Recetas de chefs avanzados
El cálido sabor de esta mezcla salada añade el sabor perfecto al pescado y al marisco. Esta mezcla de especias de alta calidad es lo suficientemente robusta como para equilibrar los potentes sabores del marisco. Sin embargo, es lo suficientemente suave como para no abrumar los sabores más delicados que puede aportar el marisco. No querrá que este condimento se le escape de las manos: Spice the Sea se puede utilizar con la pesca del día. Sin embargo, es especialmente sabroso con el salmón, las gambas o las vieiras.Ingredientes: Cebolla, Ajo, Hinojo, Cilantro, Pimentón dulce, Pimienta y Sal.VEGANO- SIN GLUTEN- SIN COLORANTES ARTIFICIALES WT. 2 OZ
Recetas de pollo del chef
La inspiración de la mayor parte de la cocina de Maux proviene de la nostalgia. La familia de Maux suele tener escovitch en la época de las fiestas, y como esta temporada no va a ir a casa, le apetecía mucho hacer un pescado de escovitch.
Elegimos un bacalao, es un pescado por excelencia de Nueva Inglaterra. También es un alimento básico en el Caribe y por lo tanto una excelente conexión para mí, desde mi infancia y ahora mi tiempo Boston. Es un pescado blanco fácil de trabajar y va con ensaladas o granos.
Este increíble plato surgió cuando mis hijos no comían pescado a menos que fuera frito. Decidí darle un pequeño giro y hornearlo en lugar de freírlo. Le añado mantequilla y lo hago pasar por galletas Ritz y pan rallado, y lo aderezo con más hierbas y especias.
El Beidth ‘bsamak (se traduce como “huevos y pescado”) es una comida tradicional iraquí que crecí comiendo con mi familia. Es una receta deliciosa y sencilla que funciona con cualquier pescado blanco local de temporada.
Gentles cuisine es una pequeña empresa de catering que utiliza la cocina internacional con un toque caribeño. Su salteado de marisco consiste en calamar y calamares. Cuando la gente oye hablar de calamares y calamares, lo primero que le viene a la mente es ¡fritura! Jason elige el salteado porque es más saludable.
Recetas del chef
Mugaritz es uno de los restaurantes más aventureros del mundo, que exige a sus comensales estar preparados y tener la mente abierta para entregarse a una experiencia inolvidable y lúdica de 20 platos. El equipo está dirigido por el chef Andoni Luis Aduriz, considerado el protegido del pionero culinario Ferran Adriá. Aquí comparte con nosotros su receta “De lo amargo a lo dulce”, un plato a base de haba tonka, polen y toffee.
El genio culinario André Chiang alcanza nuevos niveles de exploración y experimentación en su establecimiento de Singapur, el Restaurante ANDRE. Uniendo su viaje de toda la vida, el chef Chiang sirve una cocina “sofisticada y llena de emoción, elegante y sencilla”. Aquí tenemos su receta de aceite de vainilla, hierba de limón y cuajada de almendras amargas de su nuevo libro de cocina, Octaphilosophy.
Le Bernardin, uno de los nombres más conocidos del sector, ha mantenido cuatro estrellas de The New York Times, tiene 3 estrellas Michelin y se encuentra en el número 24 de los 50 mejores restaurantes del mundo en la actualidad. Al frente de la cocina desde hace más de 20 años, el chef Eric Ripert ha perseguido y conseguido la consitencia. Aquí tenemos la receta del chef Ripert para el Caviar-Wagyu.
Cómo se llama un cocinero de mariscos
Por fin ha llegado la nueva temporada de Saborea el Océano, con más deliciosas recetas de pescado y marisco. Esta campaña va más allá de la comida sabrosa. Nuestros famosos chefs quieren compartir con usted un sencillo mensaje: sea consciente de lo que come, para que usted y las generaciones futuras puedan seguir disfrutando de los tesoros de nuestros mares, ríos y lagos. La UE protege sus recursos marinos naturales fomentando la pesca y la acuicultura sostenibles. Esto sólo es posible gracias al duro trabajo de nuestros pescadores y productores acuícolas. Juntos, nos aseguramos de que los alimentos que llegan a su mesa proceden de poblaciones de peces gestionadas de forma responsable o cultivadas de manera sostenible.Pero también hay algo que usted puede hacer, como consumidor, comprador, aficionado a la alimentación, madre o padre. Puedes tomar las decisiones correctas a la hora de comprar alimentos, ya sea en la pescadería, en el supermercado o al comer fuera. Así pues, consulta nuestros sencillos consejos para el consumo sostenible de pescado y marisco, ¡y disfruta del sabor del océano!
