Receta de relleno a la antigua de la abuela
Las tradiciones son, por naturaleza, inmutables, cada familia tiene su tradición y la temporada de fiestas nos proporciona una gran abundancia. La comida ocupa un lugar central durante esta época tan especial, ya que la mayoría de nosotros intentamos mejorar las recetas y “sorprender” a todos los comensales.
El relleno de Acción de Gracias es un elemento clave en el menú de la cena navideña y utilizar el tipo de pan adecuado (entre otros ingredientes, por supuesto) puede ser complicado y hacer que su experiencia de relleno navideño sea decisiva.El mejor pan para utilizar en el relleno es el que tiene un sabor neutro, una miga firme, con una ligera tendencia a estar en el lado dulce. Una buena elección es el pan blanco, el challah o el brioche, por nombrar algunos. ¿Por qué estos panes en particular y no otros? Profundicemos en esta pregunta candente:
La base del relleno es el pan. Todos los sabores, ya sea la mantequilla, la cebolla, el apio y el caldo (si se trata de un relleno clásico) o sabores más elaborados y dominantes como las salchichas y las especias. Al final, todos los sabores se absorben en la textura o miga del pan.
Receta de relleno a la antigua usanza
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El pudín final debe tener una textura húmeda, como la de las natillas. Debe ser lo suficientemente firme como para cortarlo con un cuchillo, pero lo suficientemente suave y tierno como para comerlo con una cuchara, con un poco de espacio para absorber un poco de salsa. Gran parte de esto tiene que ver con la forma de elegir y manipular el pan.
En primer lugar, tienes que decidir qué tipo de pan vas a utilizar. Los panes integrales pueden tener más sabor por sí mismos, pero su textura es más áspera que la de los panes de harina blanca. Dado que el pan en un relleno es más un vehículo para el sabor que un sabor por sí mismo, prefiero usar panes blancos, ya que consiguen una textura más parecida a la de las natillas.
Es tentador utilizar un pan artesanal de alta calidad, crujiente, masticable y de gran tamaño, pero la estructura de agujeros más fina del pan “italiano” o “francés” normal del supermercado (o simplemente el pan blanco de alta calidad para sándwiches) permite una mejor absorción y retención del sabor, y de eso se tratan los rellenos, ¿verdad? (Consulte los resultados de nuestra prueba de sabor del pan para rellenos para obtener más detalles).
Relleno de pan tradicional
Ir a la receta Imprimir recetaLa mejor receta de relleno hecha con pan, cebolla, apio, mantequilla y hierbas frescas para el Día de Acción de Gracias. Algunas personas lo llaman aderezo y otras lo llaman relleno, de cualquier manera esta fácil receta de relleno es nuestro plato de acompañamiento de Acción de Gracias y un favorito de la familia.
Cuando crecí, recuerdo claramente haber pasado por la fila de la comida de Acción de Gracias en mi casa (recuerden que soy el menor de diez hijos, así que todas las comidas eran estilo buffet), ver el tazón de relleno Stove Top y pensar: “Meh. Preferiría guardar espacio para algo que valga la pena”.
Oh, cómo han cambiado esos días. Definitivamente he tenido mi paseo por el valle de TODOS los rellenos. Cuando le pregunté a mi marido qué busca en el relleno me dijo: “Algo que sepa a Stove Top”.
Pero chicos, esta versión es mi receta de relleno favorita. Mi acompañamiento favorito en la cena de Acción de Gracias. Nunca podré volver a una mezcla de relleno. Si esto no está en la mesa de Acción de Gracias, no es Acción de Gracias.
¿Se puede congelar el relleno? Sí. El relleno se puede congelar hasta tres meses. Para recalentarlo, rocíalo con un poco de caldo de pollo para que no se seque y hornéalo a 350°F durante 20 minutos o hasta que esté caliente.
Receta de pan para rellenar
Cuando se trata de las guarniciones de Acción de Gracias, nuestro relleno casero está siempre en la lista de los imprescindibles. No es de extrañar que el Relleno de pan sea un clásico, ya que cuenta con la mezcla perfecta de hierbas, pan blando y suave, verduras y mantequilla. Además, nuestro relleno de Acción de Gracias se prepara en tres sencillos pasos y, entre nosotros, huele casi tan bien como sabe. Nuestro relleno de pan, repleto de sabor, se combina con un jugoso pavo para hacer que la comida sea increíble. Tanto si le gusta el relleno de Acción de Gracias como si lo prefiere en un sándwich, creemos que le encantará esta receta.
