Receta de rollos de canela fáciles
Mi madre vive en un pequeño pueblo minero enclavado entre las montañas de la Nevada rural, y en ese pueblo hay una joya de cafetería dirigida por una familia menonita. Esta familia hace los rollos de canela más enormes y esponjosos, untados con un glaseado de queso crema pegajoso, que jamás haya visto.
En mi visión de estos rollos de canela perfectos, quería una masa que se horneara en espirales acolchadas, cada rollo aplastando a su vecino, dejando un tramo plumoso de pan cuando se separa.
Además, si nunca has probado a añadir mantequilla a la masa de los rollos de canela, espera a probar esta receta. Es muy similar a la masa de brioche, y hace panecillos ricos, esponjosos e increíblemente tiernos.
Creo que estos panecillos están mejor el día en que se hacen, cuando todavía están ligeramente calientes y el glaseado está bien espeso y dulce. Empezarán a secarse cuanto más tiempo se conserven, pero aún se pueden disfrutar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de rollos de canela suecos
Un rollo de canela consiste en una hoja enrollada de masa fermentada con levadura sobre la que se espolvorea una mezcla de canela y azúcar (y pasas u otros ingredientes en algunos casos) sobre una fina capa de mantequilla. La masa se enrolla, se corta en porciones individuales y se hornea. La versión frita es el rollo de canela o cinnamon bun doughnut. Sus ingredientes principales son la harina, la canela, el azúcar y la mantequilla, que aportan un sabor robusto y dulce.
Mucho más tarde, Suecia empezó a utilizarla en su repostería, desarrollando el kanelbulle (lit. ”bollo de canela”).[4] Desde 1999,[5][6] se promueve el 4 de octubre como el Día del Rollo de Canela (Kanelbullens dag).[7][8] La masa del kanelbulle sueco suele contener también cardamomo (en polvo o en brotes), lo que le da un sabor característico.
El tamaño de un rollo de canela varía de un lugar a otro, pero muchos vendedores suministran un tamaño más pequeño de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) de diámetro y un tamaño más grande de unos 10 cm (3,9 pulgadas) por lado. La variedad más grande se encuentra en Finlandia, llamada korvapuusti (lit. ‘un ‘puño en la oreja’, fig. “tirar de la oreja de alguien para disciplinarlo”), donde puede tener hasta 20 cm (7,9 in) de diámetro y pesar hasta 200 g (7,1 oz)[9].
Receta de Cinnabon
No hay nada que dé el pistoletazo de salida a una celebración navideña como despertarse con el olor de los rollos de canela que salen del horno, especialmente cuando no tengo que mover un dedo esa mañana, excepto para precalentar el horno. Esa es la magia de esta receta de rollos de canela de un día para otro, que garantiza que todo el trabajo pesado se haga con un día (o incluso semanas) de antelación. Y lo que es mejor, es una receta de un solo plato, así que no necesito ensuciar todos los platos de la casa para hacer un desayuno especial.
Es una de las recetas más versátiles de mi libro de cocina, con variaciones en la masa, el relleno y el glaseado que incluyen combinaciones como manzana y canela, plátano, boniato con mantequilla marrón, doble chocolate, panecillos con especias de calabaza e incluso panecillos de miel al estilo Little Debbie. Pero si pudiera compartir sólo una receta, sería ésta: panecillos de canela totalmente americanos con nueces tostadas y glaseado de queso crema.
El bollo en sí mismo es tierno, suave y ligero, con un poco de complejidad propia gracias a un aumento nocturno en la nevera. Está salpicado de trozos crujientes de nueces tostadas, perfumado por el relleno de canela mantecosa y animado por el sabor del glaseado de queso crema pegajoso. Es un desayuno festivo que establece el tono perfecto para el día, con todos los componentes individuales que se combinan en algo que es más que la suma de sus muchas partes.
Receta de rollos de canela
Ha probado varias recetas de rollos de canela a lo largo de sus años, pero ésta es la que se le conoce. Siempre resultan suaves y pegajosos y están para chuparse los dedos, cubiertos de glaseado de canela.
Paso 1: Hacer la masa. Es importante empezar con ingredientes de calidad, ¡y especialmente con la levadura! Asegúrate de que la levadura es fresca (no está caducada). Yo suelo utilizar levadura seca activa en esta receta. Pero si eres un panadero experimentado y sabes cómo ajustar las recetas para la levadura de subida rápida o instantánea, puedes hacerlo.
En un bol grande o en una batidora de pie, disuelve la levadura en la leche entera caliente (puedes calentar la leche en el microondas en incrementos de 15 segundos para calentarla). Añada el azúcar y 1 taza de harina común. Remover suavemente, tapar y dejar reposar hasta que doble su tamaño, unos 30-45 minutos.
Paso 2: Amasar la masa. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos (la masa estará un poco pegajosa). Vuelva a colocarla en el bol y cúbrala ligeramente con papel de plástico o un paño de cocina limpio. Deje que suba por segunda vez hasta que doble su tamaño. (Opción: utilice su batidora de pie con un accesorio de gancho para amasar).
