Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso
×Inicio ” Recetas ” AperitivosCompartirLos pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra son el aperitivo perfecto o un pequeño plato de tapas. Recientemente servimos estos en una fiesta de paella española en la increíble casa de un amigo en la colina en la hermosa Redmond, Oregón. El otro éxito de la fiesta fueron las increíbles ostras frescas a la parrilla empapadas en mantequilla de ajo y espolvoreadas con parmesano. También añadimos unos adictivos Pimientos de Padrón Blisterizados y Dátiles Rellenos de Queso Manchego Envueltos en Tocino. La fiesta se remató con una magnífica tarta de chocolate sin harina y frambuesas. ¡Qué fiesta y qué maravilloso grupo de nuevos amigos!
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso de Cabra son realmente fáciles de hacer. Sólo necesitas 4 ingredientes: Pimientos del Piquillo, queso de cabra, aceite de oliva y tomillo fresco. Las ramitas de tomillo limón son de mi jardín. Se pueden hacer con antelación y servirlos calientes o a temperatura ambiente, lo que los convierte en un aperitivo perfecto. Acompáñelos con un blanco Albarino español, atrevido y cítrico, que combina a la perfección con el queso de cabra.
Pimientos del piquillo rellenos de queso manchego
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: Si no quieres hacer allioli casero, puedes hacer una versión rápida y engañosa batiendo 1/2 taza de mayonesa comprada en la tienda, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado) y una cucharadita de zumo de limón. Sazona bien con sal. Si no encuentra pimientos del piquillo, sustitúyalos por pimientos rojos asados en lata, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho. Monta la ensalada de atún con una cuchara sobre el pan y coloca una tira de pimiento encima.
Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra
Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de las verduras”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.
Fritas a la sartén con ajo y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao…Hay una receta de pimientos para todos
Recetas con pimientos del piquillo
Para empezar, os diré que en los 3 años que llevo viviendo en España, nunca he comido pimientos del piquillo rellenos. Es más, hemos tenido varios botes de pimientos del piquillo colgados en la despensa durante meses mientras no sabía qué hacer con ellos. Finalmente encontré la motivación que necesitaba para investigar estos pimientos mientras veía un episodio de Top Chef España hace unas semanas. Un desafío de pimientos del piquillo rellenos despertó mi interés por las posibilidades que ofrecen estas pequeñas joyas triangulares. La mayoría de los concursantes rellenaron sus pimientos con bacalao, aunque también es frecuente encontrarlos rellenos de gambas, carne o queso. Yo quería intentar replicar la versión de bacalao que me parecía la más popular, pero veganizada.
Los pimientos del piquillo tienen un sabor ahumado pero ligeramente dulce, lo que hizo que fuera un poco difícil dar sabor a mi relleno vegano. Quería que el relleno fuera blanco y que el ahumado de los pimientos fuera el protagonista. Tras algunas pruebas y errores, resultó que lo más sencillo era lo mejor: una crema básica de anacardos aromatizada con chalota, ajo, vino blanco y limón, mezclada con un poco de tofu para darle algo de textura. Una sencilla salsa de crema de tomate y anacardo añadía un poco de dulzura para equilibrar el ahumado de los pimientos. El resultado es una tapa fácil que estaba deliciosa servida caliente, y también sorprendentemente deliciosa después de pasar un día en la nevera y servida fría.
