Vieiras a la gallega al horno
Esta es una maravillosa receta de vieiras de Galicia, en el norte de España. Combinar las vieiras con carne curada es una tradición muy extendida en todas partes -el tocino es un acompañamiento habitual- pero aquí utilizamos jamón serrano español. Si no se dispone de jamón serrano, se puede utilizar cualquier jamón curado de alta calidad, como el jamón serrano. Las vieiras se doran por un lado y luego se cocinan a fuego lento con cebollas dulces, azafrán, un poco de jamón, jerez seco y perejil finamente picado. Es un plato estupendo que se sirve simplemente con pan crujiente y una ensalada verde. Cuente con 5 vieiras por persona para el plato principal; esta receta sirve para 4 personas. También puede reducir las vieiras a tres por persona y servirlo como aperitivo.
Cocinar deliciosas vieiras en medias conchas con mantequilla de ajo
Si quieres hacer una receta puramente gallega debes hacer una salsa previa con cebolla que debes añadir a la vieira una vez que esta salsa esté lista. Posteriormente, debes meterla en el horno, para que se dore un poco y listo.
En cuanto al precio de las vieiras, quizás no sean uno de los mariscos más caros del mar, pero su precio dependiendo de la época en la que nos encontremos puede ser algo elevado. Por ello, lo que te aconsejamos es que compares y observes, a veces, merece la pena pagar un poco más por un producto de calidad.
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Vieiras a la gallega – Vieiras a la gallega
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos… y ahora se ha unido el más pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.
– 6 vieiras, como se llaman en España, limpias y con la concha por un lado (siempre es conveniente dejarlas una hora más o menos dentro de un recipiente con agua fría y un puñado de sal, ya que así se elimina la “arena” de las vieiras).
Calentar las dos cucharadas de aceite y freír la cebolla (a fuego lento) hasta que esté blanda (unos 12 minutos). Entonces se añade el jamón cortado en dados, se espera 3 minutos, se sube el fuego y se añade el vino blanco y el limón. Dejarlo durante 3-4 minutos hasta que el vino se evapore. No es necesario salar esta mezcla, ya que lleva jamón, pero sí añadir un poco de sal a las vieiras.
Dividir la mezcla entre las seis conchas de las vieiras. Poner una vieira encima de cada concha rellena. Mezclar el pan rallado con el perejil picado (y un poco más de sal) y espolvorear una cucharada de pan rallado sobre cada vieira. Rociar el pan rallado con un poco de aceite de oliva. Colocar las vieiras en una bandeja y ponerla en el horno durante 15 minutos más un par de minutos bajo el grill para que se doren un poco por los bordes. Comer inmediatamente.
PULPO DE CERDO CON VERDURAS – Lareiras.gal
La vieira está relacionada con la concha del peregrino, que es uno de los símbolos universales y representativos más conocidos del Camino de Santiago. La vieira es un molusco bivalvo muy típico en Galicia, y hoy en día, parece un objeto casi imprescindible para cualquier peregrino que inicie su camino.
Es uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía gallega, y desde hace aproximadamente mil años es un símbolo del peregrino. La vieira necesita una cocción breve y unos ingredientes que no le roben el protagonismo, ya que es el plato principal.
Se pueden cocinar al horno o al estilo tradicional, siendo un lujo para todo aquel que las consuma. Algunos los acompañan con arroz o pasta, aunque también es común comerlos en una empanada de vieira. En conclusión, hay una gran variedad de formas de cocinar y comer las vieiras.
Como decíamos antes, hay varias formas de cocinar las vieiras, una de las recetas más populares son las vieiras a la gallega. Especialmente en la época navideña, es típico cocinar vieiras al horno gratinadas en pan rallado.