Recetas de atún en lata
La melva o caballa melva o alagaduwa (Auxis thazard) es una especie de atún, de la familia Scombridae, que se encuentra en todo el mundo en los océanos tropicales. Algunas autoridades consideran que la población del Pacífico oriental es una especie distinta, Auxis brachydorax.
El atún es un marisco popular que consumen millones de personas en todo el mundo. Dependiendo de la forma, encontrará varios tipos de atún. El listado, el atún blanco y el rabil son los tipos más comunes y lo mejor es que puede encontrar todos sus tipos en forma de lata. El rico sabor y la fácil disponibilidad del pescado en conserva han facilitado la vida de muchos a los que les gusta hacer su bocadillo de atún. Pero hay que responder a algunas preguntas antes de descubrir la melva de calidad.
La respuesta corta es que sí, las conservas de atún son saludables para consumir siempre que no estén caducadas. El atún no necesita un tipo especial de conservante para prolongar su vida útil. Lo más importante es el método de procesado y no el uso de conservantes.
El atún en lata tiene menos mercurio que el pescado crudo o hervido. Además, es una gran fuente de omega-3 que favorece el crecimiento mental y refuerza el sistema inmunitario. Además, el pescado no contiene carbohidratos ni azúcares, lo que lo hace ideal para las personas preocupadas por la dieta. También puedes encontrar algunas latas bajas en sodio y con alto contenido en proteínas, lo que es beneficioso para la musculación.
Sinaing na tulingan sin kamias
El valhomas, también conocido como atún ahumado, es un tipo de pescado curado que se elabora en las Maldivas. Es un alimento básico en el país, y es difícil encontrar una cocina maldiva que no tenga un poco de valhomas, listo para ser utilizado en todo, desde currys hasta comidas cortas.
El proceso de elaboración de las valhomas comienza con la evisceración, el fileteado y la limpieza del pescado recién capturado, retirando las vísceras, las branquias, la cabeza, la cola y la espina dorsal. Las valhomas pueden hacerse con cualquier tipo de “kandu mas” o pescado de mar, aunque la variedad preferida es el atún. Algunos atunes populares utilizados para hacer valhomas son el “kanneli” (atún de aleta amarilla), el “latti” (atún pequeño) y el “raagondi” (melva).
A continuación, el pescado limpio se corta en trozos largos llamados “ari” y se hierve en agua salada. Esto se hace tradicionalmente en grandes ollas de metal, sobre fuegos abiertos hechos con cáscaras de coco y madera. Una vez escalfado, el pescado se saca de la olla y se deja ahumar en un “dhumashi”, una parrilla hecha de tallos de cocoteros secos o, más recientemente, de metal. El pescado se ahuma en el fuego durante toda la noche, tras lo cual se deja secar al sol, normalmente durante tres días.
Receta de Tulingan
Esta receta de atún listado es un salvavidas absoluto para los días en que me olvido de descongelar la carne para una comida. Es muy rápida, buena para ti y puedes hacerla de muchas maneras. Utilice atún listado, atún blanco, atún de aleta amarilla, salmón enlatado, trucha enlatada – ¡todo funciona muy bien!
Yo intento acordarme de sacar la carne del congelador con antelación para que esté perfectamente descongelada y lista para cuando la necesite, pero no siempre ocurre. ¿Y tú? Para días como ese, todos necesitamos unas cuantas recetas de cenas rápidas y fáciles bajo la manga.
Esta es una receta tan sencilla que es ideal para el almuerzo o la cena. Si tienes un par de latas de pescado en la despensa y algunas especias básicas, puedes preparar una comida o cena saludable en un abrir y cerrar de ojos. A mi marido se le ocurrió la idea básica cuando estaba haciendo la cena un día y ¡me encantó! El sabor, la textura, el crujiente, pero lo más importante… ¡la sencillez! A él se le da muy bien idear cosas tan buenas como esta, sin ni siquiera pensarlo (¡punto para mí!). Todo lo que tuve que hacer fue fijar algunas medidas para poder replicarlo. Así es como suelo trabajar, aunque estoy trabajando para sentirme más cómodo con las cosas “a ojo”.
Sinaing na tulingan con gata
Habría sido un crimen pasar tanto tiempo a bordo pescando como lo hicimos, y no servir al menos una parte de nuestro botín al estilo sashimi. Lo que importa no es tanto el tipo de pescado como su frescura. Así que déjese guiar por su olfato. La salsa ponzu es un pequeño y estupendo aderezo para el marisco fresco o a la parrilla.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Corte el pescado a contrapelo en rodajas de 3-4 mm de grosor y colóquelas en la fuente. Esparza el atún con la cebolla salada y, a continuación, vierta la salsa ponzu lo más uniformemente posible. Sirva inmediatamente con wasabi.
