Recetas faciles alfajores de maicena

Alfajores de maicena cerca de mí

Es un sábado por la mañana y estoy desayunando y viendo el partido actual en directo, Argentina contra Francia. Es un partido emocionante cuando, a los 40′, Ángel Di María entierra el empate y marca un gol. Argentina tiene algunas tarjetas amarillas. Pero… ¡Paul Pogba debería haber recibido una tarjeta amarilla por esa última entrada! Y así se va.

Yo animo a la selección argentina, por supuesto; ¡ni siquiera hace falta preguntar! Estamos de capa caída, pues sólo hemos ganado 4 de 14, pero al menos no tendremos que enfrentarnos a Alemania, que nos eliminó de los tres últimos mundiales.

Lo sé, lo sé… este es un blog en el que los lectores vienen a encontrar deliciosas recetas, ¡no a leer sobre fútbol o el Mundial! Y aunque podría hacer algunos argumentos persuasivos sobre cómo el fútbol es una forma de deleitarse con uno de los deportes más increíblemente divertidos de la vida para ver y jugar, o lo emocionante que es estar animando a la Albiceleste con todos tus amigos… en lugar de eso, decidí publicar esta receta familiar maravillosamente fácil y 100% auténtica de Alfajores de Maicena argentinos. Incluso puedes comerlos mientras ves el partido.

La mejor receta de alfajores de maicena

Esta receta lleva muchos años en mi familia, ya que forma parte de la herencia culinaria de mi abuela. Al parecer, ella los hacía con mucha frecuencia. Muchas veces oí hablar de sus famosos “alfajores de maicena”, pero todo me parecía una leyenda, ya que nadie en mi familia los preparaba desde hacía más de quince años. Hace unos días, impulsada a cambiar esto, llegó a mis manos la receta -que no especificaba cantidades- y me aventuré a probarla.

Este tipo de alfajores es muy frágil, por lo que es importante manejarlos con delicadeza. Hay que tener paciencia y rellenarlos poco a poco y con cuidado, uno a uno, pero merece la pena porque lo que se obtiene al final es increíble. La textura es fina y desmenuzable, casi polvorienta, y el sabor es perfecto. Ninguna otra palabra lo describiría con justicia. Con esta receta obtendrás 35 pequeños y deliciosos alfajores. Son un buen acompañamiento para el café o el té, geniales para repartir en una gran bandeja en las fiestas, y una buena opción para las fiambreras también, o como un pequeño postre que quita ese antojo de dulce.

Alfajores de maicena peruanos

100g de mantequilla (¾ de taza)150g de azúcar (1 taza)1 huevo1 yema100g de harina de uso general (¾ de taza)150g de maicena (1 taza)½ cucharada de polvo de hornearRalladura de limón1 cucharadita de extracto de vainillaCoco ralladoDulce de leche

Durante la pandemia de 2020, cuando todo el mundo estaba encerrado en casa sin poder salir, el deseo de comer algo delicioso se hizo más intenso. Teniendo la suerte de tener una madre pastelera, descubrí el sencillo proceso de elaboración de estos alfajores de maicena, un clásico en Argentina y un viaje a mi infancia.

Receta de alfajores de maicena

La normativa de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía permite utilizar únicamente miel pura, almendras, nueces, pan rallado, azúcar, harina y especias, como anís, sésamo, cilantro, clavo y canela. Los alfajores de la Indicación Geográfica Protegida se presentarán en forma cilíndrica, con un peso mínimo de 30 gramos cada uno, y con un tamaño mínimo de unos 7 cm de longitud y 1,5 cm de diámetro. Cada uno de ellos se protegerá con un papel de envolver, y en los extremos se hará un adorno en forma de espiral con una cinta del mismo papel. Una vez envueltos individualmente, pueden envasarse en cajas de madera o cartón, pero nunca en plástico[13].

Los alfajores se siguen elaborando artesanalmente en Medina Sidonia con ingredientes naturales que incluyen miel, almendras, avellanas, azúcar, harina y pan rallado, y mezclados con especias naturales[16] El proceso de fabricación se ha respetado siguiendo una receta encontrada por Mariano Pardo de Figueroa en 1786[17] En Medina Sidonia, la producción anual de unos 45.000 kilos se consume mayoritariamente en la provincia de Cádiz, pero también son famosos en Sevilla, Málaga y Huelva[18].

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