Cómo freír sin aceite ni mantequilla
Ser adulto está lleno de responsabilidades de las que nadie te habló: pelearte con tus vecinos, limpiar el lavabo del baño, pagar impuestos, no comer carbohidratos por la noche… y sentirte culpable si comes fritos. La vida ya es suficientemente dramática, así que hemos recopilado unos cuantos consejos para freír sin aceite o, al menos, cocinar fritos más saludables y volver a disfrutar de las patatas fritas sin remordimientos.
Estamos de acuerdo: comer fritos no es un regalo para nuestro organismo por varias razones. Muchas veces el aceite no es lo suficientemente limpio, la temperatura es demasiado alta, un trozo de comida frita puede dificultar mucho la digestión y, finalmente, el sistema circulatorio se resiente.
Por qué nos gusta la comida frita y empanada es un misterio: esa sensación crujiente, el sabor con algunas especias, esas patatas fritas que saben a nuestra infancia… La fritura no es la única forma de disfrutar de la comida, pero no es necesario eliminarla de nuestra dieta. Sólo hay que ser más conscientes de lo que comemos y estar seguros de que la tecnología evoluciona para servirnos -la mayoría de las veces-. Y para eso estamos aquí, para decirte que no hace falta que te despidas de la comida frita.
Cómo freír sin aceite
Aunque es perfectamente saludable en pequeñas cantidades, el aceite de cocina contiene una gran cantidad de calorías y grasas, que se acumulan rápidamente. Reduzca su consumo de grasa sin comprometer el sabor utilizando estos sencillos métodos para cocinar y freír alimentos sin aceite.
Aunque las grasas saludables e insaturadas ayudan a nuestro cuerpo a realizar tareas esenciales, sólo necesitamos que el 20-35% de nuestras calorías diarias provengan de las grasas. La dieta norteamericana media contiene mucho más que eso y una cantidad alarmantemente alta de grasas saturadas procedentes de la carne roja y de fuentes animales.
Puedes utilizar todos los métodos de cocina habituales sin aceite o utilizando un sustituto saludable del aceite. Tanto si buscas sustituir el aceite en las mezclas para pasteles, como si quieres asar verduras sin aceite o hacer un salteado de tofu sin aceite, hay formas probadas de hacer el trabajo, ¡y bien hecho!
Una vez que la sartén esté caliente, añade agua o caldo de pollo, carne o verduras para saltear las verduras sin aceite. Este líquido sirve, del mismo modo, para evitar que la sartén y los ingredientes se quemen. El agua se evapora mucho más rápido que el aceite de cocina, así que duplica la cantidad típica que usarías como sustituto.
Qué pasa si se fríe sin aceite
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Cómo freír huevos sin aceite
Las frituras son un pecado de gula que a veces nos encanta darnos, y podemos hacerlo sin culpa si utilizamos un método de fritura que nos permita freír sin aceite y sin grasa. De hecho, en lugar de aceite podemos utilizar glucosa en polvo o una forma más tecnológica de freír alimentos de forma saludable es utilizar las freidoras de última generación, que con una sola cucharada de aceite son capaces de utilizar una cantidad de grasa inferior al 80%. Veamos cómo utilizar estos sistemas de fritura alternativos y más saludables.
¿Cómo conseguir una fritura crujiente? Los alimentos cocinados con glucosa en polvo quedarán crujientes si se fríen a una temperatura entre 150° C y 180° C. Lo importante es no llevar la temperatura a 190° C, ya que de lo contrario los alimentos se caramelizarán. Así que vigila siempre la temperatura del aceite con un termómetro de cocina, y tus frituras quedarán perfectamente crujientes.
Disfrute de frituras ligeras con poca grasa, gracias a las freidoras de última generación que le permiten freír sin aceite o con sólo 10 gramos de aceite, que corresponden a 1 cucharadita. Se trata de freidoras de aire caliente que muchos grandes fabricantes han decidido producir. Esta moderna freidora es capaz de freír a través de la ventilación que se propaga en la cubeta antiadherente gracias a una pala que mezcla los alimentos continuamente hasta que los fríe de manera uniforme y pareja. Estas freidoras de nueva generación permiten tener una fritura crujiente por fuera y friable por dentro, utilizando una cantidad de grasas inferior al 80% respecto a la fritura tradicional. ¿Qué freidora de aire elegir para freír sin aceite? En cuanto a la elección, preste atención a las características ofrecidas por los fabricantes, para adquirir un producto lo más profesional posible pero a un precio justo. La capacidad debe ser de al menos 1 litro, con bandeja extraíble, tapa y recipiente antiadherente también apto para el lavavajillas. Algunos tienen también un sistema de regulación de la temperatura y un apagado automático con señal acústica para mayor seguridad.
