Pollo al ajillo cremoso
Este pollo en salsa blanca es una receta de cena sencilla y fácil de hacer que se prepara en menos de 30 minutos. Aunque es reconfortante y deliciosamente cremosa, la salsa es baja en grasas y no contiene nata espesa.
Lo que me encanta de esta receta de pollo en salsa blanca es que, además de ser sencilla de hacer y saludable, es extremadamente versátil. Es deliciosa servida sobre pasta, con patatas, arroz y también con verduras al vapor. Así que puedes servirla con tu guarnición favorita.
Yo he utilizado un poco de pastilla de caldo de verduras desmenuzada, mostaza de Dijon y cebolla en grano para darle más sabor, pero puedes crear tu propia combinación de sabores. Por ejemplo, añade a la salsa ralladura de limón, un chorrito de zumo de limón y una cucharadita de tomillo seco. Estos ingredientes son deliciosos en los platos de pollo (yo los utilicé en mi pastel cremoso de patatas con pollo).
Yo sólo he utilizado cebollino para la guarnición, pero el perejil y el eneldo frescos también pueden funcionar bien. También puedes añadir ajo rallado a la salsa y servir el plato con unas cucharadas de queso parmesano. Si no utiliza hierbas frescas, añada hierbas de Provenza a la salsa mientras se cocina (aproximadamente 1,5 cucharaditas).
Salsa de miel para el pollo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La semana pasada, mientras rociaba un poco de rica salsa dorada, brillante, suavemente emulsionada y fragante sobre mi crujiente y jugosa pechuga de pollo asada en la sartén, recordé la primera vez que intenté hacer una salsa para sartén y el épico fracaso que supuso.
Era de vino blanco y tomillo. Vale, pensé, así que simplemente cocino el pollo, añado caldo y vino a la sartén, raspo los trozos dorados, lo cocino, añado un poco de mantequilla y ya está, ¿verdad? Es muy fácil. Los invitados estaban en el comedor, yo estaba en la cocina, el pollo estaba demasiado cocido, tenía una maravillosa cantidad de fond -esa capa de sabrosas proteínas doradas que se pegan a la sartén después de dorar la carne- y tenía una lata de caldo de pollo de la marca genérica Star Market abierta y lista.
Pollo con miel y ajo
¿Te has acobardado? Ya sabes lo que quiero decir, pollo esto y pollo lo otro. Otra vez pollo aburrido y soso para cenar. Pues bien, despídete de ese pollo aburrido y soso y saluda a las Pechugas de Pollo con Salsa de Setas. Parezco un vendedor de coches. Este pollo es mejor que cualquier coche. Claro que no te comerías un coche. O al menos no deberías. Eso sería raro. Pero este pollo, este pollo no es raro. ¡Es delicioso! Dejadme que os lo cuente todo.
La inspiración comenzó con la receta de Julia Child de Pechugas de pollo con champiñones y nata de Dominio del arte de la cocina francesa. Seguí el perfil de sabor básico de Julia, utilizando la mayoría de los mismos ingredientes y medidas, así como los primeros pasos para hacer la salsa de crema. Pero me desvié de su receta, utilizando pechugas de pollo sin piel y deshuesadas y improvisando ingredientes y medidas aquí y allá porque, ya sabes, es un país libre.
Después de un poco de cocción a fuego lento y de juguetear, este delicioso plato estuvo listo en poco tiempo. Y, santo Toledo Batman, esta receta fácil de pechugas de pollo con champiñones y una deliciosa salsa de crema es una delicia, lejos de ser aburrida o aburrida. La sabrosa salsa de crema con un toque de coñac, combinada con el pollo y las setas, es de lo más satisfactoria.
Salsa de pollo
Este elegante plato es tan fácil de hacer que es casi criminal. Pero, por suerte, no creo que nadie se meta en problemas por hacer un pollo realmente especial, apto para cualquier cosa, desde una comida entre semana hasta una cena, aunque sólo lleve media hora.
Si las pechugas son ligeramente gruesas (que probablemente lo serán), no se cocinarán del todo en este punto. Eso es bueno. Colócalas en una bandeja para hornear y deja que se terminen de cocinar en el horno mientras preparas la salsa.
Para la salsa, sólo hay que añadir un poco de vino a la sartén y dejarlo reducir a la mitad. No te preocupes por las medidas exactas, así que hazlo a ojo. La mayor parte del alcohol se evapora en este punto y sólo deja el sabor y la acidez.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.