REMEMBRANZAS BAVARESA DE ATÚN
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Receta: Bizcocho de Solentilla
Fue todo un reto entrevistar a la pastelera Christina Kaelberer del Mercado de las Especias, pero sólo porque empezamos devorando el postre que había hecho para el próximo libro de Battman, “Crossing Borders”. Después de la sesión de fotos -que se completó en el tiempo habitual de Batt- nos ofreció el plato para que lo probáramos, y aunque eran las 10 de la mañana, aceptamos encantados. ¡Un desayuno de campeones! Las texturas y los sabores se combinaron para emocionar a mis papilas gustativas y hacerme renunciar por completo a hablar en favor de comer y saborear cada bocado. Al final encontré mi voz de nuevo, y pude preguntarle a Christina sobre sus pasiones, su educación y la alimentación en el armario que tenemos en común.
“Louis Park, que es un pequeño suburbio a las afueras de Minneapolis, en Minnesota. Tuve una situación de madre soltera con tres hijos y ella odiaba cocinar. Lo último que quería hacer después de un largo día era llegar a casa y cocinar para nosotros, los rugrats, y yo y mis hermanos éramos como terrores, así que sólo el estrés de nosotros solos …”
“Medio. Soy la hija mediana exagerada que quiere complacer a todo el mundo. Así que en realidad, mi abuela creo que fue, cuando yo tenía probablemente alrededor de 10 años, me dio estos libros de cocina “Betty Crocker para niños”. Y eran como, súper delgados, y hay probablemente como 10 recetas en él, pero era Pollo al horno con copos de maíz, y estos pequeños sándwiches lindos que podrías hacer para un picnic o algo así, y espaguetis y albóndigas. Así que empecé a cocinar. Mi madre me hacía escribir la lista de la compra de lo que necesitaba según la receta, y yo cocinaba la cena. Probablemente lo hacía una vez a la semana o algo así, ya sabes, no todo el tiempo”.
COLIFLOR AL AJO ARRIERO, RECETA EXQUISITA Y
Este fue el primer libro de cocina que compré, hace 5 años, después de probar dos recetas de un avance del libro en amazon. He cocinado alrededor del 75% de las recetas y siempre me han gustado los resultados. Aunque he comprado muchos libros de cocina desde entonces y mis habilidades culinarias han mejorado, siempre estoy encantada cuando vuelvo a abrir este libro y cocino algo de él, me siguen encantando los platos aunque mis gustos y habilidades han evolucionado. Recomiendo y compro este libro como regalo para los amigos que están intentando aprender a cocinar
Este fue el primer libro de cocina que compré, hace 5 años, después de probar dos recetas de un avance del libro en amazon. He cocinado alrededor del 75% de las recetas y siempre me han gustado los resultados. Aunque he comprado muchos libros de cocina desde entonces y mis habilidades culinarias han mejorado, siempre estoy encantada cuando vuelvo a abrir este libro y cocino algo de él, me siguen encantando los platos aunque mis gustos y habilidades han evolucionado. Recomiendo y compro este libro como regalo para amigos que están intentando aprender a cocinar y también lo recomiendo para personas que quieren cocinar algo rápido, fresco, fácil y delicioso.
Coliflor al ajo arriero
refrescos para hornear, tarros Mason con autosellado Kerr, dispositivo de eliminación de basura General Electric (200,00 dólares), Alka-Seltzer, Kool-Aid (paquetes de 5 centavos, tapas de tela de aviación gratis con tres paquetes de productos vacíos), Wheaties de General Mills (“Desayuno de campeones”, con “El error de Myrna BRibing her
barbacoa puede ser un sustituto de esas descripciones de jugadas de golf, fútbol o pesca… Añadir una barbacoa a su hogar le proporcionará una interminable selección de artilugios para resolver el problema de los regalos de
“Es importante que las bebidas y los canapés se complementen entre sí y con un poco de cuidado en la selección se puede conseguir… Los sabores delicados predominan en el champán. Los sabores agrios y salados combinan mejor con la ginebra, mientras que éstos y los más contundentes son más adecuados para el whisky y la cerveza… tener esto en cuenta ayudará a dar satisfacción a tus invitados”.
Champán: Caviar, corazones de alcachofa y costillas de gambas, bolas de queso suizo y gambas, bolas de pollo y queso, tartas de pollo, bocadillos de carne de cangrejo, bocadillos de ensalada de pollo, bocadillos de hígado (pasta), bolas de langosta, bocadillos de langosta, bocadillos de huevo y lechuga y escarola rellena.
