Leche condensada hervida
El trigo sarraceno es una excelente alternativa al trigo para su uso en la cocina sin gluten, ya que imita perfectamente a muchos granos que contienen gluten y también puede sustituir a la harina blanca en los productos horneados. Busque siempre los granos de trigo sarraceno etiquetados como 100 % sin gluten si es usted celíaco, para evitar el riesgo de contaminación cruzada.
El trigo sarraceno también aporta muchos beneficios para la salud. Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz, el maíz y el trigo, por lo que es una alternativa mucho mejor para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. También está lleno de antioxidantes que ayudan a combatir y prevenir las enfermedades crónicas.
Este proceso puede marcar la diferencia cuando se trata de maximizar la esponjosidad y minimizar los grumos. También mejora la biodisponibilidad de muchas vitaminas y minerales, permitiéndole obtener la mayor cantidad de nutrientes de su trigo sarraceno.
El trigo sarraceno germinado es más fácil de preparar de lo que parece. Todo lo que tiene que hacer es enjuagarlos, colocarlos en un frasco con agua y dejarlos germinar de 6 a 8 horas. Aclárelos una vez más y ya están listos para ser disfrutados.
Tortitas de trigo sarraceno
Sally JonesFeb 02, 2017¿Así que quieres probar los granos alternativos, pero no sabes con qué recetas de trigo sarraceno empezar? ¡Adelante, chica! Intensificar tu juego de granos es una buena manera de cargarte de vitaminas B, fibra e incluso proteínas. A diferencia del trigo, que ha sido cruzado e hibridado en múltiples ocasiones, los cereales antiguos han permanecido prácticamente inalterados a lo largo de los siglos. Algunos, como la quinoa, el amaranto y el trigo sarraceno, son en realidad “semillas” más que granos, y tienen la ventaja añadida de no contener gluten. El trigo sarraceno destaca por su increíble versatilidad. Desde cereales para el desayuno, tortitas y gofres hasta fideos, hamburguesas sin carne y golosinas sin gluten, aquí hay 19 cosas que puede hacer ahora mismo y empezar esta bonanza de trigo sarraceno.
Este saludable plato lleno de sabor hará las delicias incluso de los escépticos de las verduras en casa. Puedes sustituirlo por cualquier verdura que tengas a mano y será absolutamente irresistible, gracias al sabroso hummus de cúrcuma y sésamo tostado. (vía Recovering Raw)
Risotto de trigo sarraceno
El trigo sarraceno es una semilla sana, sin gluten, con un sabor a nuez y tostado y una textura suave. No es tan popular como la avena y el trigo y a menudo es poco apreciado, pero es muy fácil de preparar y barato. Su nombre “trigo sarraceno” es un poco confuso y se incluye en la lista de granos, pero no está relacionado con el trigo y no es un grano. Es tan sencillo de preparar como el arroz blanco. Aprenda a cocinar el kasha de trigo sarraceno a la perfección en todo momento.
El kasha de trigo sarraceno es muy versátil y puede comerse como gachas en el desayuno para sustituir esos coloridos cereales de desayuno o como plato salado para el almuerzo o la cena. Es muy bueno servido con albóndigas de cerdo, muslos o lomos de pollo con una guarnición de espárragos o ensalada de lechuga y rábano. En menos de una hora, puede preparar una comida maravillosa y satisfactoria.
El trigo sarraceno es una semilla saludable, sin gluten, con un sabor a nuez y tostado y una textura suave. A menudo su nombre “trigo sarraceno” es un poco confuso y se incluye en la lista de granos, pero no está relacionado con el trigo y no es un grano. Es tan sencillo de preparar como el arroz blanco, pero está considerado como una de las comidas más saludables. Si está intentando evitar el gluten y comer sin él, ¡el trigo sarraceno es perfecto para usted!
Nutrición del trigo sarraceno
El sabor terroso y amargo del trigo sarraceno hace que combine bien con los alimentos ricos, pero también significa que este ingrediente no se ha puesto de moda para superar la popularidad de la avena, la quinoa y otras opciones similares a los cereales. De hecho, aunque tendemos a tratar el trigo sarraceno como un grano -moliéndolo en harina, convirtiéndolo en fideos y añadiéndolo a la ensalada-, en realidad es una semilla. Y, a pesar del nombre, no está relacionado con el trigo en absoluto, por lo que puede estar tranquilo sabiendo que es una alternativa adecuada sin gluten. Food & Wine te ayuda a adoptar el trigo sarraceno con recetas de tortitas, fideos, ensaladas, tartas y mucho más.
