Recetas saladas con queso fresco batido

Queso crema de una libra

Ya sea en platos dulces o salados, indulgentes o saludables, el queso crema es un ingrediente muy versátil. Explore cómo puede sacar el máximo partido a este queso súper suave en estas creativas recetas, que incluyen desde salsas y sándwiches, bolas de queso y magdalenas o rebanadas dulces hasta la clásica tarta de queso, magdalenas e incluso un festivo tronco de Navidad.1 / 0Rebanada de tarta de queso de chocolate blanco y bayas

En esta receta, la acidez de las bayas mezcladas corta el dulzor de la tarta de queso de forma maravillosa. Con su base de chocolate y su cubierta de colores brillantes, el plato también es un postre visualmente impactante.

Al combinar dos de nuestros postres favoritos, la rica y cremosa tarta de queso y los decadentes brownies de chocolate, esta receta de postre seguro que satisface a cualquier goloso. Haz una tanda para compartir con tus seres queridos este fin de semana.

Una corteza dorada y hojaldrada rodea el divino relleno de queso crema en estas dulces mini tartas. Cubiertas con fresas frescas y maracuyá, son perfectas para un postre rápido o para comer con los dedos cuando se reciben invitados.

Brownie de chocolate

El queso cremoso no es sólo para los panecillos del desayuno y las tartas de queso decadentes. Este queso blando, suave y picante es sorprendentemente versátil. Después de aprender lo que se puede comer con el queso crema de los chefs de todo el país, querrá abastecerse de este ingrediente asequible.

Piensa con antelación y deja el queso crema en la encimera entre 30 minutos y una hora antes de utilizarlo, ya que se extiende y se mezcla más fácilmente a temperatura ambiente. (Si se te olvida, siempre puedes probar uno de estos consejos para acelerar las cosas).

Jennifer Hill Booker, chef privada y autora de libros de cocina en Atlanta, tiene un truco bajo la manga para el queso de pimiento: Además de queso cheddar extrafino y suave rallado, añade un bloque de queso crema a su receta. Aunque es un paraíso en galletas saladas o en un sándwich, o incluso como cobertura de hamburguesas, este famoso queso para untar sureño brilla cuando se mete en huevos rellenos, dice Booker. El uso de queso crema ayuda a que la pasta para untar se endurezca bien, haciendo que se mantenga dentro de las claras de huevo (y sea totalmente digna de un picnic).

¿Estás preparando sándwiches para una multitud? Evite que se empapen y añada cremosidad y sabor al untar el interior de cada rebanada de pan con queso crema en lugar de mayonesa antes de añadir el resto de los ingredientes. El chef Austin Orwasher, cofundador de Bennett’s Butter Co., es un gran fan de añadir queso crema a los sándwiches de desayuno y a los de atún para el almuerzo.

Tarta de queso

Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos por peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores encontraron el glaseado hecho con queso crema batido ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y se produzca una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.

Queso crema de fresa

Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos por peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores encontraron el glaseado hecho con queso crema batido ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y se produzca una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.

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