Mercadona sin lácteos
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Cierto, salsa de chile dulce, solía tener esto pero últimamente nuestra tienda local de comida inglesa había estado almacenando “Tiger Tiger Fine Chilli Sauce”. La probé y casi me vuela la cabeza. Añadí el zumo de lima y un poco de azúcar para endulzarlo, pero seguía siendo como el fuego. Entonces me acordé de una salsa de uno de los números de verano que tenía yogur y mayonesa condimentados con chile, así que añadí una cucharada colmada de yogur natural que había quedado del Rogan Josh de cordero de la semana pasada y una cucharada colmada de mayonesa. Después de mezclar todo esto tuve una salsa muy bien condimentada, así que me puse a ello.
Aquí estaba el primer obstáculo: el polvo de wasabi, ¿qué diablos es y dónde diablos iba a conseguirlo? Mercadona acababa de descubrir lo que era la nata fresca, así que difícilmente habrían oído hablar de esto. Así que busqué en Internet y descubrí que el rábano picante era una buena alternativa que sí tenía. Sin embargo, para entonces ya estaba contento con mi salsa de chile y estaba perdiendo las ganas de vivir, así que ni siquiera me molesté.
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No me pareció 1 kilo de carne cuando lo compré, pero ahí está. He utilizado un 25% de bacon, pero puede ser hasta un 50% de bacon o jamón (no el jamón de York o los tipos ibérico/serrano). Lo ideal sería picarlo todo junto y volver a pasar la mitad por la picadora antes de combinarlo con los demás ingredientes.
En lugar de ello, he forrado la fuente con papel de horno doblado y con film transparente. El papel ayuda a proteger la carne durante la cocción y el film transparente la mantiene unida una vez cocinada; debería haber suficiente film transparente para cubrir la carne por completo.
Ahora, introduce la mezcla en la terrina. Yo puse la mitad de la mezcla en el fondo, empujando hasta las esquinas, lo cual es difícil debido al papel; luego añadí las capas de pera y pepinillo, antes de añadir el resto de la mezcla de carne. Presione firmemente hacia abajo.
Cubrir con la tapa de la terrina (o con una doble capa de papel de aluminio si no tiene tapa) y colocar la terrina en una pequeña bandeja de horno. Añada suficiente agua recién hervida a la bandeja de asar para que llegue a 2/3 de la parte exterior de la terrina. Cocer en el centro del horno durante 1½ horas.
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queso de cabra – casi no pasa una semana sin que compre una tarrina de queso de cabra fresco. No es Hacendado, pero nunca he visto que lo hagan en otro sitio. Lo utilizo para hacer una ensalada tipo Caprese, en lugar de utilizar mozzarella, sobre un lecho de tomates de ternera en rodajas finas, rociado con aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca fresca, o en un sándwich con jamón y tomates
Pan artesano, horneado en el local, que corto por la mitad y congelo. Cuando lo saco del congelador, lo meto en el horno/microondas/parrilla durante 4 minutos y sale como un pan recién horneado. Esto era especialmente útil cuando trabajaba, pero sigo haciéndolo por costumbre.
