Recetas de entrantes Michelin
Mugaritz es uno de los restaurantes más aventureros del mundo, que exige a sus comensales estar preparados y tener la mente abierta para entregarse a una experiencia inolvidable y lúdica de 20 platos. El equipo está dirigido por el chef Andoni Luis Aduriz, considerado el protegido del pionero culinario Ferran Adriá. Aquí comparte con nosotros su receta “De lo amargo a lo dulce”, un plato a base de haba tonka, polen y toffee.
El genio culinario André Chiang alcanza nuevos niveles de exploración y experimentación en su establecimiento de Singapur, el Restaurante ANDRE. Uniendo su viaje de toda la vida, el chef Chiang sirve una cocina “sofisticada y llena de emoción, elegante y sencilla”. Aquí tenemos su receta de aceite de vainilla, hierba de limón y cuajada de almendras amargas de su nuevo libro de cocina, Octaphilosophy.
Le Bernardin, uno de los nombres más conocidos del sector, ha mantenido cuatro estrellas de The New York Times, tiene 3 estrellas Michelin y se encuentra en el número 24 de los 50 mejores restaurantes del mundo en la actualidad. Al frente de la cocina desde hace más de 20 años, el chef Eric Ripert ha perseguido y conseguido la consitencia. Aquí tenemos la receta del chef Ripert para el Caviar-Wagyu.
Recetas con estrellas Michelin pdf
Eric Ripert’s Home Cooking On Instagram Desde un guiso rápido de pollo y vino tinto hasta una salsa de carne para tortellini con queso “súper fácil” para la pasta, Eric Ripert de Le Bernardin de tres estrellas en Nueva York comparte sus recetas para cocinar en casa en recetas sencillas con fotos y videos.
Demostraciones de cocina de Daniel Boulud en Instagram Puede que su cacareado restaurante Daniel de dos estrellas en la ciudad de Nueva York esté cerrado, pero el chef Daniel Boulud se ha mantenido ocupado con breves demostraciones de cocina en Instagram para fundamentos culinarios como la salsa holandesa y los huevos revueltos al estilo francés.
En su cuenta de Instagram, José Andrés, del restaurante de dos estrellas Minibar de Washington, D.C., cocina con su familia pasta de cabello de ángel en salsa de tomate en 3,5 minutos y demuestra cómo cocinar arroz frito y guiso de lentejas con su familia en su serie #recipesforthepeople.
Cuando se piensa en la cocina húngara, los nombres del pimentón, los pimientos rellenos y el goulash hacen que se nos haga la boca agua al instante, pero hay mucho más que descubrir sobre las ricas y a veces inusuales tradiciones de este hermoso país centroeuropeo.
Recetas de alta cocina
Queremos contarte un pequeño secreto desde el principio. Es más fácil de lo que crees. De hecho, puedes aprender a cocinar con los chefs de las estrellas Michelin y hacer sus deliciosos platos desde la comodidad de tu propia casa.
Además, este delicioso derroche de comida no podría llegar en mejor momento. Lo más probable es que el último año y medio de encierros le haya llevado a necesitar curar su fatiga alimentaria crónica, con lo que probablemente haya entrado en un ritmo de hacer las mismas comidas de forma rotativa.
Hemos descubierto que los chefs con estrellas Michelin no sólo se apasionan por crear las mejores comidas del mundo, sino que también están deseosos de enseñar a otros y preservar las técnicas y tradiciones culinarias.
Entre las colaboraciones anteriores se encuentran los cursos dirigidos por el chef más emblemático de Londres, Josh Barnes, y actualmente estamos ofreciendo un curso de tres platos con Estrella Michelin con el renombrado chef Alex Bond, en el que la experiencia incluye vino maridado, un kit de comida, tutoriales en vídeo y una experiencia gastronómica en casa que nunca olvidará.
Cuando se inscribe para aprender a hacer comida de estrella Michelin en casa con nosotros, hacemos todo el trabajo duro por usted por adelantado. Esto significa que tomaremos la receta del chef y buscaremos y prepararemos todos los ingredientes que necesitará para su curso.
Comida de 5 estrellas en casa
La guía Michelin sigue siendo una de las principales autoridades mundiales en materia de restaurantes y alta cocina. Aunque los criterios de los jueces son un secreto muy bien guardado, las técnicas que alaban son bien conocidas, y la buena noticia es que muchas son fáciles de reproducir en casa. Descubra nuestros mejores consejos para conseguir una cocina de estrella Michelin en su propia cocina.
La temporada depende del lugar del mundo en el que te encuentres. Pero, esté donde esté, utilizar los ingredientes que se cosechan ese mes siempre tiene sentido. Los productos en su mejor momento saben mejor, tienen mucho más sabor, apoyan a los agricultores locales, han recorrido menos kilómetros y, a menudo, son más baratos.
Si el mercado de agricultores de tu localidad está abierto y cuenta con medidas de distanciamiento social, es un buen lugar para comprar productos de temporada. Busca un mercado certificado que tenga normas sobre lo que se puede vender: quieres comprar productos frescos del campo, no de un individuo que ha comprado a un mayorista para venderlo. Hable con los productores sobre cómo se cultivan los alimentos y qué es lo que está en temporada. Los chefs con estrellas Michelin confían en las relaciones que mantienen con sus proveedores. La suscripción a una caja de verduras también es una buena opción.
