Yogurera natural
Para empezar el día de forma saludable, el yogur casero es una buena opción. El yogur puede ser una gran opción como tentempié y también se puede utilizar en una gran variedad de recetas y salsas. Una yogurtera te permite controlar los sabores y los ingredientes que contiene. Hay una serie de productos para aquellos que quieran probar a hacer yogur, que repasamos a continuación.
Las yogurteras ofrecen un proceso sencillo para hacer tu propio yogur. La elaboración de yogur es bastante sencilla y la mayoría de las instrucciones de las yogurteras sólo requieren dos ingredientes: un fermento de yogur y leche. El iniciador de yogur puede comprarse en sobres de polvo o también puede ser una pequeña cantidad de yogur natural comprado en la tienda, que contiene los probióticos necesarios para hacer yogur. Algunas yogurteras sugieren calentar primero la leche a una temperatura alta y luego añadir el fermento de yogur, mientras que otras simplemente sugieren mezclar el fermento directamente en la leche fría, por lo que es importante que sigas las instrucciones de tu máquina.
Para hacer yogur griego, se necesita un colador adicional para eliminar parte del suero, que algunas yogurteras griegas ya incorporan. Algunas yogurteras sí proporcionan un colador, pero requerirá un proceso manual para colar su yogur terminado en yogur griego. Si se sigue colando, también se puede acabar con un queso de yogur, que se puede untar como el queso crema.
Cómo hacer skyr
¿Yogur de olla instantánea? No sólo es fácil, sino que añadirá una nueva chispa a tu amor por el yogur. Sólo tienes que pulsar los botones adecuados, darle un vistazo de vez en cuando, y en pocas horas, tendrás un yogur casero increíble.
Si te gusta el yogur, dale una oportunidad, creo que te enganchará. Donde yo vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera que me guste, así que lo hago yo misma. Y me encanta mi yogur casero. Es sedoso y lujoso. Ahora soy una snob del yogur.
El yogur técnicamente no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 °F). Esto fomenta que las bacterias deseables y amantes del calor sean fructíferas y se multipliquen.
Técnicamente puedes hacer un galón entero a la vez en la Olla Instantánea, pero para tus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier (¡poco probable!) fracaso. Además, incluso en tu fiel Instant Pot, cuanto mayor sea el volumen de leche, más difícil será mantener la temperatura de incubación constante.
El sabor de tu yogur terminado va a depender mucho del iniciador que utilices y de la leche que uses. Algunos fermentos hacen un yogur más espeso o más fuerte que otros. Piensa en esto como una aventura. Piensa en lo diferentes que son la textura y el sabor de los distintos yogures comerciales; lo mismo ocurre con el yogur casero.
Yogur casero
1. Mide la cantidad de leche adecuada para llenar tu yogurtera y viértela en un cazo grande y limpio. Nosotros hemos utilizado 1,5 litros de leche en el tarro de yogur Pure Plus.2. Calienta la leche en el fogón a 180° F (82° C) y mantenla a esta temperatura durante 10 minutos. 3. 3. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por debajo de los 43° C. 4. Añadir el cultivo iniciador y batirlo suavemente. Cada cultivo iniciador viene con instrucciones diferentes. Por favor, siga las instrucciones exclusivas de su cultivo iniciador y utilice la cantidad especificada.
5. 6. Vierta suavemente la leche (con el cultivo iniciador añadido) sobre las bayas. Las bayas se dispersarán y el jugo teñirá la leche de rosa.7. Asegure la tapa firmemente y luego coloque el tarro en su yogurtera. 8. 8. Vierta agua lentamente en la base. El agua no debe sobrepasar la “línea de altura” indicada en la pared interior de la yogurtera.9. Coloque la tapa encima. La leche de bayas ya está lista para comenzar la fermentación.10. Utilice el panel de control digital para ajustar la temperatura a 38° C (100° F), el tiempo a 12 – 24 horas y, a continuación, pulse “confirmar” para comenzar la incubación.11.Cuando la fermentación haya finalizado, apague la yogurtera y retire el tarro de yogur. El yogur saldrá directamente de la yogurtera y estará tibio. 13.Coloque el tarro en el frigorífico durante al menos 6 horas para que se enfríe y cuaje.
Yogur de vainilla
¿Cuál era tu desayuno habitual cuando crecías? El mío era un tazón de cereales -Cheerios, Chex, Corn Flakes, Crispix (no se permitían los cereales con azúcar, pero lo compensaba con una cucharada abundante del azucarero)- y una o dos rebanadas del pan casero de mi madre, tostado, con mantequilla. Me encantaban los cereales con leche entera espesa, pero si la única leche que había en la casa era la instantánea en seco, puedes apostar que los tomaba solos.
En mis días de soltera en la enseñanza, tomaba un desayuno rápido de cereales y tostadas. Una hora después ya tenía hambre. Cuando mi marido y yo nos casamos, me enteré de que él tomaba un desayuno poco habitual: yogur natural con avena seca por encima. A mí nunca me había entusiasmado el yogur. De vez en cuando compraba el de sabores en la tienda. Pero probé el desayuno de mi marido.
Hoy en día mi desayuno típico es un huevo, avena y una tostada de pan integral hecha en casa. Pero para la merienda me gusta un bol de yogur natural con cereales por encima (¡o con trocitos de chocolate!). De hecho, es el desayuno preferido de nuestros hijos. El yogur fue uno de los primeros alimentos que les dimos, y ahora su desayuno estándar es “yogur y avena”. Es súper saludable, llena y no tiene azúcar.
