Cigrons amb ou dur. Recepta de la iaia por el proyecto Alicia.
Nandu Jubany te revela todo lo que necesitas saber para cocinar con trufas en este curso de cocina online. Comparte sus conocimientos y técnicas para preparar sus recetas con trufas fuera de lo común. Un “gran tesoro de la naturaleza”, ahora más que nunca, al alcance de todos.
En este curso de cocina online, aprenderá de la mano de Nandu Jubany todo lo que necesita saber para iniciarse y descubrir los secretos de la trufa: zonas de origen, búsqueda de trufas, trufas silvestres, trufas cultivadas y las deliciosas recetas de Nandu Jubany. Conocerá la cantidad de posibilidades a la hora de cocinar con trufas, desde recetas sencillas hasta preparaciones más complejas y originales.
Este curso online sobre cómo cocinar trufas está dirigido a los amantes de la gastronomía, a los profesionales y a los amantes de las trufas que quieran descubrir todos los secretos y posibilidades que ofrece este producto y a todo aquel que quiera aprender, junto a Nandu Jubany, las infinitas posibilidades de este producto.
Nandu Jubany se crió en la cocina. A los 18 años ya trabajaba como jefe de cocina en Urbisol, el restaurante familiar. Después trabajó en otros grandes restaurantes, como el Cabo Mayor de Madrid o la Fonda Sala d’Olost de Lluçanes. En esta primera etapa, aprendió de reconocidos chefs como Carles Gaig, Faust Terra, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui.
Salvador Alari, xef del Petit Català marida el Porc
Cualquiera que esté atento a los lugares de interés gastronómico internacional sabrá que Barcelona tiene desde hace unos años una creciente reputación como centro neurálgico. Pur, en el corazón de la capital catalana, es un ejemplo de ello.
“Todo el diseño del restaurante gira en torno a la cocina abierta”, explica el galardonado chef Nandu Jubany. “Queremos que los comensales estén en plena acción dándoles la oportunidad de ver exactamente cómo se preparan sus comidas”.
Materiales sencillos como la madera, el mármol y el cuero crean un ambiente cálido y natural, que refleja la filosofía que subyace en la cocina: utilizar los ingredientes más frescos posibles y resaltar sus sabores naturales intrínsecos.
“Nuestra cocina es ligera y sencilla”, dice Jubany, cuya ilustre carrera incluye su paso por establecimientos vascos de primera categoría, como el Arzak, con tres estrellas Michelin, y el Martín Berasategui, “con ingredientes frescos. Los platos son intencionadamente sencillos para resaltar los verdaderos sabores, texturas y aromas de los productos”.
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Recetas para compartir en familia, es el libro autoeditado por Nandu Jubany el chef de Can Jubany (Calldetenes), Pur (Barcelona), Diamant (Andorra) y Aigua Aire (Formentera). Contiene 80 recetas cocinadas durante el periodo de encierro que Jubany, junto a su familia, compartió en las redes sociales, convirtiéndose en uno de los cocineros más populares del país. Un libro familiar casero.
Un relieve seco pisa la portada, justo en el centro, en forma de smartphone, el principal dispositivo que todos utilizamos para comunicarnos y también para poder seguir las publicaciones online de las recetas de Nandu Jubany.
El diseño del libro se caracteriza por una encuadernación rústica cosida con tapa dura y con el lomo a la vista. Esta técnica nos permite abrir el libro completamente y hacer las páginas planas para una búsqueda cómoda.
Una cinta marcapáginas personalizada forma parte del lomo visto y consigue tener una doble función, el nombre del libro aparece en el lomo y al mismo tiempo nos ayuda a no perder el punto de lectura o nuestra receta favorita.
“carpaccio de carbasso” a càrrec de l’oriol de vdgustp242. v1
Las recetas de Nandu Jubany se incluyeron en un libro de cocina autoeditado diseñado por Zoo Studio. Las 80 recetas que contiene son las mismas que el chef cocinó durante el encierro. Las páginas del libro se encuentran entre una cubierta de tonos brillantes pero de inspiración rústica, y el marcapáginas personalizado garantiza que nunca se pierda el sitio. Aunque el libro está hecho por profesionales, se siente asombrosamente casero de la mejor manera posible.
Recetas para compartir en familia, es el libro autoeditado por Nandu Jubany, chef de Can Jubany (Calldetenes), Pur (Barcelona), Diamant (Andorra) y Aigua Aire (Formentera). Contiene 80 recetas cocinadas durante el periodo de encierro que Jubany, junto a su familia, compartió en las redes sociales, convirtiéndose en uno de los cocineros más populares del país. Un libro familiar casero.
Un relieve seco pisa la portada, justo en el centro, en forma de smartphone, el principal dispositivo que todos utilizamos para comunicarnos y también para poder seguir las publicaciones online de las recetas de Nandu Jubany.
