Recetas de atún fresco fácil
Los filetes de atún atraen a quienes quieren disfrutar del marisco pero no aprecian los fuertes olores a pescado. Aunque el atún fresco puede ser caro, los densos y sabrosos filetes son bastante difíciles de equivocar. Una cocción rápida pero con convicción proporcionará una agradable corteza, con la opción de dejar el centro tan poco hecho como se desee.
El atún suele venderse en el supermercado en forma de filetes deshuesados. Aunque hay una enorme variedad de especies de atún, sólo unas pocas de pesca sostenible suelen llegar al mostrador de pescado fresco. El de aleta azul es el más apreciado, pero suele venir sólo congelado. En cuanto a los filetes frescos, el atún blanco y el aleta amarilla (Ahi) son las opciones dominantes. El primero produce filetes húmedos y escamosos que adquieren un color gris después de la cocción; mientras que la aleta amarilla tiene una textura carnosa y un sabor suave que la convierte en una opción codiciada para el sushi. Los filetes de atún fresco no deben tener olor a pescado y deben ser de color rojo oscuro, no marrón. No lave los filetes antes de cocinarlos, ya que el agua dulce decolora la carne. Simplemente sécalos con palmaditas. Tenga en cuenta que los filetes finos siempre se cocinan a término medio, pero los de más de 1 ½ pulgadas dan la opción de un centro poco hecho y una corteza dorada.
Recetas de atún fresco jamie oliver
4.96 de 1221 votosEstos filetes de atún Ahi (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinado con salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puedes preparar esta receta de filete de atún en un momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.
El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.
El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.
Receta de atún salteado
Es un tipo de pescado único porque realmente se puede comer y disfrutar crudo, y simplemente tiene un gran sabor. El contraste de un exterior chamuscado o ennegrecido con un interior mantecoso y tierno puede situar fácilmente este saludable filete cerca de la cima de su lista de alimentos favoritos.
Y aunque se puede comer el atún ahi en diferentes formas, como un filete grueso, fileteado en tiras finas, en sándwich en una hamburguesa o incluso picado en una ensalada, incluso los cocineros experimentados contemplan con qué servir los filetes de atún.
Pues bien, en primer lugar, el filete de atún puede hacerse a la plancha (ennegrecido), a la parrilla, al horno, salteado o incluso seco. Incluso se puede ahumar, y el Ahi poke es un estilo hawaiano en el que el lomo de atún se corta en pequeños trozos y se sirve crudo.
Hablando de delicioso, Lisa de Wine and Glue nos llama la atención con su sencilla receta para montar rápidamente esta ensalada y conseguir un magnífico equilibrio de sabor. Sígala al pie de la letra en: wineandglue.com, ¡y estará todo listo!
Si quieres comprobar estas opciones de sabor, dirígete a: ohsheglows.com, donde Angela de Oh She Glows te lleva a través de todo el proceso de perfeccionamiento de la cocina Y el sabor de estos.
Condimento para filetes de atún
En la cafetería de la escuela se servían muchas cosas que nunca se encontrarían en los Estados Unidos (espaguetis de natto, por ejemplo), pero una cosa que sí servían y de la que no me cansaba era el atún ahi chamuscado, preparado al momento.
Normalmente se servía con arroz blanco, un poco de shoyu, algunos brotes de rábano, unas cuantas láminas de nori y algunas semillas de sésamo tostadas. Una ración amplia podía costar hasta 200 yenes (~2 dólares), pero creo que probablemente era menos.
Inspirada por una receta de atún rojo en el libro de cocina de la dieta de South Beach, encontré unos magníficos filetes de atún rojo en Whole Foods. La receta de South Beach pedía que los filetes de atún ahi se cocinaran con granos de pimienta, pero yo buscaba un toque más asiático, así que preparé mi propia marinada con tamari, aceite de sésamo y jengibre.
El atún Ahi también se conoce como atún de aleta amarilla. Para hacer atún dorado, hay que empezar con atún muy fresco, de grado sushi, ya que sólo se va a dorar ligeramente el exterior, dejando el interior crudo. Ni siquiera poco hecho, sino crudo. La frescura y la calidad del pescado marcan una gran diferencia en este plato. Así que ni siquiera lo intente con un pescado de menor calidad.