Fideos salteados con setas shiitake
Hay una gran variedad de cortes de carne de vacuno que se pueden utilizar en este salteado. Yo suelo utilizar solomillo porque me parece muy tierno y sabroso. La falda o el bistec de falda son otros dos cortes de carne que se utilizan a menudo en los salteados y son más asequibles que el solomillo. La falda y el bistec son cortes de carne bastante duros que deben cortarse muy finos en este plato.
La única especia que se utiliza en esta receta es la pimienta negra, que añade un buen toque de picante sin ser demasiado fuerte. Me gusta añadir pimienta negra a los salteados porque el nivel de picante es siempre el mismo, a diferencia de los chiles, cuyo nivel de picante suele variar. Una cucharadita de pimienta negra le da a este plato un nivel de picante entre suave y medio; si se añade otra cucharadita, el plato será muy picante.
El wok es una gran sartén para cocinar un salteado. Tiene más capacidad que una sartén y los alimentos se pueden empujar hacia los lados para que se cocinen más rápido. El wok es de acero al carbono, por lo que se calienta rápidamente y requiere menos aceite. Si no tienes un wok, una sartén grande también te servirá.
Setas shiitake al jengibre
Combina el bok choy y las setas shiitake salteados en una salsa de ajo y sésamo para obtener una saludable receta de salteado de verduras vegetariano. Si te gusta el bok choy o simplemente quieres probar una receta sencilla de salteado de bok choy, ésta es una receta sencilla que debes probar. También nos gusta cocinar con baby bok choy, que es más pequeño que el bok choy de tamaño normal, pero tiene un sabor similar y es prácticamente intercambiable con el bok choy normal. Es un poco más tierna, por lo que necesita un poco menos de tiempo de cocción.
Esta receta de bok choy y salteado de verduras con setas es vegetariana y vegana. Si necesitas que sea también sin gluten, comprueba los ingredientes de tu caldo de verduras (algunas marcas son sin gluten y otras no), o haz el tuyo propio. También tendrás que cambiar la salsa de soja por un sustituto sin gluten, como tamari, Nama Shoyu o incluso aminos líquidos de Bragg o aminos de coco. Todos los demás ingredientes, incluidos los champiñones, el boy choy, el jengibre y el aceite de sésamo, no contienen gluten.
Los salteados de verduras son una idea de cena vegetariana y vegana rápida y fácil que la mayoría de la gente disfruta (con o sin tofu), por lo que deberían formar parte del repertorio de todo cocinero vegetariano. Si todavía no tienes algunas ideas de salteados de verduras en tu rotación habitual, echa un vistazo a algunas de estas recetas fáciles de salteados de verduras, o echa un vistazo a estas ideas de salteados de tofu.
Arroz frito con setas Bok choy
Salteado de setas Shiitake con pimientos – Me encantan los salteados sencillos como este plato. Es fácil de hacer pero también increíblemente sabroso. Yo utilizo setas shiitake frescas y pimientos verdes, pero también puedes utilizar otros tipos de pimientos que prefieras.
Lo primero es quitarles los tallos. Puedes hacerlo fácilmente sacándolos o simplemente usando un cuchillo y cortándolos. Técnicamente se puede hacer después de lavarlos, pero a mí me resulta más fácil hacerlo antes.
Lo segundo que hago es lavar las setas shiitake. Enjuaga las setas shiitake bajo el agua fría para eliminar la suciedad. Como absorben el agua, puedes sacudirlas o incluso exprimirlas y secarlas con una toalla de papel.
Hay dos tipos de setas shiitake con las que cocino: frescas y secas. Las frescas son estupendas para los salteados como este plato, mientras que las secas me encantan para las sopas y el salteado de fideos de arroz taiwanés,
Las setas shiitake son excelentes para la salud del corazón, ya que contienen compuestos que ayudan a reducir el colesterol, como la eritadenina. También contiene beta-glucanos, que se sabe que reducen la inflamación y ayudan a prevenir la absorción del colesterol.
Bok choy chino y setas
El salteado de bok choy y setas shiitake es un plato de verduras muy fácil y rápido que combina perfectamente con el arroz. Suele funcionar muy bien con cualquier otro plato de arroz asiático y es una buena forma de introducir verduras en la comida.
Han sido unos meses de locura aquí en Australia. Hemos tenido incendios forestales que han quemado la mayor parte de la costa sureste y tormentas con piedras de granizo del tamaño de pelotas de golf. Aquí, en Canberra, estuvimos cubiertos de un espeso humo que durante unas semanas nos hizo tener la peor calidad del aire del mundo. Afortunadamente, el tiempo se está calmando y estamos tratando de recuperar la normalidad, lo que incluye volver a cocinar en casa.
La parte más larga de esta receta es ablandar las setas shiitake secas. Se tarda aproximadamente una hora, pero si tienes un poco de prisa y no puedes esperar tanto tiempo, aquí tienes algunos consejos para acelerar el período de remojo:
Muchas recetas de salteados de bok choy y setas shiitake indican que hay que freír las setas. Yo evito hacerlo porque personalmente creo que se vuelven más duras y masticables. En cambio, para esta receta prefiero hervirlas en la salsa para que absorban el sabor y la humedad. Al cocinarse así se ablandan y permiten que las setas shiitake absorban todos los sabores de la salsa.