Sinónimo de plato
Te damos las claves de la cocina para que puedas sacar el chef que llevas dentro. Encuentra un glosario de términos, técnicas, equipamiento, ingredientes y mucho más para mejorar tus habilidades en la cocina, y llevar tu juego A a la mesa.
Sumergir los alimentos en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo y transferirlos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Esto hace que las verduras adquieran color y puede aflojar la piel de los melocotones o los tomates.
Para dorar la carne o las verduras en grasa a fuego alto Colocar la carne o las verduras en una olla pesada con una pequeña cantidad de líquido, y luego tapar y cocinar lentamente durante varias horas. Puede cocinarse en el horno o en el fogón.
Cocinar demasiado una mezcla, como una receta a base de huevo, haciendo que la mezcla se separe. La mezcla aparecerá con grumos. Otro ejemplo es cuando se añade a la leche un ácido, como el vinagre o el zumo de limón, que se espesará y formará grumos.
Mezclar a mano una grasa fría (como la mantequilla) con harina o ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Esto se puede conseguir utilizando una batidora de repostería o dos cuchillos de mesa. Pruebe esta técnica en nuestra receta de tarta de manzana Blue Ribbon, un clásico favorito.
Sinónimo de fórmula
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Libro de cocina Un libro de cocina es una publicación de referencia en la cocina que suele contener una colección de recetas. Las versiones modernas también pueden incluir ilustraciones en color y consejos para comprar ingredientes de calidad o hacer sustituciones. Los libros de cocina también pueden abarcar una gran variedad de temas, como técnicas de cocina para el hogar, recetas y comentarios de chefs famosos, manuales de cocina institucionales y comentarios culturales.
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Las traducciones de recipe book del inglés a otros idiomas que se presentan en esta sección se han obtenido mediante traducción estadística automática; donde la unidad esencial de traducción es la palabra “recipe book” en inglés.
El gráfico expresa la evolución anual de la frecuencia de uso de la palabra “recipe book” durante los últimos 500 años. Su realización se basa en el análisis de la frecuencia de aparición del término “recipe book” en fuentes impresas digitalizadas en inglés entre el año 1500 y la actualidad.
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