Bistec en adobo de Cola
Un jugoso bistec con sólo sal y pimienta es delicioso y satisfactorio por sí solo, pero cuando se le añade una cucharada de mantequilla de ajo, se convierte en un asunto rico y untuoso, razón por la cual muchos asadores ofrecen una sabrosa palmadita de mantequilla sobre sus chispeantes cortes de carne. También conocida como mantequilla compuesta, la mantequilla aromatizada es un gran potenciador de un corte de buena calidad; no enmascara la verdadera naturaleza del filete, sino que lo mejora. En nuestra receta, la mantequilla aromatizada con ajo se derretirá lentamente sobre el bistec, los sabores naturales se enriquecerán y usted disfrutará de una comida hermosa y sustanciosa.
La receta de la mantequilla compuesta es sencilla: la base es simplemente mantequilla de buena calidad, a la que puedes añadir tus perfiles de sabor favoritos. No es necesario utilizar ingredientes caros, pero sí elegir una mantequilla con alto contenido en grasa y siempre sin sal cuando se haga mantequilla compuesta. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda antes de mezclarla con los demás ingredientes.
La mantequilla sin sal es la mejor para hacer mantequilla compuesta porque puedes controlar los condimentos y todo lo que contiene. Si se condimenta el filete con mucha sal y también se utiliza mantequilla salada, el resultado final podría ser un plato demasiado salado. La mantequilla sin sal es mejor porque siempre puedes añadir sal y condimentos, mientras que con la mantequilla salada el lienzo con el que tienes que trabajar es muy estrecho.
Filete medio
Para comer las sobras del filete, lo saco de la nevera 30-45 minutos antes y dejo que se ponga a temperatura ambiente y lo sirvo así en lugar de recalentarlo porque el filete puede cocinarse demasiado. Si quieres recalentar el filete, añádelo a una sartén caliente sin más mantequilla y cocínalo.
NutriciónCalorías: 717kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 50g | Grasas: 56g | Grasas saturadas: 33g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 16g | Grasas trans: 2g | Colesterol: 258mg | Sodio: 3626mg | Potasio: 840mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.2g | Vitamina A: 1743IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 97mg | Hierro: 4mg
Receta de solomillo
El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.
Terminando un filete en el horno
Imprimir RecetaEste filete brasileño al ajo es una forma estupenda de disfrutar de un delicioso filete de solomillo marinado desde la comodidad de su propia casa. Marinado con ingredientes sencillos y clásicos, hierbas frescas y un toque de pimienta roja, estos filetes vienen repletos de sabor.
A mi marido y a mí nos ENCANTA salir a comer a esos asadores brasileños. Cualquier lugar en el que se traigan interminables rondas de carne directamente del fuego a tu plato es un ganador para nosotros. Es como un suministro interminable de todos los sabrosos manjares de carne que puedas imaginar. Todo lo que tienes que hacer es sentarte allí y dejar tu pequeño marcador de mesa al verde, que significa “¡sigue trayendo todas las carnes!”.
Nuestro plato favorito en los asadores brasileños es el solomillo bañado en un adobo de ajo dulce y sabroso y asado en un asador. Si alguna vez has ido a un restaurante brasileño similar, te encantará esta receta de solomillo brasileño.
Cuando esté listo para hacer los filetes brasileños, combine todos los ingredientes en una bolsa con cierre de galón, reservando 2 cucharadas de la marinada para su uso posterior. Añada el solomillo a la bolsa y déjelo marinar en la encimera durante 30 minutos mientras se pone a temperatura ambiente.
