Receta de salmorejo guardián
¿Conoces la historia del Salmorejo? El Salmorejo Cordobés es algo que encontrarás en los menús de todos los restaurantes de España, pero el mejor Salmorejo se encuentra siempre en el sur de España. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de Salmorejo Cordobés frío, ¡debes probarlo si visitas España!
La primera vez que escribí sobre el Salmorejo Cordobés, una de mis comidas favoritas en España, acababa de hacer un poco de Salmorejo Cordobés español por primera vez en mí mismo y yo estaba muy orgulloso de que resultó casi exactamente como de la receta Salmorejo jose andres.
La receta del Salmorejo jose andres hace el mejor Salmorejo que he probado. He probado otras versiones en Sevilla, Córdoba, Madrid y Cádiz, pero ninguna ha sido tan deliciosa. El salmorejo es una de las cosas que comes que te hace sentir 100% satisfecho y muy saludable al mismo tiempo. Es un buen plato para mantenerse delgado y lleno de antioxidantes.
La mayoría de la gente quizá no esté familiarizada con los primos del gazpacho que son más espesos y cremosos. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo se consume directamente de un vaso como el zumo V8), el salmorejo uk es sólo tomate fresco y tal vez un diente de ajo, mezclado con pan duro, aceite de oliva extra y vinagre de jerez. La forma en que el aceite de oliva y los tomates emulsionados dan a las sopas de crema hace que mucha gente piense que realmente hay crema en la sopa. La mayoría de la gente acompaña la sopa fría con huevos cocidos y jamón curado español, lo que sin duda recomiendo.
Sopa de salmorejo
You are hereHome ” RecetasSalmorejo Cordobés (Sopa de tomate fría)El salmorejo es más filante que el gazpacho, con pan añadido, y muy sabroso gracias al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el ajo y los condimentos. Los sabrosos tomates de temporada también ayudan. Los jornaleros agrícolas andaluces hacían esta sopa cuando trabajaban en las huertas, donde todos los ingredientes estaban a su alcance. Para hacerla vegetariana, se puede prescindir del jamón.
Cortar los tomates, sin pelar, en cuartos y retirar los trozos blancos y duros del extremo del tallo. Se tritura en el robot de cocina hasta que la piel sólo se vea como pequeñas motas de color rojo en la crema rosa. Añada el resto de los ingredientes, probando para decidir la cantidad de ajo y vinagre que desea, y mezcle bien. Añadir el pan rallado y mezclar bien.
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Receta de gazpacho
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El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, en el sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y puede ir acompañado de taquitos de jamón ibérico y de huevos duros[1].
El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan con una miga muy densa y blanca (ya que se hace con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y de corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica.[2]Se cree que la receta original fue traída de la región del Alentejo, en Portugal, tras la liberación de los prisioneros españoles después de la batalla de Montes Claros.
Receta de sopa de tomate española
NotasSegún la receta original, se sirve la sopa con un huevo duro desmenuzado y trozos de jamón seco. He buscado una alternativa porque no comemos carne. A veces también espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima… La base sigue siendo la misma y el resto es a tu gusto… y disfrutarla es lo más importante, ¿no?
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, forman un equipo de degustación de primer orden.