Ideas de recetas de tortillas
Si eres un lector habitual de este blog te habrás dado cuenta de lo mucho que me gusta la comida mexicana. He publicado más de 20 recetas mexicanas en este blog en 2014 y no puedo esperar a que sigan llegando en 2015. Verás, las recetas mexicanas están llenas de sabor y a la vez pueden ser muy saludables y frescas. Además, súper fáciles y sin esfuerzo.
Así que, si alguna vez has hecho tus propias tortillas caseras antes de que estoy seguro de que usted sabe lo increíble que son. Son como 1000 veces mejores que las compradas en la tienda sin todos esos ingredientes extra y conservantes.
Yo he hecho la masa en mi procesador de alimentos para que me resulte más fácil, pero también puedes hacerla a mano o en tu batidora. He hecho la masa en el pasado usando todas estas técnicas y siempre queda perfecta.
Lo más importante para hacer las tortillas es que vas a necesitar una sartén de alta resistencia. Yo utilicé una sartén de hierro grande que uso para las pizzas e hice las tortillas de 3 en 3. Puedes utilizar una sartén de hierro fundido, una sartén o cualquier sartén pesada que tengas a mano.
Receta de tortilla española
Si eres como yo, puede que pienses que hacer tortillas es una especie de arte inalcanzable. Eso es lo que yo pensaba hasta que lo intenté y me di cuenta: A) No es inalcanzable, ni difícil en absoluto, hacerlas, y B) ¡Aportan tanta sutileza a una comida que tiene sabores grandes y atrevidos!
Las tortillas compradas en la tienda son geniales, y hay toneladas de deliciosas opciones disponibles. Si tienes poco tiempo, te digo que compres tus favoritas en la tienda. Pero si tienes unos minutos extra y nunca has hecho las tuyas propias, te digo que debes probarlas.
Las tortillas caseras de trigo integral combinan muy bien con los alimentos que contienen, y cualquier cosa que sólo requiera cuatro ingredientes y menos de media hora para hacerla es algo que vale la pena intentar, en mi opinión. Me encantan cuando preparo comidas con sabores brillantes, como los gyros o los wraps de colores.
La lista de ingredientes de las tortillas integrales es increíblemente sencilla. Todo lo que necesitas es harina de trigo integral (yo prefiero usar harina integral de repostería), un poco de sal, aceite y un poco de agua caliente. Lo más probable es que ya tengas todo lo que necesitas para hacer estas bellezas.
Tortillas saludables
Como las abuelas saben desde hace siglos, la clave para conseguir una tortilla flexible y mullida es el hojaldre perfecto. Nos hemos asociado con nuestros amigos de Masienda (expertos en maíz autóctono) para ofrecerte la harina de tortilla de la que están hechos los sueños de las tortillas: una mezcla 50/50 de maíz autóctono Olotillo Blanco y trigo autóctono Blanco Sonora de ambos lados de la frontera. Tus tacos caseros nunca serán lo mismo. Consulta la receta a continuación para ver una guía ilustrada paso a paso de cómo hacer tus propias tortillas caseras frescas.
Receta de tortilla de maíz
No sabes lo que te has perdido hasta que has probado estas tortillas hechas con trigo Sonora recién molido. Sonora es, después de todo, la harina de tortilla de trigo original de California. No podrá volver a comprarlas en la tienda. Por supuesto, cualquier harina de grano entero funcionará aquí, sólo recuerde que la cantidad total de agua necesaria puede variar. Recomendamos poner a hervir 1 1/2 C de agua, pero sólo añada la escasa 1 C a su mezcla de harina primero, y luego añada más según sea necesario.
*Si no tiene un procesador de alimentos, no se preocupe. Bata la harina y la sal en un recipiente grande, luego rocíe el aceite de oliva y use las yemas de los dedos para cortarlo y cubrir la harina lo más posible.
*Algunas variedades de trigo requieren más agua: es posible que tenga que añadir varias cucharadas más de agua, dependiendo del grano específico que esté utilizando. Lo importante es añadir el agua suficiente para que la masa se una y se sienta suave y flexible; un poco pegajosa está bien. Si la masa está demasiado húmeda, añada 2 cucharadas de harina cada vez hasta que esté suave y flexible, pero no húmeda ni pegajosa.
