Pan de queso boliviano
Hace poco estaba buscando en la biblioteca de mi iglesia y me encontré con un libro de cocina publicado a principios de los 90 llamado “Extendiendo la mesa…” Se basa en el tema de hacer más con menos. Muchas de las recetas del libro utilizan ingredientes muy baratos y fáciles de conseguir, y me está gustando bastante repasarlo para ver lo excesivamente pensada y hecha que está gran parte de la comida de hoy en día. Es muy cierto que a veces se puede hacer más con menos.
Me detuve al ojear el índice que está organizado por geografía, y encontré uno de Bolivia. Mi esposa Katie pasó un año durante sus años universitarios trabajando en Bolivia. Ella tiene muchos amores y grandes recuerdos de su tiempo allí y pensé que podría ser bueno para tratar de recrear algo que sería familiar de allí.
Aquí está el truco, yo REALMENTE no horneo, como NUNCA. Lo miré por encima, parecía fácil y sencillo así que pensé en intentarlo. Los rollos son un rollo de queso de comida callejera, que se suele vender en las paradas de autobús a los que están de viaje. Esta es una adaptación.
Pan boliviano
El “jugo” espeso, según algunos, es el resultado de la gelatina mezclada con el relleno (jigote), que se endurece en el congelador durante la noche, derritiéndose lentamente a la mañana siguiente, cuando se hornea la masa. La historia atribuye su “creación” a Juana Manuela Gorriti, célebre escritora argentina y salteña, exiliada en 1831 en Tarija, Bolivia, que adaptó la receta de la empanada de su país para mantenerse en tierras extranjeras.
para la masa: 1 kg de harina de trigo 1 taza americana de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón 1 taza americana de aceite caliente 2 vasos de agua para el relleno 1 pechuga de pollo 1,5 kg de patata 500 g de cebolla picada 1 cucharadita de pimentón 1 taza de aceite americano pimienta negra y sal al gusto
Forma de preparación: Para la masa, mezclar la harina de trigo con el azúcar. Añadir la sal y el pimentón, y mezclar bien.Luego verter el aceite caliente y mezclar con las manos. Añadir el agua poco a poco y amasar hasta que quede suave. Dejar reposar una hora en una bolsa de plástico.Para el relleno, cocer el pollo y reservar. En el mismo agua en que se ha cocido el pollo, cocer las patatas cortadas en dados.Freír la cebolla en un vaso de aceite y añadir el pimentón. Freír un poco más y añadir la cebolla a la sartén en la que está la patata.Añadir el pollo desmenuzado, sal y pimienta.Llevar el relleno a la nevera y dejarlo reposar toda la noche (unas 12 horas) antes de rellenar las salchichas. Extienda la masa sobre una mesa espolvoreada con harina de trigo y córtela en rodajas del tamaño de un platillo de té. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro de la masa y ciérrelas, juntando los bordes y apretándolos bien. En este punto, hacer un pliegue, sellando la masa sobrante y esculpiéndola con pequeñas puntas dobladas, diseño típico de los bordes del salado (ver foto del plato).Pincelar con yema de huevo y colocar en una bandeja de horno, engrasada con aceite, para cocinar a fuego medio (180 ºC) durante unos 30 minutos o hasta que se dore.
Desayuno boliviano
Estos salieron muy bien, pero hicimos algunos cambios.1. Sustituimos la yuca por harina de trigo 1:12. Usamos 2 tazas de queso cheddar rallado3. Añadimos aproximadamente 1/2 taza de lecheA todo el mundo le encantaron, y definitivamente los volvería a hacer.
He hecho esta receta muchas veces y creo que usar una pajita para hacer las pequeñas depresiones en el fondo hace que sea más fácil de hacer y la masa no se desperdicia en las manos – ¡se hinchan muy bien usando este método! disfrutar
¿Cuántos cunapes rinde esta receta? Dependiendo del tamaño de los cunapes, esta receta rinde entre 2 y 3 docenas. Sí, se pueden comer fríos. Se conservan bien durante 2-3 días. Sin embargo, son más suaves cuando están calientes.
Pan casero
Bolivia es un país sin salida al mar situado en el centro-oeste de Sudamérica. En su día formó parte del imperio incaico, hasta que fue colonizado por los españoles. En Bolivia siguen existiendo más de 35 tribus autóctonas que mantienen su propia cultura y lengua. Una de las tribus más numerosas es la de los quechuas, idioma que se habla con frecuencia en toda Bolivia. Esta sociedad multicultural ha contribuido a que Bolivia cuente con un rico patrimonio cultural en los ámbitos del arte, la cocina, la literatura y la música.
En toda Sudamérica hay dos horas de té, una a media mañana y otra a última hora de la tarde. La hora del té de la mañana se conoce generalmente como tecito y la de la tarde se conoce como merienda. En Bolivia, la merienda se observa y estos bocadillos se sirven comúnmente durante la merienda de la tarde. También es una comida callejera muy popular en Bolivia.
La chef Mireille es una instructora de cocina independiente y fotógrafa de alimentos con sede en Nueva York. Debido a su origen familiar muy diverso, pudo viajar y aprender sobre culturas y sabores globales desde una edad temprana. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en el desarrollo de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
