Berenjena, calabacín a la boloñesa
Saltar a la recetaEsta fácil cazuela de berenjenas con parmesano y calabacín está llena de verduras frescas, es vegana, no contiene gluten y es la comida perfecta. Con sabores increíbles de sólo 6 ingredientes, esta receta fácil se convertirá en un elemento básico en su cocina.
¿A quién no le gusta la comida reconfortante? Sé que todos estamos de acuerdo con esto. Te esperan cosas buenas saliendo de un plato de cacerola como mi Puré de Coliflor y Frijoles Verdes, la Lasaña de Tacos Vegana Fácil, o la Cacerola Mexicana de Maíz.
Cuando la berenjena a la parmesana viene a tu mente sé que probablemente esperas que esto no sea libre de lácteos. Por supuesto que tienes razón. Tradicionalmente se sirve con una salsa cremosa hecha con mantequilla, parmesano, algunos huevos y se cubre con mucho queso.
Yo diría que el resultado habla por sí mismo. Pero es mucho mejor y, por supuesto, más delicioso. No hay nada mejor que lo hecho en casa, así que esta no es tu versión tradicional, pero en mi versión tiene un cambio de imagen fantástico, es vegana y sin gluten.
Haz la salsa blanca siguiendo las instrucciones de mi receta de Moussaka. Añade el ajo picado. Si te preocupa el uso de aceite (el aceite de oliva es una grasa realmente saludable y buena) sólo tienes que sustituir la cantidad por caldo de verduras.
Berenjena, calabacín salsa de tomate
Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de preparar una tanda de esta berenjena y calabacín asados. Es un plato de acompañamiento sencillo y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana y ¡se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.
Berenjena, calabacín al horno vegano
Este pastel de patatas, berenjenas y calabacines es uno de esos platos que calientan la barriga y llenan de nostalgia y que te harán volver una y otra vez. Pero además, ¡éste es completamente vegano! Por no mencionar que las capas de patata, berenjena y calabacín cortadas en finas láminas con mantequilla hacen que la presentación sea preciosa. Como actividad divertida antes de la cena para los niños, haz que ellos mismos coloquen las rodajas en el plato. Se sentirán como en una escena de Ratatouille.
Recetas veganas de berenjena
Imprimir receta Saltar a la recetaA veces las recetas más sencillas son las mejores. Al igual que mi salsa marinera de 4 ingredientes y 30 minutos, este arroz con pisto en una sola olla deja que los sabrosos productos sean la estrella sin necesidad de ningún condimento extravagante.
Septiembre y octubre pueden ser mis meses favoritos de todo el año. Esto se debe a que 1) la humedad en Baltimore disminuye un poco, pero el tiempo sigue siendo bastante cálido y soleado, con toneladas de actividades al aire libre; y 2) la temporada de tomates persiste, pero las verduras de otoño comienzan a hacer su aparición en el mercado. Esto significa que puedes hacer cosas como espaguetis rellenos de pizza sin que te parezca raro y forzado. También significa que puedes hacer berenjena y la aparentemente inherente calidez que viene con ella, pero todavía la acompañas con tomates frescos y jugosos y otros productos más veraniegos. (Si buscas un plato de berenjena aún más acogedor, prueba mi risotto de berenjena asada).
Ya compartí el pisto en este blog una vez, en forma de pan de ajo con pisto. Sigo adorando esa forma de servir este humilde guiso de inspiración francesa, pero si buscas la comida de pisto más fácil del mundo, prueba mi arroz con pisto en una sola olla. Soy consciente de que la receta tradicional exige que se cocine cada verdura por separado antes de volver a combinarlas, pero para mí los rendimientos decrecientes son fuertes con eso. Si tuviera un restaurante (¡el sueño!) o si otra persona me lavara los platos, probablemente lo probaría. Así que ten por seguro que mi pisto nunca ha implicado ni implicará media docena de sartenes.