Tartas de masa quebrada
Nuestra directora de alimentación, Sarah, es una obsesiva de la comida y pasa la mayor parte de su tiempo investigando las últimas tendencias gastronómicas, experimentando en su propia cocina o haciendo que su familia espere para comer mientras ella fotografía todas las cenas que prepara para el ‘gramo’. Es una completa adicta a la comida de Oriente Medio y nunca está lejos de un buen adobo de shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.
Nuestra directora de alimentación, Sarah, es una obsesiva de la comida y pasa la mayor parte de su tiempo buscando las últimas tendencias gastronómicas, experimentando en su propia cocina o haciendo que su familia espere para comer mientras ella fotografía todas las cenas que prepara para el ‘gramo’. Como adicta a la comida de Oriente Medio, nunca está lejos de un buen adobo para shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.
Recetas fáciles de masa quebrada dulce con relleno
CONSEJOS1. Utilice mantequilla salada. Esta receta no lleva sal añadida, y es porque debes usar mantequilla salada. Si sólo tienes sin sal, añade ½ cucharadita de sal a la harina.2. Enfría todo. Incluso el bol, si tu casa es cálida. En verano se recomienda meter el bol en el congelador durante 10 minutos antes de empezar.3. No mezcles demasiado. Mezclar demasiado, o amasar en lugar de dar palmaditas en forma de disco, dará como resultado una masa dura. Manos ligeras, ingredientes fríos.
¿Por qué está dura mi masa quebrada dulce? Probablemente se deba a un exceso de mezcla. No amase la masa y trabájela lo menos posible, especialmente después de añadir el agua. ¿Para qué sirve el huevo en la masa quebrada? Las yemas de huevo hacen que la masa quebrada sea más corta (más rica, más desmenuzable) y le dan un color ligeramente dorado. ¿Por qué se enfría la masa antes de hornearla? La masa quebrada se enfría antes de hornearse para que no se encoja durante el proceso de cocción a ciegas. Permite que el gluten se relaje y ayuda a evitar que se encoja.
Recetas de tartas de masa quebrada
Aquí estamos de nuevo: esta vez celebramos nuestra increíble mezcla de masa quebrada sin gluten Chef’s Promise dándote algunos fabulosos consejos y sugerencias a continuación… ¡recuerda desplazarte hacia abajo para ver también nuestra receta de tarta de frutas!
¡Mary Berry estaría orgullosa! Puede que incluso recibas un apretón de manos de Paul; tanto si tienes un relleno de fruta dulce como si estás haciendo una quiche o un pastel de carne, sólo tienes que añadir el relleno a tu masa cruda, hornear y e voila, tendrás un pastel digno de un rey (¡o de la carpa de Bake Off!).
– ¿Sabía que puede utilizar nuestra impresionante masa para hacer rollos de salchicha? Sólo tiene que crear un hojaldre con mantequilla congelada, añadir carne de salchicha sazonada en el centro y hornear.
– Nuestra mezcla de hojaldre puede parecer un poco húmeda cuando la mezclas, pero no te preocupes, sólo hace falta un tiempo para que los almidones hagan su magia. Deja reposar la masa el mayor tiempo posible y tendrás una masa de hojaldre firme y maleable.
Cuando añada los ingredientes húmedos a la mezcla seca, no se preocupe si parece un poco líquida: la ausencia de gluten hace que esta masa tarde un poco más en endurecerse. Pero no te preocupes, dale un poco de tiempo a esos almidones y trabajarán juntos para crear una masa perfecta.
Postres dulces de pastelería
La masa quebrada de chocolate es una deliciosa variación de la receta tradicional italiana de masa quebrada dulce (Pasta Frolla). Es una de las recetas básicas más sencillas y populares de la pastelería italiana.
La masa quebrada de chocolate es perfecta para las tartas de bayas y fresas. Se puede hacer una masa quebrada de chocolate y simplemente rellenarla con crema de ricotta o mascarpone. Pero estos son sólo consejos. Hay un sinfín de recetas que puedes hacer con nuestra receta y tu imaginación.
Por último, necesitarás un rodillo para aplanar la masa. Hay varios tipos: el clásico de madera, un rodillo de mármol o incluso uno fabricado con materiales modernos antiadherentes, como la silicona, por ejemplo.
Obviamente, la masa quebrada de chocolate sigue las mismas reglas básicas de la preparación de la masa quebrada clásica, para la que nos remitimos a nuestra receta “Receta de pasta frolla | masa quebrada dulce italiana”.
Paso 3a) – Ahora amase rápidamente con las manos durante unos minutos. Es IMPORTANTE amasar sólo con la punta de los dedos. El calor de las manos puede derretir demasiado la mantequilla y alterar el sabor final de la masa quebrada de chocolate.
