Receta de pastelería de jamón y queso
Hojaldre hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón, queso suizo, cebollas caramelizadas y un lavado de huevo con ajo y hierbas. Esta tarta de hojaldre con jamón y queso es ideal para el día del partido, un brunch informal o para utilizar las sobras de jamón de las fiestas.
Me he divertido mucho revisando algunos de los viejos libros de recetas de mi madre de los años 70 y principios de los 80. Algunas de las recetas nos han hecho reír un poco a las dos, pero muchas me han servido de inspiración para algunos platos reinventados.
En esta receta retro reimaginada, pongo una capa de hojaldre mantecoso y hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón en lonchas finas, queso suizo rallado y cebollas caramelizadas. El hojaldre de jamón y queso se hornea hasta que se hincha y se dora, y tiene una presentación bonita pero rústica. Es perfecta para reuniones informales con amigos.
La receta de la que procede esta tarta se llamaba “pizza griega”, aunque ni mi madre ni yo entendemos bien el nombre, porque no tiene nada de “griega”. (Se parece mucho más a una pasta francesa de jamón y queso llamada “Feuilleté Au Jambon”).
Bocados de hojaldre con queso
Guarda tus restos de jamón de Navidad para esta receta de hojaldre de queso, fácil y con 5 ingredientes, que es perfecta para la noche de fin de año y que incluso se puede hacer con antelación. Ni siquiera necesitas una receta para esto – ¡sólo mira el VIDEO! (No te preocupes, ¡también he escrito la receta!)
El hojaldre es, literalmente, un salvavidas cuando se trata de aperitivos y tentempiés rápidos. No importa lo vacíos que estén tus armarios, si tienes hojaldre en el congelador, siempre hay algo que hacer. A veces pincelo una lámina (generosamente) con mantequilla derretida, la espolvoreo con canela y azúcar, la corto en bastones y ¡voilá! Una bonita pila de palitos de azúcar y canela hojaldrados. Para los bocados salados rápidos, utilizo mantequilla de ajo derretida y espolvoreo con parmesano, hierbas y pimienta molida.
Y esta es una idea sencilla para hacer fantásticos bocadillos con las sobras del jamón de Navidad. No hay nada elegante en esto. Simplemente son muy sabrosos. Quiero decir, ¿jamón salado y queso derretido encerrados en un hojaldre mantecoso? ¡Eso es un touchdown, justo ahí!
Sé que el viernes es Navidad, pero voy a seguir con mi calendario de publicaciones y voy a compartir algo para la mañana después de Navidad. ¡¡¡Si vais a tener jamón en Navidad, os aseguro que no vais a necesitar ir a la tienda para hacer lo que voy a compartir!!! – Nagi x
Receta de bolsillos de hojaldre de jamón y queso
Aunque no son empanadas tradicionales porque están hechas con masa de hojaldre, siguen siendo muy populares, especialmente para el desayuno. Suelen tener forma cuadrada, quizá para distinguirlas de las clásicas empanadas redondas.
La masa ligera y hojaldrada combina perfectamente con el queso y el jamón fundidos. Si ha estado recurriendo a los bolsillos calientes preparados comercialmente para desayunos, almuerzos y meriendas rápidas, ésta puede ser su alternativa. Puedes hacer estas empanadas y congelarlas sin hornear, y luego llevarlas directamente del congelador al horno para un bocadillo caliente rápido.
A tus hijos les encantarán, ya que son sencillas pero deliciosas. Acompáñalas con una gran ensalada verde repleta de verduras para el almuerzo o con raciones de fruta fresca para el desayuno. También puedes llevarlas en la bolsa de comida, ya que saben muy bien tanto a temperatura ambiente como calientes.
La masa de empanada tradicional se hace con harina y manteca de cerdo y requiere mucho amasado. Puedes hacer estas empanadas de jamón y queso con la masa tradicional si lo prefieres, pero ten en cuenta la idea de usar hojaldre (casero o comprado) como una alternativa más fácil.
Trenza de hojaldre de jamón y queso
Hojaldre con jamón y queso es una frase que me conquistaría en casi cualquier situación, pero especialmente en el caso de estos pastelitos hechos con hojaldre, jamón de pata cortado en finas lonchas y queso suizo fundido con nueces.
Me comería estos hojaldres con queso en cualquier momento, pero son especialmente buenos para un entretenimiento rápido. También son una forma estupenda de utilizar las sobras de jamón de las fiestas. Si has llegado al final de la cola de la comida navideña y aún te queda jamón, envuélvelo en hojaldre con queso y nadie pensará que estás sirviendo sobras.
Yo horneo estos hojaldres en mi horno de vapor, lo que hace que el hojaldre esté más hojaldrado e hinchado, ¡pero tampoco conozco a nadie que los rechazara si salieran de un horno normal! El hojaldre de jamón y queso es una delicia salada y mantecosa enrollada en un pequeño paquete, y si quieres añadir espárragos como yo, incluso tendrás tus verduras.
Eso es todo para lo básico. También he añadido espárragos frescos a mis pasteles porque están de temporada y me encantan. Pero un poco de espinacas o brócoli picados también funcionan, al igual que las hierbas frescas como la albahaca, el tomillo o el perejil. O bien, ¡aprovecha el jamón y el queso solos!
