combinación mágica de azúcar moreno, comino, pimentón y ralladura de limón, esta es, sinceramente, una de nuestras recetas de cerdo favoritas de todos los tiempos. Completa la comida con algunas verduras como espárragos a la parrilla o calabacines a la parrilla para crear una comida de verano dinamita. No escatime en el chimichurri. Obtenga la receta de lomo de cerdo a la parrilla.
Lomo de cerdo en sartén
Esta receta fácil de lomo de cerdo era una de las favoritas de mi madre y recuerdo que de niño pensaba que era bastante elegante. ¿Cómo de emocionada estaba al descubrir que probablemente es una de las comidas familiares más fáciles que nos ha hecho?
Para que te hagas una idea: mi madre odiaba cocinar. Eso no significa que no nos diera comida sana y buena, sino que no intentaba pasar horas en la cocina todos los días. Aunque en realidad me encanta cocinar y encuentro mi tranquilidad en la cocina, todavía puedo apreciar el arsenal de recetas fáciles que me transmitió, incluyendo esta que aparece regularmente en nuestra mesa.
Suelo servir nuestro solomillo de cerdo con una verdura verde (prueba estas judías verdes de 7 minutos) y una guarnición con almidón. (El favorito reciente: arroz hecho con caldo en lugar de agua, con la adición de una taza más o menos de salsa de tomate y un puñado de cualquier verdura que necesite eliminar).
Consejo profesional: ¿Ves esas cebollas debajo del lomo? Este es un truco que aprendí de mi suegra, que es una cocinera fantástica. Ella utiliza cebollas en rodajas en lugar de una rejilla de asar para el pescado, para que éste no se ponga gomoso en el fondo, ¡y ahora lo uso para casi todo!
