Recetas vegetarianas al horno de leña
Recuerda que las mejores pizzas suelen ser las más sencillas, así que mantén el número de ingredientes y la cantidad que utilices al mínimo (solemos recomendar 2 o 3 ingredientes diferentes). ¡Diviértase experimentando!
Muchos utilizan nuestros hornos de pizza de leña para ahumar carnes, pescados, etc. La temperatura del horno se mantiene por debajo de los 200°C y, a modo de cocción lenta o de horneado, según se requiera.Deje que su horno baje la temperatura y luego coloque nogal americano, marri u otras maderas aromáticas empapadas en agua, serrín o virutas. Un pollo de 2 kg puede tardar hasta 2 horas, pero el sabor es para morirse. Esta carne es especialmente sabrosa si se deja un día para que se enfríe y se come fría.El calor hace el trabajo de cocción y el humo imparte el sabor.Algunos cierran la puerta después de la cocción principal y dejan que sus carnes se cocinen y ahumen durante la noche.Una variación del ahumado es la siguiente:
El pescado cocinado de esta manera queda húmedo y tiene un suave sabor ahumado; si le sobra, está delicioso servido frío. Esta es una buena manera de preparar y llevar el pescado a un lugar de picnic, ya que el papel mantendrá el pescado frío durante varias horas.Puede utilizar salmón, platija o pescado de roca, permitiendo alrededor de 1 libra por persona. Para 8 a 10 personas, planifique 3 pescados o alrededor de 3 libras cada uno, o 2 pescados de 4 a 0,5 libras cada uno.Limpie el pescado, quitando las cabezas y las colas; frote con sal (alrededor de 1 cuchara de té por libra de pescado) y espolvoree con pimienta. Rellenar la cavidad de cada pescado con partes iguales de perejil picado y cebolla finamente picada. Envuelva bien cada pescado en papel encerado enmantecado de modo que haya un grosor de 1 pulgada de papel (necesitará unas 8 hojas dobles de papel de periódico para un pescado de 3 libras). Para que el paquete sea más fácil de manejar, átelo con un cordel.Sumerja los paquetes en agua para humedecer la capa exterior de papel y colóquelos en el horno lejos del fuego. Deje que el periódico arda pero no llame (apague las llamas con agua). Sólo hay que darle la vuelta una vez a los 25 minutos y luego otros 20 minutos. Cuando los paquetes se hayan chamuscado hasta la capa de papel encerado (tarda unos 3/4 de hora en cocinarse un pescado de aproximadamente 3 libras). Retire el papel de periódico carbonizado y el papel encerado de un lado de cada pescado y déle la vuelta en una bandeja de servir; luego retire el papel del otro lado de cada pescado. Servir con mantequilla derretida y rodajas de limón.
Recetas de cocina al horno de leña
¿Ha soñado alguna vez con una pizza deliciosa y pastosa y un pan con una corteza perfecta que le haga la boca agua sólo con oler su aroma recién horneado? ¿Qué le parece un pescado húmedo y con la piel crujiente o un jugoso y sabroso trozo de carne que se deshace en la boca al morderlo? El cielo.
Puede hacer realidad todos esos sueños y más cuando se dé cuenta de lo que se puede cocinar en un horno de pizza. Un horno de pizza de leña para exteriores es el accesorio de cocina definitivo, perfecto para satisfacer casi cualquier antojo, en cualquier momento y cualquier día.
¡Un horno tradicional de la vieja escuela es tan versátil! Hay una gran variedad de métodos que puede utilizar para cocinar sus alimentos, incluyendo asar, asar a la parrilla y hornear. Las barbacoas en el patio no volverán a ser lo mismo cuando pases de cocinar carne en un horno para pizzas a preparar increíbles postres al horno para pizzas.
Probablemente se pregunte qué se puede cocinar en un horno de pizza además de la pizza. La respuesta es: ¡mucho! Todo lo que puede hacer en su horno habitual o en la parrilla, puede hacerlo aún mejor en un horno de leña tradicional de ladrillo; desde castañas para picar hasta pescado para comer, pasando por guisos calientes y sustanciosos para cenar.
Recetas de pollo al horno de leña
El pan siempre ha sido uno de los favoritos de los clientes para hornear en sus hornos de leña. El secreto para conseguir el pan perfecto es asegurarse de que tiene un entorno de cocción adecuado. Queremos ayudarle a conseguir este entorno y también darle algunos consejos y trucos sencillos para perfeccionar el arte de hornear pan en su horno de leña. También hemos incluido algunas deliciosas recetas de pan para que las pruebe.
Para hornear pan en su horno de leña, en primer lugar deberá encender su horno a la temperatura óptima habitual. Asegúrese de conseguir un fuego bastante agresivo para garantizar una excelente retención del calor durante toda la cocción.
A continuación, deberá dejar que el horno se enfríe. Recomendamos una temperatura de 100°c a 180°c para la cocción de pan. También tendrá que acordarse de eliminar las brasas de su horno antes de hornear el pan.
Una vez que su horno de leña esté a la temperatura adecuada y sus panes estén listos para ser horneados, colóquelos directamente en el suelo del horno, como haría con una pizza. Coloque la puerta del horno en su sitio y manténgala así durante los primeros 2-3 minutos de cocción. De este modo, el pan adquiere la importante corteza crujiente.
Recetas de horno de leña de hierro fundido
¿Se pregunta qué otros alimentos puede cocinar en un horno de leña además de la pizza? Hay muchas cosas que un fuego de leña puede llevar al siguiente nivel. Una gran adición a la comida es el humo de la madera que puede añadir sabor a muchos platos diferentes. También puedes cocinar una gran variedad de alimentos variando el calor del horno.
Aquí tienes una lista de algunos de mis alimentos favoritos que funcionan bien cocinados en un horno de pizza. He seleccionado las mejores recetas de la red para acompañarlas, de modo que tengas unas instrucciones claras que seguir.
El horno de barro o ladrillo es uno de los métodos de cocción más antiguos, por lo que no es de extrañar que en esta lista aparezcan algunos clásicos obvios como la carne asada, el pan y la fruta asada. Pero también hay algunos platos más modernos, como el brie al horno y la pizza de postre, así que disfrute de la inspiración.
La única manera de saber realmente la temperatura es con un termómetro de infrarrojos, que hoy en día son sorprendentemente baratos en Amazon (enlace afiliado). Con esta herramienta puedes ser preciso en tus temperaturas de cocción, y puedes ajustar el fuego si lo necesitas. Añade siempre un solo tronco a la vez una vez que haya comida cocinándose en el horno.
