Sopas perotas – Karlos Arguiñano
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Siéntase libre de improvisar. Este plato podría hacerse con espinacas, y las manzanas podrían sustituirse por membrillo o peras. Se puede sustituir por cualquier tipo de fruto seco tostado. Para más información, consulta mi post sobre cómo tostar frutos secos a la española.
Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Picarlas en trozos de 1″. Saltear los trozos de manzana en el aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse y se doren ligeramente. Espolvorearlas con un poco de sal kosher. Retirarlas de la sartén y reservarlas.
Ponga las hojas de acelga picadas en la sartén y suba el fuego. Remover con frecuencia mientras las acelgas se cocinan. Si las acelgas están tiernas, basta con rehogarlas rápidamente, pero si las hojas parecen duras, añade un cuarto de taza de agua. Cocinar hasta que las acelgas estén marchitas y el líquido se haya evaporado.
SIGUIENTE POST Vinos españoles de menos de 15 dólares: Taurus Toro Roble 2005 En un post reciente sobre Marqués de Riscal Rioja Reserva, mencioné que ya no es tan fácil encontrar un rioja realmente bueno a buen precio. Algún día, probablemente pronto, esto también ocurrirá con los vinos de Toro, pero por ahora todavía es posible encontrar…
Receta Exprés: Quiché de brócoli y berberechos gratinados
30 mCalorias: 268FácilHoy hay una nueva receta de pollo disponible, que aumenta la cantidad de platos de esta ave en Cocina Casera. En esta oportunidad tenemos los fingers de pollo, un plato similar a los nuggets pero diferente porque utiliza tiras de pollo rebozadas y fritas en abundante aceite de oliva lo que da lugar a un sabroso y maravilloso bocado que una corteza crujiente y un interior suave. Es el contraste perfecto y estamos seguros de que le encantará. Para ello utilizaremos pechuga de pollo que es la parte que menos grasa almacena. Si hay dos platos que vuelven locos a todos los niños, esos son los Dedos de Pollo y las Croquetas de Pollo.
Uno de los secretos para conseguir un buen resultado es rebozarlas suavemente. Es recomendable utilizar avena como Corn Flakes o pan rallado, esto hará que disfruten de una corteza crujiente. También es posible rebozar con otros ingredientes como pan para celíacos o incluso frutos secos (cacahuetes y demás) y conquistar el corazón de todos con el sabor de la corteza.
Otro consejo para volver loco a todo el mundo es la alegría con una sabrosa salsa para mojar. Por lo tanto, utilice nuestra salsa barbacoa utilizada para acompañar nuestras alas de pollo al horno. En caso de que quieras clavarlo fríe unas patatas y sírvelas con los dedos y la salsa; el resultado dejará a tus invitados sobrecalentados. Esta mezcla será tan sabrosa como cualquier otra que se encuentre en los restaurantes de comida rápida, ¡no lo dudes!
Receta Exprés: Manzanas con ganache de chocolate blanco
Guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.
Mes questions pur Karlos Arguiñano
¿Han ido bien las fiestas? ¿Has disfrutado degustando suculentos menús con recetas más copiosas que las que sueles preparar? Para los que respondáis con un sí pero queráis cuidaros un poco después de los excesos navideños, hemos preparado una lista con 101 recetas bien variadas que os ayudarán a perder peso o, al menos, a volver a la rutina saludable sin obsesionaros con las dietas.
A veces, para volver a nuestro peso sólo hace falta que nos marquemos unas pequeñas pautas, como cenar ligero, masticar bien cada bocado y no picar entre horas, entre otras. Por eso, a continuación te proponemos un montón de deliciosas recetas que te aburrirán, porque cuidarse no está reñido con preparar platos atractivos y apetecibles. ¿Quieres comprobarlo?
