Pan rancio deutsch
Esta receta de tostadas francesas, increíblemente creativa, viene del otro lado del charco (¡de donde yo estoy!). Michelle es el cerebro de Greedy Gourmet y vive en el Reino Unido. Se esfuerza por hacer buena comida de todo el mundo.
Mucha gente en la India empieza el día comiendo este increíble pan upma. Se hace con restos de pan, cebollas y tomates. Se utilizan especias y hierbas aromáticas para darle sabor. ¡Qué manera tan increíble de empezar el día!
Los panes comprados en la tienda tienen conservantes horneados en el pan para que duren más. Además, la cantidad de grasas, proteínas y azúcares utilizados en el pan contribuyen a su duración. Una mayor cantidad de estos ingredientes significa que el pan durará más tiempo.
A nivel molecular, la humedad sale de las moléculas de almidón que componen el pan. ¿Adónde va? A la parte más seca del pan, la corteza. Sin la humedad, las moléculas de almidón de la parte interior del pan se recristalizan, lo que hace que el pan se endurezca.
Recetas de pan de molde
Yasmine es editora asociada en Serious Eats. Su trabajo ha aparecido en Women’s Health y en L’Officiel USA, y se ha graduado recientemente en la Universidad de Nueva York con un máster en periodismo. Puede encontrarla en Bleecker Street Pizza cualquier fin de semana.
A todos nos ha pasado alguna vez: horneas o compras una hermosa barra de pan y haces un montón de planes para utilizarla toda, pero luego la vida se interpone y unos días después te das cuenta de que no has seguido y todo lo que tienes es un pan rancio en la encimera. “¡Qué desperdicio!”, dices mientras levantas las manos con frustración. Recoges la comida inservible y comienzas tu paseo de la vergüenza hacia el cubo de la basura.
Pero, ¡espera! ¿Y si hubiera alguna forma de devolver la vida a ese pan rancio? ¿Y si se pudiera utilizar para hacer sopas cremosas, crutones crujientes y mucho más? ¡Es cierto! El pan duro puede utilizarse en numerosas recetas, así que aléjate del cubo de la basura y acompáñanos en la mesa de dibujo. Desde una estrata de cebolla francesa con queso hasta un sustancioso estofado toscano, estas son nuestras formas favoritas de aprovechar el pan sobrante.
Pudín de pan de plátano
A todo el mundo le gusta el pan, pero si no lo comes lo suficientemente rápido, puede ponerse rancio o crecer moho. Si vives solo o simplemente no quieres comerte una barra de pan entera rápidamente, es casi seguro que tirarás algo… ¿o sí?
Con un poco de planificación, puedes utilizar ese pan sobrante de formas que nunca habías pensado. Siguiendo la mayoría de estos consejos, puede disminuir las posibilidades de tirar esa barra de pan.
Nota: La mayoría de estos consejos funcionan mejor con panes frescos y artesanales, no con variedades embolsadas como Wonder Bread, aunque puedes probar cualquiera de estos métodos de conservación con lo que tengas.
Este es quizás el mejor uso del pan viejo. El pan rallado hecho desde cero con un buen pan es mucho mejor que el polvo molido que se obtiene cuando se compran esas latas de pan rallado sazonado en el pasillo del pan. Además, puedes controlar el tamaño de la miga.
Guarde el pan rallado fresco en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en su congelador. Durarán varios meses o más. Puedes simplemente comprar una barra de pan específicamente para este fin y reponerla a medida que se te acaben las migas en el congelador.
Pudín de pan italiano
Esta sabrosa receta de budín de pan y mantequilla es la forma perfecta de aprovechar las sobras de la nevera y reducir el desperdicio de alimentos. El pan con mantequilla y ajo, rico y sabroso, está cortado con cebollas caramelizadas ácidas, lo que da como resultado un plato sin esfuerzo y con mucho sabor. Sírvelo con una sencilla ensalada de acompañamiento para darle más frescura.
En el Reino Unido, una de cada seis pintas de leche se tira cada año y desperdiciamos 24 millones de rebanadas de pan cada día. El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha lanzado #StopTheWaste, un movimiento global para reducir la cantidad de alimentos en perfecto estado que se desperdician cada día. Este plato es una forma ideal de aprovechar la leche, el pan, el queso o las hierbas que, de otro modo, podrían ir a la basura. Está listo en una hora, es increíblemente sencillo de hacer y está lleno de sabores ricos y reconfortantes. También puede incluir cualquier otra verdura que, de otro modo, podría ir a la basura (sólo hay que picarla finamente y añadirla al mismo tiempo que las cebollas).
Comience por preparar las cebollas caramelizadas. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade las cebollas. Cocinar las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas sin color, entonces añadir el vinagre, el azúcar y el vino (si se utiliza). Subir un poco el fuego y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas se conviertan en una maraña pegajosa. Salpimentar y reservar.
