Recetas freidora sin aceite mandine

Receta de trucha meuniere amandine de Galatoire

Usted está aquí: Home / Plato principal / Almondine de pescado – Sin glutenImprimir recetaSaltar a la recetaEl almondine de pescado sin gluten es un delicado y crujiente pescado blanco bañado en una salsa de almendras, mantequilla y limón.    Con unos pocos ingredientes sencillos, esta cena apta para Whole30 y paleo te hará pedir más.

El pescado blanco ligeramente empanado y frito en la sartén se complementa con una irresistible salsa de mantequilla, limón, ajo y almendras.    ¡Es tan sencillo y rápido de hacer, y da resultados de gourmet!    Y como no tiene cereales ni gluten, ni huevos, ¡también es muy apto para alérgicos!

Cuando era joven, el olor de cualquier pescado me daba arcadas.    ¡¡Y hoy en día, no soy muy diferente!!    La clave para mí es usar pescado blanco MUY fresco, o pescado blanco suave congelado… ¡cualquier aroma a pescado en absoluto y salgo corriendo!

Por supuesto, sé que se supone que debo tener pescado regularmente en mi dieta por razones de salud, así que tuve que pensar en algo, además quiero que mis hijos crezcan disfrutando de él, incluso si no es mi cosa favorita.    No tiene sentido contaminar sus papilas gustativas con las mías.

Receta saludable de almendras de trucha

THE WASHINGTON POST – La trucha a la amandina es algo que se me antoja. Si la veo en el menú de un restaurante, la pido. Cuando estoy cansada y siento que necesito una comida deliciosamente reconfortante (¿y quién no lo hace hoy en día?), la hago. Es el tipo de elegancia fácil que desearía poder replicar en todas las comidas de la semana, pero pocos platos se preparan tan rápidamente, con tan pocos ingredientes y una recompensa tan grande al final.

¿Es el mejor plato con trucha marina moteada recién sacada del agua salada? Creo que sí, pero lo he hecho con corbina y platija frescas, así como con filetes congelados más fáciles de conseguir y menos costosos, como el bagre o la trucha arco iris.

En su libro de cocina, The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans’ Premier Seafood Chef (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn dice que “en la cocina francesa, el lenguado es el pescado que hizo famoso este plato”.

“Una vez que le coges el truco puedes ir en mil direcciones usando cualquier pescado que se vea mejor en tu mercado”, dijo Flynn, que se ha jubilado recientemente pero sigue activo en el apoyo a los productos del mar sostenibles y es copropietario del restaurante GW Fins, una marisquería muy respetada en el Barrio Francés.

Receta de salsa amandina

Para freír las patatas en la sartén, puede utilizarlas crudas o precocidas. El mejor resultado se consigue con las patatas precocidas: el exterior será más crujiente y el interior no se secará debido al menor tiempo de fritura. Puede precocinar las patatas usted mismo, o tal vez tenga algunas sobras de una comida anterior. Ambos métodos se describen a continuación.

Las patatas más deliciosas son las que se fríen en mantequilla clarificada, que se hace derritiendo la mantequilla y eliminando los sólidos de la leche. Por supuesto, la mantequilla no es la mejor opción cuando se vigila el peso. Una alternativa muy utilizada es una mezcla de aceite (de oliva) y mantequilla; la mantequilla hace que las patatas adquieran un bonito color dorado.

Para freír las patatas, utilice una patata de textura firme/cerosa: al fin y al cabo, no quiere que las patatas se deshagan al cocinarlas. Las variedades de patatas cerosas son Nicola, Annabelle, Charlotte, Amandine, Jazzy y Bildtstar, entre otras.

Trucha almendrada bon appétit

No estamos en el campo de “freír lo hace todo mejor”, ya que sabemos que a veces las patatas deben asarse y el pollo debe hacerse a la parrilla, pero algunos alimentos aceptan un baño de aceite caliente más que otros, y uno de esos alimentos es el marisco.

Ya sea acompañado de una ensalada crujiente en tacos o servido entero para hincarle el diente con los palillos (o los dedos), el pescado frito es casero pero excitante, sin adornos pero perfecto tal cual. Y el pescado no es el único marisco que brilla después de la fritura: el cangrejo de caparazón blando, los calamares y las gambas también pueden beneficiarse de una rápida inmersión en masa y aceite. Los cangrejos, las gambas y las truchas se pasan la vida sumergidos en el agua; sumergirlos en aceite es algo natural. (¿Verdad?) Sólo tienes que servirlos con algo que combata su riqueza, como una ensalada de col crujiente o una salsa de chile ácida, y abrir una cerveza: no hay mejor comida de verano.

Los suegros del escritor VK Sreelesh viven en el estado de Kerala, en el sur de la India, a lo largo de la costa de Malabar, donde la dieta de la gente está muy influenciada por la abundante oferta de marisco de la zona. Uno de sus platos favoritos es este pez ojo de buey frito, sazonado con cúrcuma y chile en polvo y frito en aceite de coco. Aunque tradicionalmente se utilizan dianas pequeñas o sardinas, también funcionan el salmón, las gambas o el pargo, como hemos utilizado aquí.

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